Esta receta rápida y sabrosa de coliflor con pollo al curry consume 3 de cada 7 porciones de proteína al día. Es una opción de cena perfecta acompañada de arroz basmati como una de tus porciones de carbohidratos.
Ingredientes para cocinar curry de pollo y coliflor al horno
- 500 g de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de curry tikka en polvo
- 600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 400 g de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad
- 200 g de espinacas en hojas tiernas
Instrucciones para cocinar curry de pollo y coliflor en el horno
- Precalentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6.
- Cocine los floretes de coliflor en una olla con agua hirviendo a fuego alto durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Seque bien.
- Mientras tanto, en un plato hondo, mezcle el curry en polvo y 3 cucharadas de agua para hacer una pasta suave. Corta unas cuantas hendiduras en cada pierna de pollo, agrégalas a la masa y mezcla para cubrir uniformemente. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol bajo en calorías y coloque los muslos de pollo en una sola capa.
- Rocíe la coliflor con la pasta de curry restante para cubrir ligeramente los floretes y agréguelos a la sartén alrededor de las patas de pollo. Sazone ligeramente, rocíe con aceite en aerosol bajo en calorías y hornee por 10 minutos. Espolvoree los tomates y cocine por otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- Justo antes de que termine el tiempo de cocción, coloque las espinacas en un colador grande sobre el fregadero y vierta una olla de agua hirviendo sobre ellas para que se sequen. Escurra bien, agregue al pollo y la coliflor y sirva caliente.
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La publicación Pollo al curry y coliflor apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
