Cupcakes de Manzana y Crema con Rica Salsa de Caramelo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

• 150 g de harina para tortas, galletas y pasteles
• 150 g de harina leudante para tartas, galletas y pasteles
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla fría
• 125ml de agua fría

relleno de manzanas

• 4 manzanas Granny Smith
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 pizca de canela en polvo
• 1/2 taza de crema espesa de vainilla
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de azúcar demerara

Rica salsa de caramelo

• 60 g de mantequilla
• 150 ml de nata espesa
• 150 g de azúcar moreno oscuro

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Mezcla las harinas y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla picada y pulse hasta que parezca pan rallado. Poco a poco, agregue agua fría hasta que la mezcla se mezcle (se pueden usar 85-125 ml de agua fría). Amasar ligeramente.

3. Pelar y zanahorias. Corta un trozo de la parte inferior de las manzanas para obtener una superficie plana. Guarde estas piezas. Corta cada manzana horizontalmente. Agregue cada manzana nuevamente. Usa las piezas guardadas para cortar una “espina” en la parte inferior de cada manzana. Esto evitará que la crema se derrame.

4. Divide la masa en cuatro partes. Enrolle una pieza delgada (unos 3 mm) en forma de cuadrado. Corta un pequeño triángulo de cada lado para formar una forma de “estrella”. Coloque una manzana preparada en el centro de la masa. Espolvorear con canela y azúcar moreno. Rellenar el centro con una crema espesa de vainilla. Dobla la masa para envolver completamente la manzana.

5. Pintar la mezcla con huevo batido y espolvorear con azúcar demerara. Decorar con las hojas obtenidas de la masa restante. Repita los pasos 4 y 5 para las otras tres manzanas.

6. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje un espacio entre cada bola de pasta de manzana. Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.

7. Mientras se cocinan las albóndigas, haz una rica salsa de caramelo. Batir la mantequilla, la crema espesa y el azúcar moreno a fuego medio hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.

8. Coloque cada muffin de manzana en una cucharada generosa de crema de vainilla y vierta la rica salsa de caramelo encima.

equipo

• robot de cocina
• 1 sartén
• 1 rollo
• 1 sartén
• 1 brocha de pastelería

Los grados

Si no quieres, no hace falta que cortes los triángulos de los cuadrados de la masa, dobla la masa varias veces sobre la manzana. Simplemente prefiero menos volumen alrededor de cada manzana. Usé Pauls Double Thick Vanilla Flan.