estos simples Magdalenas de chocolate ¡Son perfectos en sabor y textura, combinados con glaseado de crema de mantequilla de chocolate y un breve video tutorial sobre cómo congelar cupcakes como un profesional!
Los pasteles y las magdalenas son algunas de las recetas más populares en TBFS. No te pierdas nuestra tarta alemana de chocolate (o cupcakes) o nuestra clásica tarta amarilla con glaseado de chocolate.
Lo que ME ENCANTA de esta receta:
- Es un clásico: ¡Un regalo clásico que a todos les encanta, y esta receta casera es genial!
- la formación de hielo: Aunque me encantan las deliciosas y húmedas galletas caseras con chispas de chocolate, el glaseado es mi parte favorita y esta crema de chocolate no me defrauda. Creo que la magdalena perfecta requiere una proporción de glaseado/magdalena de 2:1.
Cómo hacer bizcochos de chocolate:
1. Mezcla: En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Verter con cuidado en agua hirviendo y batir hasta que esté bien mezclado; deja enfriar por 5 minutos.
2. Crema: En otro tazón grande, agregue la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla y la sal y bata hasta que se mezclen. Agregue los huevos y las yemas, revolviendo después de cada adición, hasta que se mezclen.
3. Agregue el cacao y la harina. Añadir la mezcla de cacao y luego la leche. Agregue lentamente la harina y revuelva hasta que se combine.
4. Vierta en cajas para cupcakes: Divida la masa uniformemente entre los 24 moldes para muffins, llenando cada molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad.
5. cocinar durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
Consejo profesional:
Use ingredientes a temperatura ambiente, especialmente huevos.
Los huevos a temperatura ambiente (en comparación con los fríos en el refrigerador) son más esponjosos y se emulsionan mejor en la masa, lo que ayudará a que los cupcakes se cocinen y crezcan correctamente. Un truco para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente es dejarlos correr agua caliente durante un minuto o dejarlos reposar en un recipiente con agua caliente durante 5 minutos.
Cupcakes de glaseado:
Si desea obtener ese remolino perfecto sobre una magdalena, use una manga pastelera y una punta de repostería. Mi punta favorita es una Wilton 1M.
Y como los quiero mucho les comparto este video muy amateur que hice ayer de como congelar cupcakes. Hice esto cuando tenía 9 meses de embarazo, y aunque es vergonzoso y no es de la mejor calidad, ¡repaso mis tres consejos de decoración favoritos y te muestro cómo congelar cupcakes con ellos!
Instrucciones de reenvío y congelación:
Seguir adelante: Las magdalenas y el glaseado de crema de mantequilla de chocolate se pueden preparar con anticipación. Deje que los cupcakes se enfríen por completo y guárdelos en una bolsa para congelar con cremallera. Congelar hasta por un mes. Me gusta congelar las magdalenas cuando están congeladas, ya que son más fáciles de congelar.
Congelar: Congela tus cupcakes antes de congelarlos. Cubrir cupcakes es mucho más fácil cuando se congela. Los cupcakes se descongelan rápidamente, por lo que incluso si desea servirlos una o dos horas después del glaseado, no debería ser un problema. También puede congelar cupcakes con glaseado, pero sugiero congelarlos rápidamente en una bandeja durante 30 minutos (para ayudar a que el glaseado mantenga su forma) antes de colocarlos en un recipiente apto para el congelador.
Cupcakes de chocolate con glaseado de crema de chocolate
estos simples Magdalenas de chocolate ¡Son perfectos en sabor y textura, combinados con glaseado de crema de mantequilla de chocolate y un breve video tutorial sobre cómo congelar cupcakes como un profesional!
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Curso: Postre
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 24
Calorías: 295kcal
Ingredientes
para las magdalenas
-
2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 taza de agua hirviendo
-
1/2 taza de mantequilla, derretida
-
1/3 taza de aceite (aceite vegetal o de canola)
-
1 3/4 tazas de azúcar granulada
-
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
3/4 cucharadita de sal
-
2 huevos grandes
-
2 yemas grandes
-
1/2 taza de leche evaporada o mitad y mitad o crema espesa
-
1 3/4 tazas de harina para todo uso
Para el glaseado de mantequilla:
-
1 taza de mantequilla, ablandada
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
-
1 cucharada de leche
-
2-3 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare cajas para muffins con 24 hojas de papel.
- En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Verter con cuidado en agua hirviendo y batir hasta que esté bien mezclado; deja enfriar por 5 minutos.
- Mientras tanto, en otro tazón grande, agregue la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla y la sal y bata hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos y las yemas, revolviendo después de cada adición, hasta que se mezclen.
- Añadir la mezcla de cacao y luego la leche. Agregue lentamente la harina y revuelva hasta que se combine.
- Divida la masa uniformemente entre los 24 moldes para muffins, llenando cada molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Cocine durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Retire del horno y deje enfriar durante unos minutos antes de pasar a la parrilla para que se enfríe.
Para el glaseado:
- Bate la mantequilla durante dos minutos. Agregue el extracto de vainilla, el cacao en polvo y la leche y vuelva a batir hasta que quede suave. Poco a poco agregue el azúcar glas hasta alcanzar la consistencia de glaseado deseada.
- ¡Cuchara de glaseado en cupcakes enfriados y llénelos con chispas!
Los grados
Seguir adelante: Las magdalenas y el glaseado de crema de mantequilla de chocolate se pueden preparar con anticipación. Deje que los cupcakes se enfríen por completo y guárdelos en una bolsa para congelar con cremallera. Congelar hasta por un mes. Me gusta congelar las magdalenas cuando están congeladas, ya que son más fáciles de congelar. Congelar: Congela tus cupcakes antes de congelarlos. Cubrir cupcakes es mucho más fácil cuando se congela. Los cupcakes se descongelan rápidamente, por lo que incluso si desea servirlos una o dos horas después del glaseado, no debería ser un problema. También puede congelar cupcakes con glaseado, pero sugiero congelarlos rápidamente en una bandeja durante 30 minutos (para ayudar a que el glaseado mantenga su forma) antes de colocarlos en un recipiente apto para el congelador.
Nutrición
Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 2g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 68mg | Sodio: 230mg | Potasio: 86mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 470UI | Calcio: 18mg | Hierro: 1,1 mg
Receta de cupcakes adaptada de Cooking Classy.
Inicialmente compartí esta receta en febrero de 2015. Actualizado en mayo de 2020 con fotos del proceso y consejos adicionales.
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