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No encontrará colores ni sabores artificiales en estos pastelitos de remolacha de terciopelo rojo con crema batida de fresa y coco. ¡Nadie sospechará que el color rojo intenso de estos cupcakes en realidad proviene de las remolachas!
Falta menos de una semana para el Día de San Valentín y estoy seguro de que muchos de ustedes estarán celebrando este fin de semana ya que es el martes de este año. Saldremos a cenar el sábado, pero aparte de eso, no hay mucho más en la agenda.
Seré honesto, el Día de San Valentín no está en la parte superior de mi lista de días festivos que amo. No soy la persona más romántica. No puedo pasar una película cursi sin poner los ojos en blanco o hacer algún tipo de comentario sarcástico sarcástico. Las tarjetas románticas no son para nada, prefiero dar y recibir divertidas. Muestras públicas de afecto, no.
Prefiero demostrar un gesto amoroso o romántico no comprando chocolates caros, ositos de peluche y globos con forma de corazón, sino planeando una salida divertida, preparando una comida especial o sorprendiendo a alguien con su postre favorito.
Afortunadamente, me casé con un hombre que está en la misma página que yo cuando se trata de romance. El camino hacia el corazón de mi novio es darle el control de la televisión para que pueda ver deportes todo el día, un plato y un tazón de macarrones con queso para la cena y todo lo relacionado con el chocolate para el postre. Es un chico sencillo y lo amo!
Cuando hice estos cupcakes de remolacha de terciopelo rojo con crema batida de coco y fresa, tenía serias dudas de que te gustarían. Ella odia absolutamente las remolachas y ni siquiera le gustan las recetas veganas. ¡Me sorprendió y me emocionó al día siguiente cuando me dijo cuánto los amaba! Ni siquiera sabía que usaba remolacha para darle ese color rojo intenso.
Ya no soy fan del tinte rojo. Estaba acostumbrado, pero ahora me asusta. El beneficio de agregar puré de remolacha a los cupcakes es que los vuelve increíblemente húmedos. Como los cupcakes ya eran veganos, pensé que también podría hacer glaseado vegano.
Fui con una crema batida de coco y agregué fresas liofilizadas que mezclé hasta obtener una consistencia en polvo. El glaseado tiene un maravilloso sabor a fresa que combina bien con el terciopelo rojo, se sostiene bien y tiene el color rosado más bonito, perfecto para el Día de San Valentín. Haga un lote de estos cupcakes rojos naturales para sus seres queridos este año y omita los regalos costosos y costosos. ¡BESOS Y ABRAZOS!
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Actuación: 10-11 magdalenas Tiempo de configuración: 25 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes
Pastelitos de remolacha de terciopelo rojo
- 1 taza de hojaldre integral
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/4 cucharaditas de levadura de aluminio sin aluminio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de remolacha asada
- 2/3 taza de leche de almendras sin azúcar o la leche que prefieras
- 3/4 taza de azúcar de coco o azúcar granulada
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 taza mini taza de chocolate sin lácteos
Crema de Fresa y Coco
- 3-4 cucharadas de azúcar de coco o azúcar en polvo
- 3/4 taza de fresas liofilizadas
- 1 lata de leche de coco entera enlatada, refrigerada durante la noche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Pastelitos de remolacha de terciopelo rojo
- Precaliente el horno a 375 ° F. y cubra un molde para muffins estándar con papel pergamino. Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Lo dejó a un lado.
- En un procesador de alimentos, procese la leche, la remolacha y la vainilla hasta que estén espesas y suaves, aproximadamente 30 segundos, deteniéndose para raspar el tazón por la mitad.
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta, combine el aceite de coco y el azúcar de coco a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que se incorpore y esté suave, deteniéndose a la mitad y raspando el tazón. .
- Con la batidora apagada, agregue la mezcla de remolacha. Revuelva en el medio durante unos 20 segundos, raspe los lados del recipiente y mezcle durante otros 20 segundos.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina y revuelva durante unos 30 segundos o hasta que se incorpore la harina. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle hasta que se incorpore, la masa será espesa. Agregue las mini chispas de chocolate con una espátula de goma.
- Use 3 cucharadas de galletas para verter la masa en los moldes para cupcakes. Cocine durante 14-16 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje que se enfríe durante unos minutos en la sartén, luego retire la magdalena en una envoltura de enfriamiento para que se enfríe por completo antes de agregar la crema batida de coco y fresa.
Crema de Fresa y Coco
- Refrigera la leche de coco toda la noche, teniendo cuidado de no agitar ni voltear la lata para que la crema y el líquido queden separados.
- En el tazón de un procesador de alimentos, agregue las fresas liofilizadas y el azúcar de coco, revuelva hasta que se forme un polvo. Vierta el polvo en un recipiente aparte y limpie el recipiente del procesador de alimentos. Reserva el polvo de fresa hasta que los cupcakes estén completamente cocidos y enfriados.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, saca la leche de coco fría de la nevera sin dejarla caer ni agitarla, y retira la tapa. Raspe la crema espesa y deje el líquido atrás.
- Vierta la crema fría en el tazón y bata con una batidora hasta que esté cremosa, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el azúcar glas de vainilla y fresa y mezcle hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto. Intente ajustar la dulzura según sea necesario.
- Usa una manga pastelera y la punta del tubo (o un cuchillo con un cuchillo) para congelar los cupcakes. Refrigere en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.
Los grados
** Este no es un cupcake muy dulce. Si no lo encuentra lo suficientemente dulce para su gusto (pruebe la masa), agregue otras 2-3 cucharadas de azúcar de coco.
Información nutricional:
Rendimiento: 10 Porciones: 1 Valor por proporción: Calorías: 269 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 0 mg Sodio: 177 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 1 g Azúcar: 21 g Proteína: 3 g
