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Vaya, ¿es esta la realidad? Masa de galleta keto glaseada en cupcake de chocolate sin nueces. Sí, mis amantes de los postres cetogénicos, vuestros sueños más dulces se han hecho realidad. Sin azúcar y sin cereales y, por lo tanto, decadente.
Hay algunas recetas de postres que ves y piensas que nunca hay una manera de hacerlos amigables. Como pasteles de masa para galletas. Siempre pensé en lo hermosos y deliciosos que eran cuando los veía en Pinterest. Pero no pensé que realmente hubiera una manera de hacerlos bajos en carbohidratos.
Pero luego llega la inspiración y te das cuenta de que es posible. Y comienzas a sentirte como una estrella de rock cetogénica porque tomaste un postre alto en carbohidratos severamente endulzado y lo cetoizaste. Y sí, ceto es absolutamente una palabra. Úsenlo bien y úsenlo a menudo, mis amigos.
Tengo muchas recetas de pasteles cetogénicos, como mi pastel de crema cetogénico italiano o el siempre popular y copiado pastel de mantequilla cetogénico de Kentucky. ¡Y estos pastelitos de brownie cetogénicos con mantequilla de maní son para morirse!
Cupcakes inspiradores de masa para galletas
Mi inspiración para estos cupcakes de masa cetogénica para galletas vino de dos maneras.
- Las mini chispas de chocolate sin azúcar del Mercado Explorado. La mayoría de las chispas de chocolate keto son más grandes y no son buenas para decorar pasteles y galletas. Pero estas mini papas fritas son perfectas para espolvorear encima de cualquier asado en el que elijas usarlas. ¡Y tampoco contienen lácteos!
- También me inspiré en el High Key de Mini Chocolate Chip Cookies. Las compré por capricho hace unos 6 meses, pensando que, como la mayoría de las galletas cetogénicas preempaquetadas, serían bastante insípidas. Sin embargo, ¿puedo decir cuánto los amaba? ¿Y cuánto los amaban mis hijos? Saben como Chips Ahoy. Son crujientes y pequeños, y sabía que tenía que incorporarlos en una receta cetogénica.
¿Puedes hacer estos cupcakes de masa de galletas Keto sin uno de estos productos especiales? ¡Claro que puede! Puedes usar chispas de chocolate sin azúcar como Lily’s o ChocZero. Simplemente son más grandes, por lo que debes usarlos con más moderación. O puede cortar cualquier barra de chocolate negro keto y usarla.
En cuanto a las mini cookies como decoración, son simplemente decoraciones. Lindo y divertido, pero no crítico para el resultado de la receta.
Cómo hacer glaseado de masa para galletas Keto
Seamos honestos, estos son realmente mis pastelitos de chocolate cetogénicos cubiertos con un delicioso glaseado de galletas. Los cupcakes en sí están hechos con harina de coco, por lo que no tienen nueces. Y se ven maravillosos con cualquier tipo de esmalte de uñas cetogénico.
Pero fue muy divertido probar una receta de glaseado con sabor a masa para galletas. Tuve que pensar un poco fuera de la caja para esto.
La cobertura de masa para galletas convencional se hace con grandes cantidades de azúcar moreno y harina. ¡Esto no está pasando en mi casa!
Tenía muchas ganas de usar Swerve Brown para esta receta, pero no se disolvió en la mantequilla por mucho que intenté mezclarla. Así que deseché esa idea y continué con mi viejo recurso de un polvo Swerve y unas cucharaditas de jarabe de yacón para agregar color y sabor al azúcar moreno.
También puede usar 1 cucharadita de melaza en lugar de jarabe de yacón. Ahora, antes de AMAR el azúcar, tenga en cuenta que 1 cucharadita de melaza contiene 5 g de carbohidratos totales. Distribuido en 12 porciones, ha agregado menos de medio gramo de carbohidratos a su pastelito.
En cuanto a la harina, decidí ayudar a cubrir mi cuadro con un poco de queso crema y una cucharada de harina de coco. De esa manera, no tuve que depender únicamente del edulcorante para mantener la consistencia.
Así que lo puse en mi magdalena de chocolate y rocié algunas mini chispas de chocolate. Para terminar con una mini galleta, ¡fue solo la guinda del pastel, por así decirlo!
Un gran éxito entre los niños en particular, como puedes imaginar. Fui madre del año por unas horas…
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Vaya, ¿es esta la realidad? Masa de galleta keto glaseada en cupcake de chocolate sin nueces. Sí, mis amantes de los postres cetogénicos, vuestros sueños más dulces se han hecho realidad. Sin azúcar y sin cereales y, por lo tanto, decadente.
Porciones: 12 porciones
Calorías: 256kcal
Instrucciones
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Prepara los cupcakes según las instrucciones y déjalos enfriar por completo.
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En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Mezcle el edulcorante en polvo y la harina de coco hasta que estén bien mezclados.
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Agregue la crema batida, el jarabe de yacón, el extracto de vainilla y la sal y bata hasta que quede suave.
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Coloca encima los cupcakes enfriados con una boquilla en forma de estrella y espolvorea cada uno con mini chispas de chocolate. Rellena cada cupcake con una mini galleta con chispas de chocolate, si la usas.
