Oh, todos ustedes. Hoy es un día delicioso. ¡A mi marido, que odia los cupcakes y le encantan las tartas de queso, le encantarían estos chicos! ¿Debe comer? ¿Debería huir de él? ¿Que hacer que hacer? Kristan de Confessions of a Cookbook Queen es tan divertida, tan dulce y tiene recetas tan deliciosas. ¡Espero que la ames tanto como yo!
¡¡Hola, chicos!!
Soy Kristan, un ama de casa desplazada que vive y cocina en la zona rural de Arkansas. Cuando no estoy comiendo la fruta de mi hijo o juzgando a las estrellas de los reality shows, puedes encontrarme en mi blog rosa brillante, Confesiones de una reina de los libros de cocina.
Cuando vi que Karly buscaba posters de invitadas, me emocioné mucho. Siempre estoy buscando una excusa para imponer mi deseo de conocer nuevos amigos, y debido a que Karly es tan dulce y divertida, sé que todos sus lectores deben serlo también.
Como soy nuevo aquí, quería encontrar algo increíble para compartir. Opté por estos cupcakes amarillos, rellenos de cheesecake y cubiertos con buttercream de frambuesa.
(haga clic aquí para ver la receta impresa)
INGREDIENTES
24 cupcakes amarillos, horneados y enfriados (tu receta favorita: usé una mezcla para pastel, pero si quieres ir con Martha y usarla en la casa, está bien)
8 onzas de queso crema, ablandado
1/2 lata (14 onzas) de leche condensada
2 cucharaditas de jugo de limón
Para la crema de mantequilla:
2 barras de mantequilla salada, suavizada
1 lata de frambuesas rojas de Oregón, en lata
6 tazas de azúcar en polvo
Primero, prepara el relleno del cheesecake: en el bol de una batidora eléctrica, mezcla el queso crema, la leche condensada y el jugo de limón a baja velocidad hasta que se mezclen. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave. Cubra el relleno y refrigere por varias horas hasta que espese.
Después de que el relleno se haya espesado, haz un agujero en los cupcakes para rellenarlo.
Me gusta usar el lado plano de un extremo de tubería grande, pero también puedes cortar un círculo con una navaja de bolsillo. Asegúrate de no pasar de la mitad de la magdalena. Desea que sea lo suficientemente estable como para contener el relleno.
Coloca el relleno con una cuchara en el agujero que cortaste. No uses demasiado, no querrás que se desborde y se eche a perder.
Haz el glaseado: en el tazón grande de una batidora eléctrica, combina las 2 barras de mantequilla y las 3 cucharadas de jarabe de frambuesa de la lata de frambuesas. Mezclar en el piso hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a fuego lento hasta que se mezclen. Agrega 1/2 taza de frambuesas y bate a velocidad media alta hasta que estén suaves y esponjosas.
Coloca o coloca el frosting de frambuesa encima de los cupcakes, cubriendo el relleno.
Ahora come un poco y siéntete realmente elegante.
Muchas gracias a Karly por no solo admitir públicamente que me conoce, sino también por permitirme publicar en su blog absolutamente maravilloso. espero verte en Confesiones de una reina de los libros de cocina de vez en cuando, me encantaría conocerte!!
