Curry de boniato con coco

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Curry de boniato con coco

Este gratinado de camote al curry con coco está hecho con capas de camote, cebolla y ajo salteados a fuego lento en una rica salsa de curry de coco. Pura comida reconfortante con un delicioso toque exótico.

PAPA DULCE

Estas batatas fritas se cocinan a fuego lento en la estufa en una salsa de curry de coco decadente. ¡Son ricos, cremosos y deliciosos fuera de este mundo!

Estos gratinados de boniato no solo son rápidos y fáciles de hacer, sino que también son una excelente guarnición para servir con pollo a la parrilla, pescado o una olla de lentejas. la clave para ello boniato con curry de coco es comenzar con batatas orgánicas y cortarlas finas y finas.

RECETA FÁCIL DE BONITA

los salsa de coco Que estas batatas estén hirviendo es tan sedoso y decadente que probarás el sabor de la cuchara antes de que este plato llegue a la mesa. Aquellos patatas gratinadas sin leche Son suaves, así que siéntete libre de agregar más curry si quieres un sabor más fuerte.

• 4 libras de camote entero (alrededor de 3 papas grandes, con piel y todo), en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas
• 1-1/2 cucharadas de ajo picado
• 3-4 cucharadas colmadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de curry en polvo (agregue más si quiere más calor)
• 2 latas de 13.5 onzas de leche de coco (completa o baja en grasa, tu eliges)
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 taza de albahaca fresca o cilantro para decorar

CÓMO HACER PATATAS DE PAN

Si tienes una mandolina, adelante, úsala, pero no es realmente necesaria. Simplemente corte las papas en rodajas finas para que todas las rodajas tengan aproximadamente el mismo grosor y cocine de manera uniforme. Este plato es rústico y debe ser fácil y sin complicaciones, con poca limpieza después.

1. Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada. Remueve de la sartén y pon a un lado.
3. Agregue el ajo a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté aromático.
4. Agregue la pasta de curry y mezcle.
5. Agrega 1 lata de leche de coco y lleva a ebullición.
6. Mezclar bien para incorporar la pasta de curry.
7. Agregue el curry en polvo, la sal marina y la pimienta de Jamaica.
8. Agregue la segunda lata de leche de coco y mezcle bien.
9. Coloque las batatas en la sartén, sumergiéndolas en la salsa de coco. Alterne papas y cebollas hervidas.
10. Ponga una tapa en la sartén y cocine las papas durante unos 15-20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. No cocine demasiado.
11. Agregue albahaca o cilantro o una mezcla de ambos.

Puedes poner estas papas gratinadas en el horno para hornearlas durante unos minutos para que la parte superior esté dorada y un poco crujiente si lo deseas, pero no es necesario.

RECETAS DE COCO AL CURRY

Ingredientes

• 4 libras de camote entero (alrededor de 3 papas grandes, con piel y todo), en rodajas finas

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas

• 1-1/2 cucharadas de ajo picado

• 3-4 cucharadas colmadas de pasta de curry rojo

• 1 cucharadita de curry en polvo (agregue más si quiere más calor)

• 2 latas de 13.5 onzas de leche de coco (completa o baja en grasa, tu eliges)

• 1 cucharada de jarabe de arce puro

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 1/4 taza de albahaca fresca o cilantro para decorar

Instrucciones

1. Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada. Remueve de la sartén y pon a un lado.
3. Agregue el ajo a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté aromático.
4. Agregue la pasta de curry y mezcle.
5. Agrega 1 lata de leche de coco y lleva a ebullición.
6. Mezclar bien para incorporar la pasta de curry.
7. Agregue el curry en polvo, la sal marina y la pimienta de Jamaica.
8. Agregue la segunda lata de leche de coco y mezcle bien.
9. Coloque las batatas en la sartén, sumergiéndolas en la salsa de coco. Alterne papas y cebollas hervidas.
10. Ponga una tapa en la sartén y cocine las papas durante unos 15-20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. No cocine demasiado.
11. Agregue albahaca o cilantro o una mezcla de ambos.