Pastelitos de vainilla, rellenos de arándanos rojos caseros y cubiertos con un remolino de glaseado de chocolate blanco: ¡el regalo perfecto para las fiestas!
Resumen
- Variaciones de estos cupcakes de vainilla y arándanos:
- Receta de cupcakes de vainilla y arándanos con glaseado de chocolate blanco
El chocolate blanco y el arándano simplemente me gritan “Navidad”.
Y alrededor de la semana antes de Halloween, empiezo a pensar en Navidad.
Lo sé, probablemente pienses que esto es ridículo, pero me encanta todo lo relacionado con la Navidad y los meses previos.
La nieve (¡me llevo la nieve y dejo el frío!), las noches largas, las luces y cuánto mejor es cocinar y cocinar cuando hace un frío absoluto afuera.
La forma en que la gente se junta para disfrutar de todas estas cosas (aunque no tanto este año). Ve de compras y elige regalos para tus seres queridos. Mira cómo se ilumina la carita de mi bebé en un tubo de Lipsmacker o en un par de calcetines nuevos.
Pero ahora que nos acercamos a diciembre, finalmente es aceptable para mí compartir con ustedes todas las delicias navideñas con las que he estado soñando (¡y devorando!) últimamente.
Estos cupcakes son absolutamente codiciosos.
Son perfectas para hacer y compartir, ya que la receta rinde mucho. Y dado que están en porciones individuales, es posible que te sientas mejor complaciéndote, ¿verdad? Incluso si tiene 2… o 3… porciones individuales.
Además, se congelan perfectamente, así que siéntase libre de hacer un lote y guardarlos en el congelador, incluso si no tiene una multitud para alimentar durante la temporada navideña.
Aquí nadie juzga.
Variaciones de estos cupcakes de vainilla y arándanos:
- ¿No te gusta el glaseado? Siéntase libre de servir con crema batida o ganache de chocolate blanco batido si lo desea (no hay receta aquí, encuentre una receta de ganache de crema batida y use chocolate blanco)
- Cambia los arándanos por otra fruta que te guste
- Cambia los cupcakes de vainilla por chocolate si disfrutas de esa vibra oscura y picante de chocolate con arándanos.
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Cupcakes de vainilla y arándanos con glaseado de chocolate blanco
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Ingredientes
pasteles de taza
- 1/2 taza de mantequilla derretida 1 barra
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1/4 taza de leche al 1%, leche entera, suero de leche – yo uso 1%
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (195 gramos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
relleno de fresas
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de arándanos que usé congelados pero frescos también funcionarían
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de almidón de maíz
Crema
- 1/3 taza de chocolate blanco picado o chispas
- 1 cucharada de crema (cualquier tipo)
- 1/4 taza de mantequilla blanda
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Magdalenas: Precaliente el horno a 350 grados F y cubra 12 moldes para muffins con bolsas de papel.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, el aceite y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue los huevos uno por uno y bata hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y bata hasta que se mezclen.
- Llene los moldes para muffins de ⅔ a ¾ de su capacidad. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio o desmenuzado.
- Reserva para enfriar.
- Relleno: En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua, los arándanos, la vainilla y la maicena (asegúrese de que no queden grumos de maicena antes de comenzar a cocinar). Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que los arándanos comiencen a ablandarse y explotar y la salsa se espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Glaseado (preparar inmediatamente antes de usar; este glaseado se endurece bien, por lo que las pipetas son difíciles una vez refrigeradas) Combine el chocolate blanco y la leche en un tazón mediano o una taza medidora y cocine en el microondas a velocidad máxima en intervalos de 20 a 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se derrita. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.
- En el tazón de una batidora planetaria, bata la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa.
- Agrega el chocolate, el azúcar glass y la vainilla y bate a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se incorpore el azúcar. Batir a fuego medio-alto durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Apartar.
- Montaje: Con un cuchillo afilado, haz un pequeño agujero en la parte superior de cada cupcake, teniendo cuidado de no cortar el fondo ni ninguno de los lados. Deje a un lado los pedazos de pastel para otro uso (¡son geniales para hacer tonterías o simplemente para masticar!)
- Vierta aproximadamente 1 cucharadita del relleno encima de cada cupcake.
- Extienda o vierta el glaseado sobre la magdalena, cubriendo completamente el relleno. Si lo desea, decore con más arándanos y chispas de colores o azúcar.
- Guárdelo en el refrigerador si no lo necesita por un tiempo. Retire del refrigerador 20 minutos antes de servir para permitir que el glaseado se ablande un poco mientras se endurece un poco en el refrigerador.
Los grados
* Estos se pueden hacer en etapas. Hice mis cupcakes y el relleno un día, y puse mis cupcakes rellenos en un recipiente y en el congelador durante unos 3 días hasta que tuve tiempo de cepillarlos. Cubrí el día que los fotografié y los serví. Definitivamente, puede congelarlos completamente glaseados siempre que se acerquen a la temperatura ambiente antes de servirlos, ya que el chocolate en el glaseado se solidifica muy bien cuando se enfría. Calorías: 429cal | Carbohidratos: 61 g | Proteína: 4g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 9 g | Colesterol: 75 mg | Sodio: 174 mg | Potasio: 102 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 48 g | Vitamina A: 446 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 46 mg | Hierro: 1mg
¿Probaste esta receta?
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Receta de pastel adaptada de Add a Pinch.
La publicación White Chocolate Icing Vanilla Cranberry Cupcakes apareció por primera vez en The Recipe Rebel.
