Este Easy Curry Coconut Curry es una cena saludable basada en alimentos básicos. ¡Esta receta vegana es rápida, fácil y saludable!
Hoy nos encargamos de las recetas de la despensa, con menos viajes a la tienda. Recientemente me inspiré para hacer esta receta simple de curry de garbanzos y coco, una especie de cruce entre pollo con mantequilla pero garbanzos (¿garbanzos en mantequilla?) Y curry de garbanzos. Sin embargo, decidí hacerlo completamente vegano usando leche de coco porque es estable y generalmente tengo algunas latas en mi despensa.
Usando algunos aromáticos como cebollas, jengibre y ajo, junto con algunas especias, podemos crear un gran sabor con muy poco tiempo y esfuerzo. Esta es la cena perfecta para preparar cuando olvidaste planear la cena hasta el último minuto. Sin nada que descongelar, llega muy rápido.
Decidí poner algunas espinacas aquí como vegetales adicionales porque tenía algunas, pero puedes omitirlas si no tienes ninguna.
Sirva este simple curry de garbanzos sobre arroz para una cena nutritiva y satisfactoria.
Si te gusta esta sencilla receta de curry de garbanzos, te encantará mi otro curry de garbanzos más inspirado en Tailandia. Si bien esta receta usa más sabores indios, mi otra receta usa sabores tailandeses. Mi objetivo con esta receta era usar ingredientes a los que la mayoría de la gente tenga fácil acceso y que sean fáciles de almacenar durante largos períodos de tiempo.
Curry de garbanzos fácil
Este Easy Curry Coconut Curry es una cena saludable basada en alimentos básicos. ¡Esta receta vegana es rápida, fácil y saludable!
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 297,2 kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharada de jengibre rallado
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1 lata de 16 onzas de tomates cortados en cubitos
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1 lata de garbanzos de 16 onzas
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1 lata de tu leche de coco entera favorita
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1 cucharadita de cúrcuma
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1 cucharadita de garam masala
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de pimentón
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3 tazas de espinacas tiernas
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Sal a gusto
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Hojuelas de pimiento al gusto
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Pimienta al gusto
Instrucciones
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo, 2-3 minutos.
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Agregue las especias y los garbanzos y sazone con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Agregue los tomates, incluido el jugo, mezcle hasta que esté completamente combinado, raspando y raspando el fondo de la sartén.
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Agregue la leche de coco, revuelva suavemente hasta que los sólidos de coco se disuelvan por completo y se mezclen con la mezcla. Reduzca a bajo y cocine durante 15-20 minutos.
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Agregue las espinacas, cocine hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
Nutrición
Porción: 1 ración | Calorías: 297.2kcal | Carbohidratos: 12,52 g | Proteína: 4,21 g | Grasa: 27,98 g | Grasa saturada: 19,13 g | Sodio: 180,49 mg | Potasio: 613,96 mg | Fibra: 2,58 g | Azúcar: 3,86 g | Vitamina A: 2476,31 UI | Vitamina C: 19,8 mg | Calcio: 87,73 mg | Hierro: 5,51 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
