¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El limón y el arándano son definitivamente una de mis combinaciones de sabores favoritas. Los sabores brillantes de limón resaltan los arándanos y me recuerdan todo lo que amo sobre el clima cálido. Ahora sé que todavía no estamos cerca del calor, pero estoy haciendo un pequeño viaje en primavera y el cálido resplandor del sol para ayudarme a superar este frío que no puedo quitarme. Así que estos cupcakes de limón y arándanos son básicamente terapéuticos. Así que está bien que tuviera dos (y medio).
Después de mis cupcakes de limón y mora, pensé que sería una manera deliciosa de mostrar estos dos sabores. En lugar de hacer exactamente lo mismo, mezclé jarabe de arándanos en un poco de glaseado para crear un delicado efecto en espiral que es perfecto para la primavera.
Puedes usar cualquier limón que tengas disponible, pero realmente disfruté usar limones Meyer en estos cupcakes de limón y arándanos. Agregan una nota brillante y floral a las magdalenas que realmente traen la sensación primaveral a casa. (¿Te das cuenta de lo desesperada que estoy por algo que surja en mi vida ahora mismo?). También es más dulce que los limones normales que encuentras, lo que funciona bien aquí en estos cupcakes.
¿Podemos tomarnos un minuto para adorar los remolinos aquí un poco más? Nunca hice demasiados remolinos de color en mi crema de mantequilla y estaba tan nerviosa que no iba a salir. Para hacer esto, divido alrededor de un tercio del esmalte de uñas antes de agregar la crema espesa. En el tercero que saqué, le agregué lentamente el sirope de arándanos hasta alcanzar el color deseado. No es un sabor a arándano serio… Lo que más me interesaba era obtener un color realmente suave que no fuera demasiado atrevido, pero usé trozos de arándano triturados para agregar motas y mostrar su crujido. Así que comencé a agregar al azar bolas de glaseado de arándanos con el glaseado normal en la manga pastelera con la esperanza de que agregara al azar pedazos de la sombra de ojos de arándanos mientras los cubría. Resultó incluso mejor de lo que imaginaba.
Rendimiento: 12 magdalenas
Bizcocho de limón con remolino de arándanos Remolinos cubiertos con glaseado de limón y arándanos
Tiempo de configuración: 35 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo extra 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
Para la salsa de moras
- 2/3 tazas de arándanos
- 1/3 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
para las magdalenas
- 1 ½ tazas de harina para pasteles (también se puede usar harina sin blanquear para todo uso)
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- ralladura de dos limones
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de suero de leche, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 12 cucharaditas de salsa de arándanos
para el glaseado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo
- pizca de sal
- la ralladura de medio limón
- 1 – 2 cucharadas de salsa de arándanos
- 2-3 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Haz la salsa de arándanos. Agregue los ingredientes de la salsa a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-alto. Exprima ligeramente y continúe cocinando hasta que el líquido forme un jarabe espeso. Reserva para enfriar.
- Mientras la salsa se enfría, empieza a hacer los cupcakes.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Molde para cupcakes con revestimientos. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal y reserve.
- En una licuadora, agregue la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón y mezcle hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 4-5 minutos.
- Batir los huevos de uno en uno. Asegúrate de batir bien después de agregar cada huevo. Batir la vainilla.
- Mezclar la nata y el jugo de limón.
- Alterne la adición de harina (en tres adiciones) y la mezcla de suero de leche y limón (en dos adiciones). Mezcle hasta que esté combinado.
- Rellena los moldes para cupcakes con la masa hasta que estén aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Agregue una cucharadita de salsa de arándanos a la masa y use un palillo para revolver.
- Cocine durante 15-18 minutos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Haz el glaseado. Bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Agregue la ralladura de limón y luego el azúcar en polvo, una taza a la vez, batiendo bien entre cada adición. La mezcla puede verse crujiente, está bien.
- Reserve aproximadamente 1/3 del glaseado y colóquelo en un tazón pequeño. Mezcle un poco de salsa de arándanos hasta que adquiera un color púrpura claro. Lo dejó a un lado.
- Agrega la crema espesa a los 2/3 restantes del almíbar hasta alcanzar la consistencia deseada; Debe tener aproximadamente la misma consistencia que la porción de arándanos.
- Adjunte una bolsa con el extremo del tubo deseado. Comience agregando ambos esmaltes de uñas, principalmente usando esmalte de uñas de limón con cucharadas de esmalte de uñas de arándanos agregados ocasionalmente.
- ¡Pon el glaseado en los cupcakes y decora como quieras!
Información nutricional:
Actuación:
12
Tamaño de la porción:
1 Calorías: 458 Grasa total: 18 g Grasa saturada: 11 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 77 mg Sodio: 323 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 1 g Azúcar: 57 g Proteína: 4 g
