Este curry de camote es maravillosamente cremoso y lleno de sabor. Confía en mí, ¡no te perderás la carne!
Otra receta vegetariana, mírame, ¡vaya! Justo el otro día lancé mi pasta vegetariana y ahora esto. Tenga la seguridad de que la carne está en camino, pero celebramos #meatlessmonday aunque no sea lunes, tenemos que hacerlo 🙂
Hace tiempo que quería explorar el mundo del curry vegano, solo por la simple razón de que realmente me intrigan. Soy muy estrecho de miras cuando se trata de curry y no puedo imaginar no tener carne en uno. *los veganos de todo el mundo se rompen la cabeza desesperados*
Verdad.
Bueno, hasta que llegó nuestro buen amigo el boniato. Ay camote, como no faltar ❤️
Sí, el curry de camote es una cosa, pero pensé en darle la vuelta. Después de algunos ensayos, creo que hay una cosa que realmente pone a este curry de papa por encima del resto.
Curry De Camote Al Horno
La mayoría de las papas al curry se hierven primero y se agregan a la mitad o se hierven en el líquido en el que se cocina el curry. Lo he probado, pero tiene un poco de brillo para mí. También freí las papas antes de agregar el líquido, pero de nuevo, un poco decepcionante.
Al hornearlos con canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra, no solo obtienes batatas increíblemente deliciosas, sino también una textura crujiente agradable. Agréguelos al curry y bam, tiene algunas batatas que son realmente el ingrediente principal del curry, como debe ser.
En general, este curry no podría ser más fácil de hacer, lo que me lleva a mi siguiente consejo para un delicioso y simple curry de camote.
Pasta al curry rojo tailandés
Porque, ¿quién realmente tiene tiempo para hacer una base de curry cuando todo lo que quieren es un curry de boniato en la cara? La pasta de curry rojo no podría ser más perfecta para este tipo de curry si lo intentaras.
Veamos lo fácil que es hacer todo esto, ¿de acuerdo?
Cómo hacer un curry de boniato
- Freír la pasta de curry rojo en un poco de aceite durante unos minutos, luego agregar la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Freír hasta que esté suave.
- Vierta la leche de coco.
- Añadir el caldo de verduras, los garbanzos y la salsa de soja. Cocine hasta que espese.
- Agregue la espinaca y el cilantro/cilantro.
- Agregue la batata asada.
¿Simple verdad?
Lo que queda es un curry de camote al estilo tailandés maravillosamente cremoso. Ugh, estoy babeando de nuevo y me comí toda la mierda para mí 😭
Entonces, volviendo a mi punto original para todos mis carnívoros, ¿extrañarán la carne? Sin promesas.
Tienes tanta simpatía por las batatas y los garbanzos que realmente no los necesitas. El curry en su conjunto está repleto de tanto sabor y carácter que ya es un espectáculo sin él.
(Si lo digo yo mismo)
Vamos, se ve bien, ¿verdad? 😏
Entonces, para mezclar las cosas con las cenas, ¿por qué no probar este simple curry de camote? Con batatas asadas, garbanzos y espinacas, tienes una cena deliciosamente abundante lista y esperando 🙂
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Cómo hacer curry de boniato (Receta completa y video)
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2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
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2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
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1 lata de leche de coco (400ml / 13.5oz)
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1 taza / 250 ml de caldo de verduras
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1/2 lata de garbanzos, escurridos
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2 puñados grandes de espinacas baby
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1 puñado de cilantro/cilantro fresco, picado
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1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
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1 cucharadita de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre picado
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1 cucharadita de salsa de soya
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1/2 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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Sal y pimienta negra al gusto
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Hojuelas de pimiento al gusto
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Aceite de oliva
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Coloque la batata en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra y mezcla hasta que esté completamente cubierto. Hornee a 200c/390f durante 25-30 minutos.
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Mientras tanto, caliente un chorrito de aceite de oliva en una olla/sartén de tamaño adecuado a fuego medio-bajo. Añadir la pasta de curry y sofreír durante unos minutos.
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Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y fríe hasta que estén tiernos. Agregue la leche de coco y el caldo de verduras, hierva y reduzca a fuego lento. Mezclar los garbanzos y la salsa de soja.
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Cuando espese, agregue la espinaca y el cilantro/cilantro y cocine hasta que se seque. Agregue su batata horneada, mezcle suavemente, luego pruebe el condimento / especia.
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¡Sirve sobre arroz con una pizca extra de cilantro/cilantro!
a) Pasta de curry rojo tailandés – Asegúrate de que el aceite esté en un nivel medio-bajo antes de agregar la pasta de curry, de lo contrario, te volverá a escupir.
Si te encantó este curry de camote al horno, ¡echa un vistazo a mis quesadillas de frijoles negros con camote al horno!
