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Después de hacer estos fideos veganos de coliflor con búfalo, me enamoré de la coliflor con búfalo.
Cada vez que veo bocados de coliflor de búfalo en un menú, siempre pido: súper empanados y fritos o ligeramente empanados y cocidos (¡como mi versión!), siempre satisfactorios.
Como todos saben, me encantan mis tazones de quinua vegetariana, pensé en hacer una comida completa con este plato de antipasto exclusivo, ¡gracias a la quinua, el aguacate y algunas cebollas en espiral fragantes!
La clave para la coliflor de búfalo perfecta es un empanado ligero. Usé la harina de almendras refinada de Bob Red Mill para crear una “masa” en la que inicialmente dragé la coliflor. Esto le da a la coliflor una textura más rica sin la típica capa de harina procesada. Me encanta usar Bob porque la harina es muy fina y se mete en cada grieta de la coliflor.
Esta vez combiné la coliflor con algunas cebollas para darle un poco de sabor y frescura. ¡Las cebollas son la verdadera “guinda del pastel” de esta coliflor de búfalo! Y, por supuesto, el aceite de coco y la salsa picante son el último paso para darle al búfalo de coliflor un toque picante.
Queda un poco de quinua en la nevera, aguacate y ¡tenemos una comida vegana bien balanceada! Además, hay una receta de ensalada de coliflor de búfalo en mi próximo libro de cocina, Inspiralized & Beyond, ¡que sería una gran sobra para hacer en estos tazones! Sólo decir “.
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de cebolla usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Cuencos veganos de coliflor, quinoa y cebollas en espiral de búfalo
20 minutos Tiempo de preparación
50 minutos de cocción
1 hora, 10 tiempo total
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Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 aguacate grande, pelado, sin hueso, cortado en trozos
- Para la coliflor:
- 1 florete de coliflor de cabeza mediana
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de harina de almendras Bob’s Red Mill
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 taza de salsa picante de Frank
- 1 cebolla amarilla o roja pequeña, hoja A, fideos en rodajas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine la leche de almendras, el agua, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregue la coliflor al tazón. Sumerja las flores de coliflor en la mezcla y cúbralas bien, batiendo la mezcla en las grietas de la coliflor. Usando pinzas o una cuchara ranurada, transfiera los floretes de coliflor dragados a la sartén forrada con pergamino y cocine por 25 minutos. Limpia el tazón.
- Justo antes de que la coliflor termine de cocinarse, derrita el aceite de coco y mézclelo con la salsa picante. Vierta en el mismo tazón grande en el que sumergió la coliflor y reserve. Retire la coliflor del horno. Si el papel pergamino está quemado, reemplácelo. De lo contrario, deje que la coliflor se enfríe hasta que esté lista para manejar, o transfiérala con cuidado con una espátula al plato con la salsa picante preparada. Agregue las cebollas. Sumerja las flores de coliflor y las cebollas en la salsa, cubriéndolas uniformemente. Transfiera la coliflor y las cebollas a la sartén y cocine por otros 25 minutos.
- Mientras se cocinan los filetes de coliflor, cocina la quinua. Coloque la quinua y el agua en una cacerola mediana y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa, agregando más agua según sea necesario.
- Cuando la coliflor y la cebolla estén listas para cocinar, prepara los tazones. Divide la quinua y el aguacate en cuatro tazones. Cubra con coliflor. Atender.
7.8.1.2
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