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curry de camote – ¡Una sartén de curry FÁCIL lista en 30 minutos y con tantos sabores fabulosos! ¡Comida reconfortante SALUDABLE que sabe INCREÍBLE!
Receta tailandesa de curry de boniato
Las batatas son algo que anhelo especialmente cuando hace frío, y esta receta de curry de batatas y garbanzos es una nueva forma favorita de disfrutarlas. Podría comer todos los días y ser un campista muy feliz.
Este curry de coco y garbanzos es un curry fácil y saludable de una sola sartén, listo en 30 minutos, saciante, reconfortante y, naturalmente, vegano y sin gluten.
Si quieres hacer más comidas sin carne, este es un ganador. Nunca extrañarás la carne, porque entre la batata, los garbanzos y las espinacas, hay muchas texturas geniales que te mantienen lleno y satisfecho.
Y santo molino, hablemos de la explosión de sabores en marcha. Las cebollas se saltean en aceite de coco con ajo, jengibre y cilantro antes de agregar pasta de curry rojo tailandés, leche de coco, jugo de lima, salsa de soya y terminar el plato con espinacas y cilantro.
Los ingredientes crean capas de bondad unami. Salado, con un toque ácido de jugo de limón y la dulzura natural de la batata y la cebolla dulce de Vidalia.
¿Qué hay en el curry de patata dulce?
Esto es lo que necesitas para hacer este simple curry vegano:
- Aceite de coco
- cebolla amarilla
- ajo
- Jengibre (molido o fresco)
- Cilantro en polvo
- Papa dulce
- Pasta al curry rojo tailandés
- caldo de legumbres
- Sal y pimienta
- Garbanzo
- Leche de coco
- espinacas frescas
- Limonada
- Salsa de soja (o salsa de pescado si no es vegana)
- azúcar morena
- cilantro fresco
Cómo hacer curry de boniato
¡Este curry de garbanzos con camote y coco no podría ser más fácil de hacer! Simplemente saltee la cebolla hasta que se ablande, luego agregue el ajo, el jengibre y el cilantro.
Agregue la batata cortada en cubitos, la pasta de curry, el caldo, la sal y la pimienta y cocine hasta que las papas estén tiernas. Mezclar los garbanzos y la leche de coco y dejar hervir la mezcla hasta que espese lo suficiente.
Agregue las espinacas, el jugo de limón y la salsa de soya al final. ¡Cocine hasta que las espinacas se marchiten y sirva!
¿Puedo usar polvo de curry en lugar de pasta de curry?
Usé pasta de curry rojo tailandés porque creo que agrega un perfil de sabor más rico y suave que el curry en polvo (indio), pero si todo lo que tiene es curry en polvo, pruébelo sabiendo que el sabor de los productos de curry tailandés versus indio es muy diferente y su plato no sabrá como el mío.
¿Puedo agregar vegetales adicionales a esta receta?
¡Obviamente! Si tiene vegetales adicionales que desea incorporar, como coliflor, pimientos, tomates o edamame, agréguelos al agregar los garbanzos y la leche de coco para hacer de este un plato verdaderamente vegetariano.
Consejos para hacer curry de boniato
Al igual que con todas las pastas y polvos de curry, varían en intensidad y las preferencias de cada persona para sazonar y picante variarán, así que adáptese a los gustos. Usé 2 cucharadas redondas y no lo llamaría un curry picante de camote, pero tiene un sabor fuerte. Mi hijo de 10 años dijo que le da un 4 en una escala del 1 al 10 para sazonar. Aunque nos gusta la comida picante.
No hace falta decir que, si está haciendo una receta vegana/vegetariana, use caldo de verduras o agua y use soja en lugar de salsa de pescado.
Usé leche de coco enlatada light para hacer este curry de camote, pero puedes usar granos enteros si quieres. La leche de coco entera dará como resultado un curry de garbanzos con camote más rico y cremoso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
- 1 cebolla dulce o amarilla Vidalia mediana/grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo o 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 camotes medianos/grandes o 1 extra grande, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 3 tazas, cortados en cubitos)
- 1 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, o al gusto (se puede sustituir por curry, al gusto)
- 1 taza de caldo bajo en sodio (vegetales o pollo) o agua (yo usé agua)
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- una lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados (no usé sal añadida)
- una leche de coco de 13 oz (utilicé lite; toda la grasa producirá un resultado más rico/más espeso)
- aproximadamente 3 tazas de hojas de espinacas frescas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de soya o de pescado, opcional y al gusto
- 1 cucharada de azúcar moreno, opcional y al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco picado para decorar (se puede sustituir por albahaca)
- arroz, quinoa o naan, opcional para servir
Instrucciones
- En una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. mezcle intermitentemente.
- Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva con frecuencia.
- Agregue la batata y revuelva para combinar las cebollas.
- Agregue la pasta de curry, el caldo o el agua, la sal, la pimienta y revuelva para combinar.
- Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. todavía no están completamente cocidos.
- Agregue los garbanzos, la leche de coco, aumente el fuego a medio-alto y cocine sin tapar durante unos 7-10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido tanto como desee y se haya espesado un poco.
- Agregue espinacas, jugo de limón opcional, pescado opcional o salsa de soya y mezcle. Cocine hasta que la espinaca esté blanda y tierna, alrededor de 1-2 minutos.
- Pruebe y, opcionalmente, agregue azúcar moreno, pasta de curry adicional, sal, pimienta, etc. Probar.
- Espolvorea uniformemente con el cilantro y sirve de inmediato.
Los grados
- El curry es muy caliente y fresco, pero permanecerá hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Información nutricional:
Cosecha:
6
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 444 Grasa total: 21 g Grasa saturada: 16 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1214 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 10 g Azúcar: 9 g Proteína: 14 g
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