por: Katerina Petrovsky Publicado: 14 de noviembre de 2016 Actualizado: 16 de junio de 2020
Cupcakes de chocolate blanco espumoso con arándanos – ¡Cupcakes perfectamente húmedos rellenos con una cremosa ganache de chocolate blanco y cubiertos con un glaseado de fruta fresca y arándanos azucarados!
¡Adios! ¡Buen lunes! ¡Lo estamos haciendo dulce! Que, por cierto, este es mi día anual para compartir recetas de cupcakes. Es broma… ese día en realidad no existe, ¡pero debería existir! Según mi índice de recetas, compartí dos recetas de cupcakes en 2012, dos más en 2013, una en 2014 y otra en 2015.
¡Feliz de decir que lo mejor de mí aún está por delante, aquí y ahora! Y ni siquiera es MI receta. ¡JAJAJA!
Todo bien. Así que no soy panadero, pero me inclino ante los que lo son. ¡Esto lleva algo de tiempo, maaan! En el tiempo que se tarda en hacer 12 cupcakes, puedo hacer 6 cenas + 3 guarniciones. En serio.
Sin embargo, la realidad es que las cenas y las guarniciones no se traducen en enormes sonrisas felices como lo hacen las magdalenas de chocolate blanco.
Me gustaría volver al OG de esta receta. Su nombre es Lindsay Conchar y es la autora del maravilloso libro de cocina Simply Beautiful Homemade Cakes. También es el genio creativo detrás del blog Life, Love and Sugar.
En su libro, Lindsay comparte 65 recetas con técnicas de decoración de pasteles simples y creativas, ¡y cada pastel es asombroso! En la sección Consejos y tutoriales de decoración del libro, ella te enseña cómo convertir tu pastel de mediano a hermoso y explica todos sus secretos para lograrlo. Desde llenar y preparar una manga pastelera hasta un glaseado de pastel perfectamente liso, Lindsay nos guía en cada paso del camino.
Estos cupcakes de crema agria de vainilla sin glasear saben muy bien incluso sin el glaseado. Mientras los mordía, estaba como, heyyyy, estos cupcakes de chocolate blanco no están mal… no están nada mal… ¡daaaaang, estos son realmente buenos! convo en mi cabeza…
Pero luego agregue el glaseado, y en una escala del 1 al 10, comienzan a subir a aproximadamente 100. ¡El glaseado es arándanos reales, amigos! ¡Y después! Y luego agregue los arándanos endulzados encima y ¡OH MAH GAH! ¡Revolucionario! El toque de arándano al morder el cupcake por primera vez es realmente sorprendente. Mientras sigues mordiendo, saborea la divina cobertura de fruta fresca, y cuando creas que está lista, ¡BOOM! El ganache de chocolate blanco se encuentra con tus labios y lo mejor que puedes hacer es inhalar la magdalena de un solo bocado. No luches contra el impulso.
son los cupcakes más deliciosos eeeevvvveeeerrrrr…
¿Realmente necesito seguir siendo poético con los cupcakes? ¿En serio? No lo creo.
Hazlos y cómelos. ¡PERO DESPUÉS! Tomar el libro. ¡Necesitas este libro! ⤵
¡GUSTAR!
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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES UTILIZADOS EN ESTA RECETA
Cupcakes de chocolate blanco espumoso con arándanos
31 31 31 WW Estilo libre: 26 Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de horneado 25 min Tiempo total 1 hora 25 min Cupcakes de chocolate blanco con arándanos burbujeantes: cupcakes perfectamente húmedos rellenos con una cremosa ganache de chocolate blanco y cubiertos con un glaseado de arándanos azucarados y arándanos. Plato: Postre Cocina: Americana Raciones: 12 Cupcakes Calorías: 614
Ingredientes
Arándanos ESPUMOSOS
- 3/4 taza (155 g) de azúcar, cantidad dividida
- ▢ 1/2 taza (120 ml) de agua
- ▢ 1 taza (120 g) de arándanos frescos
PASTELES EN TAZA
- ▢ 6 cucharadas (84 g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- ▢ 155 g de azúcar
- ▢ 1 1/2 cucharaditas (8 ml) de extracto de vainilla
- ▢ 6 cucharadas (86 g) de crema espesa, temperatura ambiente
- ▢ 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- ▢ 1 1/4 tazas (163 g) de harina para todo uso
- ▢ 2 cucharaditas (8 g) de levadura en polvo
- ▢ 6 cucharadas (90 ml) de leche, a temperatura ambiente
- ▢ 2 cucharadas (30 ml) de agua, temperatura ambiente
HELADO DE ARÁNDANO
- ▢ 1 taza (120 g) de arándanos frescos
- ▢ 4 cucharadas (60 ml) de agua, divididas
- ▢ 1/2 taza (104 g) de azúcar
- ▢ 1/2 taza (112 g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 taza (95 g) de manteca vegetal
- ▢ 3 tazas (346 g) de azúcar en polvo, dividida
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
- ▢ 1 taza (169 g) de chispas de chocolate blanco
- ▢ 60 ml de nata fresca
INSTRUMENTOS
- ▢ corazón de cupcake (también puedes usar un cuchillo de cocina)
- ▢ bolsa de bolsillo
- ▢ Punta de vidrio Nace 844 o Wilton 1M o 2D
Instrucciones
Arándanos ESPUMOSOS
- Ponga a hervir 1/2 taza de azúcar y agua en una cacerola; cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta el jarabe preparado en un recipiente resistente al calor y déjelo enfriar durante 10 minutos.
- Agregue los arándanos y revuelva para cubrir.
- Refrigere los arándanos en el almíbar durante la noche, revolviendo varias veces para cubrir con el almíbar.
PASTELES EN TAZA
- Precalentar el horno a 176°C y preparar una placa para horno con los moldes; Apartar.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. unos 3-4 minutos.
- Agregue el extracto de vainilla y la crema agria y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Agregue 1 de las claras de huevo y mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las 2 claras de huevo restantes y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Mezcle la harina y la levadura en un tazón mediano y mezcle la leche y el agua en una taza medidora pequeña.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que se mezclen.
- Agregue la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien mezclado y suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- Llene los vasos hasta la mitad con la masa preparada.
- Hornee los cupcakes durante 15-17 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga con algunas migajas.
- Retire los cupcakes del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos, luego retírelos de la sartén y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.
- Para terminar los arándanos, retíralos del almíbar simple y pásalos por el 1/4 de taza de azúcar restante. Es posible que deba enrollarlos varias veces para cubrirlos con azúcar.
- Deje los arándanos a un lado para que se sequen durante aproximadamente una hora.
HELADO DE ARÁNDANO
- Combine los arándanos, 2 cucharadas de agua y azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que los arándanos comiencen a explotar.
- Retire los arándanos del fuego y déjelos enfriar durante 5 minutos.
- Transfiera los arándanos a un procesador de alimentos y mezcle.
- Filtrar el puré a través de un tamiz de malla fina. Terminarás con aproximadamente 1/4 taza de puré de arándanos; poner a un lado.
- Bate la mantequilla y la manteca en un tazón grande hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Agregue lentamente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición.
- Agregue el puré de arándanos y mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar en polvo y revuelva hasta que esté bien mezclado y esponjoso. Apartar.
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
- Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas.
- Calienta la nata en una sartén hasta que empiece a hervir, luego viértela sobre las chispas de chocolate blanco.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico durante 4 minutos, luego bata hasta que quede suave. A veces, el chocolate blanco no se derrite por completo. Si es así, calienta en el microondas la mezcla de chocolate blanco en intervalos de 10 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que quede suave.
- Reserve la ganache de chocolate blanco para que se enfríe un poco y espese.
MONTAR LAS GALLETAS
- Use un molde para cupcakes para cortar un agujero en el centro de cada cupcake, aproximadamente a la mitad.
- Rellenar los huecos con la ganache de chocolate blanco.
- Glasea los cupcakes con glaseado de arándanos usando el clásico remolino de cupcakes.
- Deje el centro superior del vórtice abierto.
- Coloque los arándanos azucarados encima del glaseado, llenando la parte superior del remolino con el glaseado.
- Refrigera los cupcakes hasta el momento de servir.
- Estos cupcakes se comen mejor en 2 o 3 días y se sirven mejor a temperatura ambiente.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
Palabras clave: receta de cupcakes de chocolate, cupcakes de chocolate blanco
Tomado de Simply Beautiful Homemade Cakes: Amazing Recipes and Easy Decorating Techniques de Lindsay Conchar. Copyright © 2016. Reimpreso con permiso de Page Street Publishing Co. Todos los derechos reservados.
