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Entonces, la semana que viene mi hija comienza el jardín de infantes. Mi personalidad tipo A está a toda marcha tratando de prepararme para el gran día. Incluso me las arreglé para ensayar almuerzos para ella. Intente programar cenas para averiguar cuánto tiempo lleva preparar una buena comida entre la escuela y las actividades. Debes pensar que estoy loco, ¿verdad? Lo sé, pero no puedo evitarlo y no estoy seguro. Lo siento.
No cuando encuentro recetas sabrosas como este curry de boniato. Soy un gran admirador del curry. En el pasado comía curry 4 o 5 veces por semana. Me tomó un tiempo hacer el mío porque pensé que sería demasiado difícil. Yo estaba equivocado. Todo lo que necesita son excelentes ingredientes para hacer un curry exitoso, y el curry prácticamente se hace solo.
Afortunadamente, a mi hija le encanta el curry tanto como a mí, siempre que no sea demasiado picante. Este curry de camote está oficialmente en nuestro menú de la semana porque cumple con todos nuestros requisitos. Fácil, delicioso y lleva muy poco tiempo. En parte, esto es gracias a Basmati Success® Rice. El éxito del arroz es el hervor original en una bolsa de arroz. No es un desastre y solo toma 10 minutos, lo cual es perfecto para alguien distraído como yo que tiende a olvidarse de hacer arroz hasta el último minuto. Como viene en una bolsa sin BPA, está medido previamente y no tengo que preocuparme por hacer demasiado o muy poco arroz. Es básicamente mi mejor amigo en la cena.
Lo que me encanta del éxito de Basmati Rice es que se mantiene separado durante la cocción. Es agradable y suave después de la cocción. Agregue una maravillosa fragancia a nuez al curry de batata y a cualquier otro plato al que se agregue.
Consejo profesional: prepare un curry adicional de camote y guarde un poco para el almuerzo del día siguiente. ¡Te garantizo que lo desearás más tarde!
¡Puedes encontrar más recetas usando Success Rice en su sitio web!
Rendimiento: 4 porciones
Un curry de boniato simple y delicioso
Tiempo de configuración: 12 minutos
Hora de cocinar: 22 minutos
Tiempo Total: 34 minutos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de hierba de limón
- 1 15.5 onzas de garbanzos, escurridos
- 1 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 1 taza de guisantes
- 2 bolsas de Arroz Basmati Éxito
Instrucciones
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de aceite y luego agregue las batatas cortadas en cubitos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado por cada lado. Unos 3-4 minutos por lado
- Retire las batatas y reserve.
- Agregue el aceite restante, luego agregue el ajo, la cebolla, la pasta de curry rojo, la pasta de jengibre y la pasta de hierba de limón. Cocine hasta que el aroma y las cebollas estén transparentes.
- Agregue los garbanzos y la batata. Cocine durante unos 2-3 minutos y agregue los tomates picados, la leche de coco y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento, unos 15 minutos.
- Agregue los guisantes y cocine por otros 2-3 minutos.
- Mientras el curry está hirviendo, hierva una olla de agua. Añadir el arroz Basmati Success y hervir durante 8-10 minutos en la bolsa. Inmediatamente (¡y con cuidado!) retira el arroz. Vaciar el arroz en un plato.
- Servir el curry con el arroz.
Fui seleccionada para esta oportunidad como miembro de Clever Girls y el contenido y las opiniones expresadas aquí son mías.
