Cupcakes de San Valentin con Fresas y Nata

Antes de que levantes la nariz y pienses: “¡Esto es solo un pastelito de fresa!” ¡Piensa otra vez! Hago esta receta TODOS los años para el Día de San Valentín. También puedes comprar moldes en forma de corazón y hacer un pastel de dos capas para tu amante. Mi esposo se asusta si no compro los ingredientes para este pastel en febrero. Este pastel es tan húmedo, tan afrutado y combinado con el glaseado de queso crema untado con fresas, ¡es una combinación perfecta! ¡Intenta comer solo uno de estos! ¡Te reto! También es ideal para fiestas o regalos del Día de San Valentín.

Ingredientes

Pastel:

• 1 paquete de Pillsbury White Cake Mix
• Postre de mermelada de fresa en lata de 3 oz
• 4 huevos grandes
• 2/3 taza de aceite de canola
• 1/2 taza de agua
• 3/4 (16 onzas) de paquete de fresas enteras congeladas, hechas puré (guarde 2 cucharadas para el glaseado)
• 3 cucharadas de harina de trigo

Cobertura de fresas y queso crema:

• Paquete de 8 oz de queso crema Neufchatel, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2 cucharadas de fresas enteras congeladas, en puré
• 2 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Para el pastel: Mezclar todos los ingredientes en un bol grande con una batidora de mano durante 2 minutos a velocidad media. Rellena los moldes para cupcakes hasta ⅔ de la masa; No se desborde. Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos o hasta que vuelvan a aparecer cuando se tocan. (**Si va a hacer dos rondas de 8″ o 9″, hornee por 35 min, si va a hacer un molde grande de 9×13, hornee por 45 min)
2. Para el betún: Bate el queso crema con la mantequilla hasta que desaparezcan todos los grumos y quede muy cremoso. Agregue el puré de fresas hasta que se mezclen (es una pequeña cantidad para dar un ligero tono rosado). Agregue el azúcar en polvo de una vez y mezcle hasta que quede suave. No mezcle demasiado. Refrigera hasta que quieras congelar los cupcakes enfriados.
3. Cuando los cupcakes estén fríos, cepillar el tubo y espolvorear con cristales de azúcar o decorar con una fresa en rodajas. Manténgase refrigerado.