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Curry De Coliflor Y Patatas Con Guisantes
Tenemos un curry una vez a la semana en nuestra familia. El curry es muy rico (si te gusta el curry, ¡ah!), empaquetado en verduras, fácil de hacer, en una olla y, por lo general, se puede hacer con lo que tengas en la despensa. Siempre tenemos varias latas de leche de coco al mismo tiempo, porque si no sé qué comer, hago un curry.
Por eso siempre planeo al menos un curry a la semana y por eso tengo muchas recetas de curry y hoy les comparto una de mis favoritas! Las papas realmente absorben el condimento del curry y hacen que este curry no necesite ser servido con granos, ya se está llenando.
Los guisantes le dan al curry un poco de proteína de origen vegetal y agregan el crujido terroso perfecto a cada bocado. Si no puede encontrar guisantes, intente reemplazarlos con judías verdes. ¡También puede omitir la coliflor y usar camarones o pollo si quiere hacer esta receta pero le gusta su carne!
Y una nota sobre las especias aquí: siempre puede agregar más chile en polvo para agregar más especias. Tanto si te gusta el curry picante como si no, ¡sé que te gustará este!
Ingresos
Curry De Coliflor Y Patatas Con Guisantes
15 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
35 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- Brote de 1″ con jengibre, pelado y picado
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
- 1 taza de guisantes congelados (o menos si no te gustan los guisantes)
- 1 lata de tomate picado
- 2 patatas blancas (yo usé Yukon gold)
- 3/4 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de comino y sal pimienta
- 2 latas de leche de coco light
- servir: arroz integral o pan naan
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, añade el ajo, el jengibre y la cebolla. Cocine por 3 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la coliflor, los guisantes, los tomates, las papas, el pimiento rojo, el curry, el comino, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar, luego agregue la leche de coco. Mezclar bien y llevar la mezcla a ebullición. Cuando hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 20-30 minutos hasta que la coliflor y las papas estén tiernas.
7.8.1.2
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