¡Adiós! Es Stephanie aquí con una receta súper caliente para la semana. ¡Estos tazones de brócoli y carne de res de Mongolia sin granos son una deliciosa cena paleo sin gluten que puede preparar para su familia en muy poco tiempo!
¿Alguna vez te has subido al carro de la comida? Si no, te sorprenderá esta receta. Me encantan los tazones de comida porque generalmente son fáciles de hacer, portátiles y se pueden preparar con anticipación. ¡¿Como no amar?!
Probablemente por eso estaba tan emocionada de obtener una copia del nuevo libro de cocina Nutrients Superfood Bowls de Lindsay Cotter. Lindsay es la fundadora del fantástico blog de comida Cotter Crunch. Todas sus recetas son sin gluten con muchas opciones veganas, paleo y sin granos. Siga leyendo para averiguar cómo obtener una copia.
La base de muchos tazones de comida suele ser algún tipo de grano, pero Lindsay encuentra formas creativas de reemplazar los granos cortando, cubriendo o venciendo las verduras. Mientras hojeaba su libro de cocina, no dejaba de pensar “¡Cómete un arcoíris!” Las tazas son como obras de arte comestibles y son muy coloridas y están llenas de cosas buenas para ti.
Así que, obviamente, sus tazones de brócoli y carne de res sin granos de Mongolia no decepcionan. La carne de res en rodajas finas se mezcla con una salsa tamari ligeramente endulzada y súper deliciosa enriquecida con ajo y jengibre. Luego, toda esa bondad se vierte en un tazón de brócoli lleno de fruta brillante, vibrante y crujiente. Cubra con un poco de cebollino fresco, semillas de sésamo y cilantro fresco y tendrá una comida deliciosa, súper deliciosa para alimentar a su familia.
Los tazones no son solo para la cena. El libro de Lindsay tiene tazones de desayuno energizantes como los tazones Glow Mango Tango y los tazones Salty Mexican Oatmeal. También hay tazones a base de plantas como ensaladas cargadas de nachos de batata (esto definitivamente está en mi casa esta semana) y Carrot Bowls Spaghetti ala Puttanesca. Y no puedo olvidar mencionar los tazones de dulces como los tazones de parfait de masa de galletas de mantequilla de maní y la delicia de frutas horneadas con especias. Hay literalmente tazones para cualquier ocasión.
¡No puedo pensar en nadie que no se beneficiaría de un libro lleno de excelentes recetas de tazones!
No pierdas la oportunidad de ver algunas de nuestras cenas favoritas de la semana aquí en el blog…
carne limpia y brócoli frito
Pollo saludable con tahini y brócoli frito
Bistec al ajillo con repollo a la pimienta napa y menta
Ensalada de espinacas con bistec encebollado y brochetas de dátiles
Pimientos Rellenos Mexicanos Bajos en Carbohidratos
olla de paprika de pollo saludable
Prensa
Descripción
¡Estos cuencos de arroz con brócoli y carne pegajosa de Mongolia son una deliciosa cena sin gluten y paleo que puede preparar para su familia en muy poco tiempo!
Ingredientes
salsa mongola
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Tamari o 1/4 a 1/3 taza de salsa de soya sin gluten
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1/3 taza de caldo de pollo o agua
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1/4 taza de azúcar de coco (ver notas)
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1 cucharada de aguacate o aceite de sésamo
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1 cucharadita de ajo picado
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1/2 cucharadita de jengibre rallado
bochas
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1 libra de lomo de res, en rodajas finas, de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor
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1 cucharadita de aguacate o aceite de sésamo, más 1/3 de taza para freír
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1 cucharadita de fécula de arrurruz o patata más 1/4 taza más (ver notas)
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1 cabeza de brócoli
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1 cucharada de caldo o agua
- sal
- Pimienta
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2 cebollas verdes, en rodajas
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- semillas de sésamo, para decorar
- cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
- Para hacer la salsa mongola, combine el tamari, el caldo y el azúcar de coco en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado. En una cacerola pequeña, coloque el aceite, el ajo y el jengibre. Freír hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos. Agregue la mezcla de tamari a la sartén, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
- Para los tazones, mezcle la carne con 1 cucharadita de aceite y luego con 1 cucharadita de almidón. Coloque en un tazón o bolsa Ziploc con la salsa mongola y deje marinar en el refrigerador durante 10 minutos o hasta 1 hora.
- Una vez marinada, retira la carne de la salsa y reserva la salsa. Engrase ligeramente las tiras de carne con 1/4 taza adicional de almidón de arrurruz. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con 1/3 taza de aceite y coloque 1/3 de las tiras de carne en la sartén. Freír en aceite durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas. Coloque la carne en un plato forrado con toallas de papel y dore los siguientes 2 lotes de carne. Cuando toda la carne esté dorada, escurra el aceite de la sartén y devuelva la carne a la sartén con la salsa mongola reservada. Reduzca el fuego y cocine la carne durante 1 minuto, revolviendo para cubrir. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Cortar la cabeza de brócoli en 3 o 4 piezas. Trabajando en tandas, trabajando en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura rica. Colóquelo en un recipiente grande apto para microondas. Agrega el caldo, sal y pimienta al gusto. Cocine al vapor ligeramente en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto.
- Divide el arroz con brócoli entre cada uno de los tazones. Agregue la carne a cada tazón y sazone con la salsa.
- Cubra con cebollas verdes y hojuelas de chile. Decorar con semillas de sésamo y cilantro.
Los grados
Para un tazón extra picante, agregue 1 pimiento rojo tailandés en rodajas a la salsa o carne mientras se fríe.
La salsa también funciona muy bien con azúcar de coco o azúcar turbinado sin refinar. La miel funcionará en lugar del azúcar de coco, pero la carne será más pegajosa.
Si lo desea, la maicena se puede sustituir por almidón de arrurruz.
Nutrición
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