Curry De Coco Y Pollo Butternut

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Saludable y súper delicioso, este curry de pollo con mantequilla de coco se prepara en menos de una hora. Hace una hermosa presentación y se puede preparar con anticipación para un entretenimiento fácil y elegante.

Podrías reírte si ves la progresión de esta receta. Comenzó como una sopa de verduras en puré simple pero deliciosa. Nos encantó la sopa suave, sedosa y abundante desde el principio y la disfrutamos durante la cena. Pero cuando estaba limpiando después, comencé a pensar que estaría bien con una cucharada de arroz. Así que pensé: “¿Qué tal un poco de pollo tierno y cortado en rodajas finas?” Me hizo pensar en todos los ingredientes divertidos y las deliciosas guarniciones que podrían hacer de esta comida un tazón. Mi imaginación comenzó a volar salvaje. Y así, mis amigos, así es como terminamos con este Curry Butternut con Pollo y Coco.

¡Tada! (¡Puedes reírte si quieres, pero creo que sonreirás cuando lo pruebes por primera vez!)

Si crees que lo delicioso y lo saludable no van de la mano, nunca te has encontrado con este Pollo al Curry y Butternut de Coco. Está repleto de verduras frescas (calabaza, zanahorias, pimientos, cebollas y manzanas) y mucha pechuga de pollo magra. La fragante salsa tiene un hermoso tono dorado y su fabuloso sabor proviene de una combinación de puré de verduras y maravillosos aromáticos como jengibre, ajo, curry, leche de coco, una pizca de jarabe de arce y una pizca de canela.

Una receta fácil y de preparación.

¿Cómo va todo junto? ¡Tan facil! Después de omitir los aromáticos (cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo) hasta que estén suaves y fragantes, se agrega caldo de pollo y muchas verduras y todo se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Agregue la deliciosa y cremosa leche de coco y luego mezcle con una batidora manual (o una licuadora normal) hasta que la salsa esté suave, sedosa y tenga un sabor excelente.

Un mago en la cocina

Agregar el pollo es el último paso, y hay una pequeña técnica mágica que se usa para asegurar que las rebanadas delgadas permanezcan tiernas y jugosas. Es un viejo truco chino llamado aterciopelado uno que se usa a menudo en los restaurantes asiáticos. Esta técnica de terciopelo no requiere mucho tiempo extra, pero marca una gran diferencia.

¿Como funciona? Simplemente mezcle la clara de huevo, la maicena, el vinagre de arroz y un chorrito de aceite de oliva. Agregue el pollo, revuelva para cubrir y deje que suceda la magia durante los próximos 15-20 minutos. Luego deslice el pollo en la salsa chisporroteante, mezcle y cubra. Apague el fuego, configure un temporizador durante 10 minutos e invite a todos a una cena deliciosa, saludable y digna de compañía.

Acompañamientos en abundancia

Hay tantas formas divertidas, deliciosas y hermosas de decorar este pollo al curry con coco. Para este lote en particular, revisé mi refrigerador, despensa y jardín de hierbas en el alféizar de la ventana en busca de inspiración. Encontré un mango maduro, algunos limones frescos y jugosos, un frasco de maní tostado con miel, semillas de sésamo, cebolla roja, cebolletas y algunas hojas de albahaca, menta y cilantro. Los anacardos también serían maravillosos, al igual que unos dados de aguacate, pimientos en rodajas en miniatura, garbanzos crujientes, col lombarda rallada, mini pepinos en rodajas, edamame, jalapeño en rodajas finas… Sinceramente, ¡el cielo es el límite! ! ¡El curry es muy versátil!

¿Has notado el naan que estamos sirviendo con este curry? Es nuestro Naan sin mezclar fácil de mezclar, tan esponjoso, suave y delicioso y perfecto para maridar con curry, sopas, ensaladas, hummus… Incluso puedes hacer pizzas rápidas con naan. Si nunca has pensado en hacer tu propio pan naan, creo que te sorprenderá lo fácil que es. Estén atentos, ¡esta receta está en camino!

Consejos de café para hacer este curry de pollo con mantequilla de coco

• ¿No tienes ganas de pelar y plantar una calabaza? La mayoría de las tiendas ahora tienen calabazas peladas y picadas disponibles en la sección de frutas y verduras. ¡Este práctico producto ahorra mucho tiempo!
• Esta receta requiere leche de coco. La leche de coco viene en una forma “ligera” y regular. La luz no es tan rica, pero es mucho más baja en calorías y grasas. Usé leche de coco ligera en esta receta de pollo al curry con coco y obtuve buenos resultados.
• He incluido la receta de cebolla roja en escabeche. Las cebollas son totalmente opcionales, pero son MUY fáciles de hacer y agregan un toque de color hermoso y sabor brillante que es un buen contraste con el curry.
• Esta receta incluye una manzana viva pelada. No tiene el sabor a manzana en el producto final, solo le da un toque dulce.
• Usa tu tipo favorito de manzana. ¡La única variedad que no usaría es la deliciosa roja, aparte de la que elijo! Me gustan las deliciosas Golden, Braeburn, Fuji y Pink Lady para cocinar y hornear.
• Todas las verduras, así como las manzanas, se pueden cortar en trozos grandes, nada especial, ya que se triturarán después de la cocción.
• Esta receta de pollo, coco y curry requiere salsa de chile y ajo. Este es un vendaje maravilloso para tener a mano. Una pequeña cantidad recorre un largo camino. Una cucharadita y media agrega algo de calor y otra capa de muy buen sabor. Puede encontrar salsa de chile y ajo en la sección asiática de las tiendas de comestibles más grandes. Un frasco se mantendrá en el refrigerador durante meses.
• La cantidad de salsa de ajo y chile se indica en un rango. Comience con ½ cucharadita. Pruebe la salsa antes de agregar el pollo. Si desea más calor, siempre puede agregar más, pero no puede quitar el calor.
• Hay una pizca de canela incluida en esta receta. Agregue un toque de calor, pero no un fuerte sabor a canela.
• ¡Hay tantos polvos de curry para elegir que pueden marearte! Busque un polvo de curry suave como este de Bloom Organics. También me gusta mucho el curry de Maharajah. Es un poco más caro, pero es suave, dulce y picante sin ser picante. Es un polvo de curry perfecto para curry de pollo y mariscos.
• Nos encanta usar maní tostado con miel para platos de curry como este. No es tradicional, pero nos gusta mucho el crujiente salado que agregan. Use el tipo que le gusta.

Si te gustó esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y un comentario. Es muy útil para otros lectores escuchar los resultados e ideas de otras variaciones.

Curry De Coco Y Pollo Butternut

Saludable y súper delicioso, este curry de pollo con mantequilla de coco se prepara en menos de una hora. Hace una hermosa presentación y se puede preparar con anticipación para un entretenimiento fácil y elegante.

Ingredientes

Para las cebollas rojas en escabeche

• 1 cebolla roja mediana, pelada por la mitad y en rodajas finas
• jugo de 1 limón mediano
• ½ cucharadita de azúcar
• ⅛ cucharadita de sal kosher

Para la salsa de curry de coco:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande, pelada por la mitad y cortada en trozos grandes
• 1 pimiento amarillo o naranja grande, sin hueso y picado
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• 1 cucharada y media de jengibre fresco finamente rallado
• 1 cucharada de curry amarillo suave
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 5 tazas de calabaza pelada y picada 1 calabaza mediana-pequeña
• 1 libra de zanahorias regulares o zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 manzana mediana Golden Delicious, Braeburn, Fuji, Pink Lady, etc.
• 1 hoja de laurel grande (o 2 pequeñas)
• 1/2 a 2 cucharaditas de pasta de ajo y pimienta
• 1 cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de canela molida
• 14 onzas de leche de coco ligera 1 lata

Para el pollo:

• 12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas de 1/4 de pulgada
• 1 clara de huevo grande
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite

Para decorar: (opcional)

• receta de cebolla roja en escabeche arriba
• cacahuetes tostados secos salados o cacahuetes tostados con miel
• 1 mango mediano maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
• hojas de menta fresca, albahaca y/o cilantro
• rodajas de limon fresco

Instrucciones

Para la cebolla roja en escabeche: (opcional)

1. Combine la cebolla roja en rodajas, el jugo de limón, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Mezcle bien para cubrir y deje reposar durante 30 minutos (o más), revolviendo ocasionalmente.

Para el curry de coco:

1. Derrita la mantequilla a fuego medio en un horno holandés grande o en una sartén. Añadir la cebolla picada y el pimiento. Cocine durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo, el jengibre, el curry y el jarabe de arce. Cocine por otros 30 segundos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

2. Agregue el caldo, la calabaza, las zanahorias, la manzana, el laurel, la salsa de chile con ajo, la sal y la canela y deje hervir. Cubra con una tapa ligeramente ventilada y cocine durante 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén suaves y tersas.

3. Agregue la leche de coco y, usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave y suave. (O use una licuadora regular para mezclar). Si usa una licuadora regular, mezcle en lotes pequeños con la tapa ventilada. Para la ventilación, simplemente quito la tapa central y cubro la abertura con un pequeño embudo, un paño de cocina limpio o papel de varios grosores. Si usa una licuadora, vierta la sopa nuevamente en la olla. Pruebe y sazone con más sal kosher y/o salsa de chile y ajo según sea necesario.

Para el pollo:

1. Mientras las verduras hierven, combine las claras de huevo, la maicena, el vinagre de arroz y el aceite en un tazón mediano y mezcle vigorosamente. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje marinar por 15 minutos.

2. Lleve a ebullición la salsa de puré de coco. Agregue el pollo y mezcle bien para separar las piezas. Regrese a fuego lento, cubra bien la sartén y cocine por otro minuto.

3. Apaga el fuego y deja reposar la sartén durante 10 minutos. Mezclar bien. Si la salsa parece demasiado espesa, diluya con un poco de caldo de pollo o más leche de coco.

4. ¡Decora, sirve y disfruta! (Me gusta servir este plato con arroz jazmín o basmati).

Para dar seguimiento:

1. Adorne con cebolla roja en escabeche, maní (o anacardos), semillas de sésamo, mango cortado en cubitos, hojas de hierbas frescas o lo que desee, ¡o puede encontrarlo en el refrigerador!

Notas de recetas

Consulte los consejos de café anteriores en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.

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