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Curry de coco sobrealimentado:
Esta receta es de mi amiga Megan Kelly. Tiene un sitio web fantástico que lo renueva todo: salud, nutrición y estilo de vida basados en la Biblia, especializado en neurobiología, curación y salud mental.
Curry de coco súper cargado
Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Inactivo 5 minutos
50 minutos totales
Hace 6 tazas
Ingredientes:
1 lata de leche de coco entera
1 ½ tazas de caldo de pollo orgánico
2 tazas de verduras salteadas: brócoli, zanahoria y coliflor
1 taza de pimiento picado
1 taza de cebolla roja picada
½ cucharadita de sal rosa y pimienta negra
2 cucharadas y media de pasta de curry rojo
4-5 dientes de ajo picados
Limonada
3 cucharadas de mantequilla de hierbas, mantequilla o aceite de coco
1 cucharadita de cúrcuma
1 taza de col rizada o espinacas
2 tazas de pollo desmenuzado orgánico o carne de res alimentada con pasto
1 cabeza de coliflor para hacer arroz de coliflor
Instrucciones:
Paso 1: Comience cocinando su carne favorita.
Paso 2: Retire la carne cocida y coloque un lado en un tazón.
Paso 3: Agregue la leche de coco y el caldo de pollo a una olla grande junto con la pasta de curry, la mantequilla, la cúrcuma, el limón y el ajo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4: Luego agregue las mezclas de verduras frescas o congeladas a la sartén, mezcle y cubra mientras cocina durante 5 minutos. Si agregó batatas, cocine hasta que quede suave.
Paso 5: Retire la tapa y agregue el pollo, la carne de res o los frijoles. Tape y cocine durante los últimos 5 minutos.
Paso 6: Servir en un plato de arroz con coliflor o solo.
Para hacer arroz de coliflor:
Paso 1: Coloque la cabeza de coliflor en una licuadora y pulse hasta que tenga la consistencia del arroz.
Paso 2: Saltee a fuego lento en aceite de coco hasta que quede suave, o al vapor hasta que quede suave (no toma mucho tiempo).
*** La información nutricional no incluye ingredientes opcionales. ***
*** La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes mencionados anteriormente **
Comentarios de Megan:
Todo el mundo necesita una buena receta de curry. La primera vez que probé el curry me enganchó. Últimamente he estado obsesionada con la cúrcuma y he estado buscando formas de introducirla en mi cuerpo siempre que sea posible.
Un tazón grande de sopa sabrosa y rica en nutrientes parece ser la solución.
El curry puede ser extremadamente nutritivo para tu cuerpo y hacerte sentir bien de adentro hacia afuera.
- Caldo Nutritivo:El caldo de huesos y los artículos para el hogar son increíblemente curativos para el cuerpo. Regulan la digestión, son excelentes para el cabello, la piel y las uñas, y estimulan significativamente el sistema inmunológico. Lea más sobre los increíbles beneficios del caldo de huesos aquí.
- Leche de coco:Lleno de ácidos grasos de cadena media que alimentan el cerebro, equilibran las hormonas, promueven la energía y mantienen la sensación de saciedad durante largos períodos de tiempo.
- Verduras desintoxicantes:La coliflor, el ajo, la cebolla y la espinaca están repletos de nutrientes que le darán energía, prevendrán enfermedades, promoverán una digestión saludable e iluminarán su piel.
- Especias curativas: La cúrcuma es una de las hierbas más curativas que puedes poner en tu cuerpo. Previene enfermedades, desintoxica el cuerpo y es una de las sustancias más poderosas para reducir la inflamación en el cuerpo. Inflamación = enfermedad, problemas de piel, ansiedad, depresión y dolor en las articulaciones.
Notas adicionales:
¡Este es un plato para cargar verduras! Lo que tienes a mano funciona muy bien. Usualmente uso 1 cabeza de brócoli, 4 zanahorias enteras, 1 cebolla grande, pimientos verdes y rojos, toneladas de col rizada y arroz con coliflor.
¡Puede hacer que vaya más rápido comprando 2 bolsas de verduras mixtas congeladas sin necesidad de cortarlas!
Puede agregar camote/calabaza para que sea más cálido y más fresco en invierno. Normalmente los dejo afuera en los meses de verano.
Me encanta cómo puedes hacer este plato con diferentes opciones de proteínas. El pollo es la versión tradicional, ¡pero a veces también me gusta con carne de res/búfalo! Si no quieres carne, ¡intenta agregar algunos frijoles negros remojados!
Si está buscando carne de res de la más alta calidad, consulte US Wellness Meats aquí
Comentarios adicionales:
Soy un gran admirador del caldo de huesos y cuando lo combino con otras grasas buenas como mantequilla/ghee y súper hierbas como la cúrcuma y el ajo.
Esta es una receta fantástica, baja en carbohidratos y rica en nutrientes, repleta de superalimentos y fitonutrientes que combaten el cáncer. El repollo y la coliflor tienen sulfano, isotiocianatos e indol-3-carbonilo, que son potentes nutrientes protectores contra la quimioterapia.
El caldo de huesos contiene altos niveles de prolina, glicina, gelatina y colágeno que ayudan a reconstruir la membrana intestinal (previniendo y reparando el intestino permeable). También ayudan a reconstruir las articulaciones, reduciendo el riesgo de daño articular y procesos degenerativos. Ayudan a mejorar el cutis fortaleciendo el tejido conectivo de la piel y mejorando el brillo del cabello.
¡Esta es una de las mejores recetas de invierno que puedes encontrar! ¡Mantengo una olla llena de caldo de huesos, sopas y guisos durante todo el invierno! ¡Gustar!
