¡Conoce a mi nuevo amor, cupcakes de fresas frescas con glaseado de crema de fresas! ¿Hay algo más lindo que una magdalena rosa perfecta? Como muchos grandes amores, mi amor por estos cupcakes ha crecido con el tiempo, ya que me llevó siete u ocho intentos hacer bien esta receta.
Los cupcakes de fresa hechos con una mezcla para pastel blanco y mermelada de fresa están por todo Internet, pero cuando probé esta receta, los cupcakes quedaron duros y secos. Quería una receta de cupcakes hecha desde cero con fresas frescas y la textura perfecta: suaves pero no quebradizas, húmedas pero no empapadas. ¡Sobre todo, quería un cupcake con mucho sabor a fresa! ¡Esta receta ha pasado por muchos ensayos y pruebas y estoy muy feliz con los resultados!
Otra razón por la que estoy tan enamorado de esta receta de cupcakes de fresa fresca es que estas pequeñas bellezas son perfectas para servir en mi nuevo soporte para pasteles blanco lechoso Mosser Glass de 6 pulgadas. Tengo una colección de vasos de leche vintage que heredé de mi abuela y esta nueva pieza encaja a la perfección. Es perfecto para un pastel pequeño o cualquier tipo de exhibición de postres.
Cupcakes de fresas frescas con crema de fresas
El desafío de hacer cupcakes de fresa es obtener suficiente sabor a fresa. No puede agregar demasiada fruta fresca a los pasteles, ya que el agua en la fruta empapará el pastel. Estos cupcakes obtienen su intenso sabor a fresa de una combinación de fresas frescas y mermelada de fresa. Una explosión final de sabor a fresa proviene de las fresas liofilizadas en el glaseado de crema de fresa.
Cupcakes de fresas frescas con crema de fresas
La textura suave de estos cupcakes de fresas frescas proviene de la crema agria y la harina de trigo. Probé leche, suero de leche y crema agria en esta receta, pero la crema agria produjo los mejores resultados. También probé harina para pastel, harina para todo uso y mitad de pastel con mitad para todo uso. Todas las recetas de harina para pasteles resultaron muy desmenuzables, pero la harina para todo uso hizo pastelitos livianos que no se desmoronaron.
Un ingrediente de estos cupcakes que quizás no hayas usado antes es la emulsión de mantequilla de vainilla horneada. A diferencia de los extractos, las emulsiones horneadas tienen un sabor intenso que no desaparece durante el proceso de cocción. Probé tanto la emulsión horneada de mantequilla de vainilla como el extracto de vainilla en estos cupcakes, pero la emulsión horneada ganó en sabor. Puedes comprar emulsiones horneadas en Amazon o donde vendan productos para decorar pasteles. La emulsión horneada de mantequilla de vainilla es el ingrediente secreto de nuestra receta de glaseado de crema de mantequilla, por lo que generalmente tengo un poco en la despensa. Si no quieres usar la emulsión horneada, usa extracto de vainilla.
Al hornear cupcakes, es mejor comenzar con los ingredientes a temperatura ambiente. Espere una hora o dos para que la mantequilla, la crema y el huevo alcancen la temperatura ambiente. Si tiene prisa, puede omitir este paso, pero afectará un poco la consistencia de la masa. Me gusta medir todos los ingredientes primero, así que los tengo listos para usar:
Cupcakes de Fresa Fresca con Ingredientes de Crema de Fresa
Esta masa para cupcakes requiere 2/3 de taza de fresas finamente picadas. Las fresas que tenía eran ENORMES, así que solo necesitaba tres fresas para esta receta. En un tazón pequeño, coloque las fresas picadas con dos cucharadas de harina. Revolver los trozos de fruta con harina ayuda a evitar que se hundan hasta el fondo del cupcake.
Después de mezclar las fresas picadas y dos cucharadas de harina, agregue la levadura y la sal a la harina restante. Mezclar los ingredientes secos con un batidor.
Luego, usando una batidora planetaria, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue la emulsión de huevo y los productos horneados o el extracto de vainilla y bata hasta que esté espumoso. Si no tiene una batidora de pie, una batidora de pie eléctrica funcionará bien.
Luego agregue 1/3 de la crema, luego 1/3 de los ingredientes secos y repita este proceso tres veces, mezclando bien después de cada adición. Agregue la mermelada hasta que la masa esté bien mezclada. Durante este proceso, normalmente tengo que raspar los lados del bol varias veces con una espátula para asegurarme de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Finalmente, agregue las fresas cubiertas de harina y la harina restante a la masa con la ayuda de una espátula, hasta que los trozos de fresa estén distribuidos uniformemente.
El siguiente paso es llenar las tazas para hornear. Siempre encuentro este proceso un poco confuso y/o complicado. Terminé llenando los vasos con 2 cucharadas de galletas saladas y 1 cucharada de galletas saladas. Llena los vasos 2/3 de su capacidad. No los llenes en exceso ya que los cupcakes se hincharán y potencialmente se derramarán por los lados. Esta receta hace de 15 a 16 pastelitos, por lo que deberá hornearlos en dos lotes.
Preparación de cupcakes de fresas frescas con crema de mantequilla de fresas
¡Me encanta el hermoso color rosa de esta masa! ¿Y puedo tomarme un segundo para emocionarme con esta sartén? Este molde para cupcakes/muffins de USA Pan es literalmente el mejor que he probado. Distribuye el calor perfectamente, por lo que los cupcakes se cocinan completamente sin oscurecerse demasiado por fuera. El revestimiento antiadherente es genial. Nadie me paga para decir: me encanta esta sartén.
Estos cupcakes se hornean durante unos 24 minutos a 350 grados. Mientras tus cupcakes están en el horno, o mientras se enfrían, haz el glaseado de crema de fresa. Esta receta de crema de mantequilla de fresa se basa en nuestra receta de glaseado de crema de mantequilla sin errores. La única diferencia es la adición de fresas liofilizadas. Deberá moler las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino con una licuadora o un procesador de alimentos.
Chips de fresa liofilizados
Las fresas liofilizadas agregan toneladas de verdadero sabor a fresa a esta crema de fresa sin agregar humedad. Demasiada humedad es un problema en el glaseado de mantequilla. Las fresas liofilizadas no son difíciles de encontrar, pero es posible que no estén en todas las tiendas de comestibles. Tuve que llamar a algunas tiendas diferentes en mi área antes de encontrarlas en Walmart.
Esta receta de crema de mantequilla de fresa hace mucho glaseado si desea ejecutarlo al horno con puntas de glaseado jumbo. Use extremos de tubería más pequeños si desea menos glaseado.
Cupcakes de fresas frescas con crema de fresas
Realmente espero que te gusten estos cupcakes de fresas frescas. Son perfectos para baby showers, despedidas de soltera, Día de San Valentín, Pascua, cumpleaños o cualquier ocasión digna de cupcakes.
Cupcakes de fresas frescas con crema de fresas
marsha maxwell
¡Estas magdalenas de fresa recién hechas están llenas de un brillante sabor a fresa! Cubiertos con una suave crema de fresa, estos bonitos cupcakes rosados son perfectos para baby showers, despedidas de soltera, Semana Santa, Día de San Valentín, cumpleaños o cualquier ocasión.
Porciones de 15 a 16 cupcakes
Calorías 415kcal
Ingredientes
Para las magdalenas:
- 2/3 taza de fresas, cortadas en cubos delgados de 1/4 de pulgada
- 1 3/4 tazas 224 g de harina para todo uso, cantidad dividida
- 1 1/4 cucharadita 5 g de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita 1,5 g sal de mesa
- 3/4 taza más dos cucharadas 175 g de azúcar granulada
- 1 1/2 taza de palitos o 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 3/4 cucharadita 4 ml de vainilla hervida emulsión de mantequilla o extracto de vainilla
- 1/2 taza más 2 cucharadas de crema espesa 185ml
- 1/3 taza 110 g mermelada de fresa
Para el glaseado:
- 1 taza 10-12 g de fresas liofilizadas
- 1 taza (235 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 4 tazas 480 g de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de 45 ml de nata
- 1 cucharadita 5 ml de emulsión de vainilla cocida (o extracto de vainilla)
- 1/4 cucharadita 1,5 g sal de mesa
Instrucciones
Hacer las magdalenas:
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Cubra las cavidades de un molde para muffins/magdalenas con papel de revestimiento o rocíe con spray para hornear. Precaliente el horno a 350 grados F.
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Pica las fresas y colócalas en un tazón pequeño. Espolvorea con 2 cucharadas (15 g) de harina para todo uso y revuelve con un tenedor hasta que los trozos de fruta estén cubiertos de harina. Apartar.
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En un tazón mediano, mezcle la harina restante, la levadura y la sal. Apartar.
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En el tazón de una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
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Agregue el huevo y la emulsión cocida (o extracto de vainilla) y bata por otros 2 minutos hasta que esté espumoso.
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Agregue los ingredientes secos y la crema agria alternativamente, 1/3 a la vez. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Terminar con la mezcla de harina. Raspe los lados del tazón según sea necesario.
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Agregue la mermelada hasta que esté bien mezclada.
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Agregue las fresas picadas a la harina, mezclando a mano con una espátula hasta que las fresas se distribuyan uniformemente.
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Divida la masa en 15-16 moldes para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. No se desborde.
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Hornee a 180 grados durante 22-24 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar a una rejilla para que se enfríe por completo.
Hacer la guinda:
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Con una licuadora o procesador de alimentos, corte las fresas liofilizadas hasta convertirlas en polvo. Deberías tener un poco menos de 1/4 taza de fresa en polvo.
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En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla. Bate la mantequilla a velocidad media con el batidor durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mantequilla esté suave.
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Agregue 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se mezcle. Repita con 1 taza más.
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Agregue la emulsión cocida, la crema agria y la sal y bata hasta que se mezclen bien.
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Agregue el azúcar en polvo restante, una taza a la vez, revolviendo hasta que se mezcle después de cada adición. Agrega el polvo de fresa con la última taza de azúcar glas.
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Batir durante aproximadamente otro minuto, hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.
Palabra clave Cupcakes de fresa fresca, crema de mantequilla de fresa
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