Curry de coco tailandés de pollo verde verde

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Curry de coco con pollo verde tailandés: ¡un curry FÁCIL, con una sartén, listo en 20 minutos y sabe MEJOR que en un restaurante tailandés! ¡Es comida saludable y cómoda que sabe INCREÍBLE!

Este curry está listo más rápido de lo que puedes llamarlo para llevar y sabe tan bien o mejor que lo que puedes encontrar en un restaurante tailandés.

Es un derivado de este curry de coco y pollo tailandés que ha estado entre las 5 recetas más populares en mi sitio durante los últimos 6 meses. Esta es solo una versión verde en lugar de roja.

¿Qué hay en el pollo al curry verde con coco tailandés?

Soy un gran admirador del curry tailandés y quería algo con pasta de curry verde tailandés, leche de coco y verduras. Este curry fácil de una olla listo en 20 minutos fue absolutamente perfecto.

Tiene pollo junto con cebollas, calabacines y zanahorias dulces de Vidalia. Todo se cocina en leche de coco cremosa sazonada con ajo, jengibre, cilantro y pasta de curry verde tailandés antes de agregar jugo de lima y cilantro.

Lo disfrutamos servido con arroz jazmín y quedamos encantados de devorar y beber nuestro curry en casa y en la tranquilidad de nuestra cocina. El arroz Basmati o Naan serían mi otra sugerencia para servir.

¿Cómo sabe el curry?

Es un alimento cómodo y saludable, con capas de sabores de inspiración tailandesa y naturalmente sin gluten.

Podría beber el caldo de leche de coco o hacer una sopa: sabe muy bien y mantiene el pollo tan jugoso y húmedo. He usado leche de coco entera, pero he usado lite en recetas de curry anteriores y puede que no sea tan rico, pero sigue siendo genial.

Hay una dulzura natural de las cebollas dulces, las zanahorias y la leche de coco de Vidalia, el jugo de limón agrega las notas ácidas perfectas para equilibrar los sabores.

Me encantan todas las texturas y sabores en cada bocado, desde el calabacín y las zanahorias tiernos (pero no blandos), hasta el suculento pollo, junto con el cilantro fresco.

verde contra Pasta de curry rojo tailandés

En mi opinión, hay muy poco calor de la pasta de curry verde tailandés. Para este curry verde usé la botella entera (pequeña), 4 oz. Sé que puede ser demasiado para algunas personas, así que comience con 1 o 2 cucharadas y continúe desde allí.

Pero no es picante y para obtener el fuerte perfil de sabor a curry que estaba buscando, necesitaba toda la botella. Otras marcas pueden ser más enfocadas y robustas, pero aún no lo he probado.

Si ha hecho mis otras recetas de curry que usan pasta de curry rojo tailandés, el verde se ve mucho más dulce y menos picante que el rojo, razón por la cual usé todo el bote.

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La gran ventaja del curry, que en este contexto es completamente diferente al “curry en polvo” y aquí me refiero a mezclar verduras y proteínas en una salsa, es que puedes añadir cualquier verdura o legumbre que te guste.

Por ejemplo, siéntase libre de agregar coliflor, tomates cocidos, pimientos, batatas, garbanzos, edamame, guisantes congelados, espinacas frescas, col rizada o cualquier cosa que esté escondiendo en su cajón o congelador.

Pienso en el curry como una sopa frita y no hay reglas sobre qué agregar a eso en mi libro. Disfruta de todos los maravillosos sabores y cuevas.

Recetas favoritas de curry:

• Curry de coco y pollo tailandés: ¡un curry fácil de una olla que está listo en 20 minutos y cubierto con muchos sabores fabulosos! ¡Sabor de comida bajo en calorías, bajo en carbohidratos y saludable, pero cómodo!

• Curry de batata y garbanzos: ¡un curry fácil de una sola olla que está listo en 30 minutos y cubierto con tantos sabores fabulosos! ¡Comida reconfortante saludable que sabe increíble!

• Sopa tailandesa de pollo al curry con coco: ¡Fácil, lista en 30 minutos, saludable y llena de sabor! Batatas, zanahorias, pimientos rojos, pollo, espinacas, cilantro y caldo de leche de coco se combinan para hacer una sopa increíble.

• Curry tailandés de garbanzos y col rizada: ¡un curry vegano simple de una sola olla que está listo en 15 minutos y tiene increíbles sabores inspirados en Tailandia! ¡Bajo en calorías, bajo en carbohidratos y saludable, pero sabe a comida saludable y cómoda!

• Pollo al curry con coliflor, garbanzos y coco: ¡FÁCIL, una sartén al curry, está lista en 20 minutos y sabe MEJOR que un restaurante! ¡El caldo de leche de coco de inspiración tailandesa hace que esta comida saludable sea INCREÍBLE!

• Papas fritas al curry con aceite de coco y salsa de pepino y eneldo: ¡un giro rápido y sabroso en la batata! ¡Las cálidas notas del curry se compensan perfectamente con la refrescante salsa! ¡Confort comida sana y fácil!

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
• 1 cebolla dulce o amarilla Vidalia mediana/grande, cortada en cubitos
• 1 a 1.25 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo, finamente picados o prensados
• 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo o 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• una lata de 14 onzas de leche de coco (use toda la grasa para obtener un resultado más rico/más espeso, pero se puede sustituir con leche ligera)
• 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias picadas
• 1 calabacín grande, en cubos
• 2 a 8 cucharadas de pasta de curry verde tailandés, o al gusto (utilicé toda la olla para esta receta, pero prefiero los sabores más atrevidos) (https://amzn.to/2Q1Hg2L)
• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• 1 o 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 o 1/3 taza de cilantro fresco o al gusto, picado para decorar (se puede sustituir por albahaca)
• 1 o 2 cucharadas de azúcar granulada, opcional y al gusto
• arroz (jazmín o basmati) o naan, opcional para servir

Instrucciones

1. En una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y fría a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. mezcle intermitentemente.
2. Agregue el pollo y cocine por unos 5 minutos o hasta que el pollo esté listo. voltee y revuelva con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
3. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva con frecuencia.
4. Agregue leche de coco, zanahorias, calabacín, pasta de curry tailandés, sal, pimienta y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido tanto como desee y se haya espesado un poco.
5. Agregue el jugo de limón, el cilantro y revuelva para combinar. Pruebe y, opcionalmente, agregue azúcar, pasta de curry adicional, sal, pimienta, etc. Probar. El curry es la porción más picante y fresca hecha de arroz o naan, pero se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Adaptado de curry de coco y pollo tailandés

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Información nutricional:

Cosecha:

6

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 511 Grasa total: 28 g Grasa saturada: 20 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 80 mg Sodio: 1196 mg Carbohidratos: 32 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteína: 34 g

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