¡Estos Paleo Cupokes con Matcha Coconut Butter Glaze son realmente increíbles! ¡El glaseado cremoso de matcha y crema de coco combina perfectamente con el esponjoso cupcake de vainilla del libro de cocina Clean Kitchen de Lexi!
¡CELEBREMOS HOY! ¡Hoy es el cuarto aniversario de este pequeño y viejo blog, y estoy extremadamente agradecido por todo lo que ha sucedido a lo largo de los años!
Hace cuatro años (WHOA, no puedo creerlo) me embarqué en un viaje para compartir recetas que cambiarían tu relación con la comida. ¡Un viaje para ayudarlos a todos en su viaje de alimentos limpios y para alentarlos a divertirse en la cocina!
¡Hemos creado una comunidad aquí juntos, y estoy muy agradecido por todos y cada uno de ustedes! Gracias por confiar en mi cuando cocinas para ti, tu familia, tus amigos…
En los últimos 4 años, yo…
–Renuncié a mi trabajo como profesor de blogs a tiempo completo.
-Obtener mi primer libro de cocina.
– Se inició un complemento de recetas.
– Destacado y reconocido en muchas publicaciones importantes.
-Contrató a Sabrina como la primera empleada de tiempo completo de LCK.
– ¡Muchos de ustedes van a eventos de autógrafos!
-¡Es mucho más!
Realmente me siento muy bendecida de que este sea mi trabajo.
Como celebración especial de hoy, ¡comparto cupcakes clásicos de vainilla de mi libro de cocina! ¡Son la base perfecta para cupcakes, siempre! A LO MEJOR. Nadie sabrá que no contienen gluten ni cereales. ¡Promesa!
¡Mira este centro de cupcakes esponjoso y húmedo! Y la deliciosa crema de mantequilla al siguiente nivel. Realmente adictivo.
Cupcakes Paleo con Glaseado de Crema de Mantequilla de Coco y Matcha
Rendimiento 9
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
Cupcakes de vainilla del libro de cocina Clean Kitchen de Lexi
- 1 taza de harina de almendras tamizada
- 1 cucharada de harina de coco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal marina fina
- 3 huevos
- 3 cucharadas de miel o jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de crema de coco Matcha
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche de almendras o leche de nuez de su elección, agregue otra cucharada si es necesario
- 1/2 cucharadita de polvo de matcha
- 2 cucharadas de coco rallado, y más para decorar
indicaciones
- Precaliente el horno a 350°F y cubra 9 tazas de un molde para muffins de 12 tazas de tamaño regular con papel pergamino o revestimientos de silicona.
- En un tazón, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados.
- Agregue los huevos, el edulcorante, el puré de manzana y el extracto de vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta en moldes para muffins forrados, llene cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio.
- Mientras los cupcakes están fríos, haz el glaseado.
- En un procesador de alimentos equipado con un batidor o una batidora de mano, mezcle la mantequilla durante 1 minuto.
- Agregue el azúcar y mezcle a baja velocidad hasta que esté bien mezclado, luego aumente la velocidad a media y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente otros 3-5 minutos.
- Agregue la vainilla y 1 cucharada de leche de almendras. Continúe batiendo a velocidad media durante 1 minuto, agregando la cucharada de leche de almendras o más según sea necesario para untar la consistencia.
- Aplica el glaseado con una espátula o, para una presentación bonita, con una manga pastelera y una boquilla. Conservar en la nevera durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes.
Notas de recetas
* Asegúrese de dejar que los cupcakes se enfríen por completo antes de cubrirlos.
Nutrición
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Gracias por ser parte de la familia Clean Kitchen de Lexi durante estos increíbles 4 años. ¡¡Os amo a todos!!
