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Ha llegado el lunes sin carne con estos deliciosos y deliciosos cuencos preparados de comida mediterránea. No contienen gluten, son vegetarianos, tienen los sabores perfectos y son geniales para preparar las comidas de los domingos y para el almuerzo de los próximos días.
estamos tomando el Tortitas mediterráneas de verduras de la publicación sin carne de la semana pasada y apilándolos sobre la mejor ensalada de tomate y pepino, za’atar de garbanzos asados crujientes y queso feta marinado. ¡Agregue una rebanada de Hummus sin frijoles del libro de cocina Lexi Clean (o su hummus favorito comprado en la tienda) y trague estos deliciosos tazones!
¡Pepinos, tomates, pimientos rojos asados, pimientos morrones, cebollas rojas, alcachofas marinadas y hierbas frescas conforman esta fabulosa base de ensalada! La salsa está hecha con queso feta marinado y ¡es divina!
¡Montar y devorar, día tras día!
Cuencos mediterráneos para la preparación de alimentos
Fa 4 Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 20 minutos
lexi
Ingredientes
queso feta marinado
- 1 bloque de queso feta de buena calidad
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón, en jugo
- 1/4 pimiento, en rodajas finas
- 2 cucharadas de menta fresca
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cebolla roja, picada
vinagreta de limón
- 1/4 taza de adobo de queso feta marinado o aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón, en jugo
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta
Garbanzos Za’tar Crujientes
- 1 lata de garbanzos cocidos o 1 taza de garbanzos secos * ¡Consulta nuestros consejos para cocinar garbanzos secos en la sección de notas!
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mezcla de especias za’tar
- 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
Ensalada Básica
- 1 pepino en cubos
- 2 pimientos rojos marinados asados, picados
- 1/4 taza de alcachofas marinadas
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 lata de tomates cherry, en cuartos
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/4 pimiento, en rodajas finas
- Tortitas de grupo con verduras mediterráneas
direcciones
- Coloque todos los ingredientes del queso feta marinado en un recipiente hermético. Antes de usar, mantener refrigerado durante al menos 24 horas.
- Prepara la salsa: Coloca todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y bate para combinar. Apartar.
- Precaliente el horno a 350 ℉. Cubra una bandeja con papel pergamino y reserve.
- Escurra los garbanzos cocidos y séquelos con una toalla.
- Agregue los garbanzos a un tazón mediano con aceite, za’tar y sal marina. Revuelva hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
- Extienda los garbanzos en la bandeja para hornear forrada de pergamino en una sola capa. Hornea por 40 minutos o hasta que los garbanzos comiencen a endurecerse.
- Deje enfriar durante al menos 20 minutos para reafirmar los garbanzos. Serán suaves cuando se los quite por primera vez. Almacenar en un recipiente hermético.
- En un tazón mediano, agregue los ingredientes a base de sal. Vierta 2 cucharaditas de vinagreta de limón sobre los ingredientes y mezcle. Pruebe y ajuste el vendaje como desee.
- Cubra con garbanzos asados, hummus, queso feta, panqueques de verduras y una pizca de za’tar. ¡Sirva caliente o frío!
Notas de recetas
- Para hacer eso amigo paleo: Tostar las semillas de girasol en lugar de los garbanzos, omitir el queso feta marinado y hacer el hummus de coliflor asado sin ajo de la página 90 del libro de cocina Lexi Clean Kitchen.
- Los garbanzos asados se comen mejor en dos días, pero se conservan durante una semana.
- Consejos para cocinar garbanzos secos para ayudar a la digestión y reducir las propiedades de producción de gases:
- Coloque los frijoles en un tazón grande con una cantidad generosa de agua. Cubra y remoje durante al menos 8 horas o toda la noche en el refrigerador. Los frijoles se expanden durante este proceso de remojo, así que asegúrese de que haya suficiente espacio en el recipiente. Remojar los frijoles acorta el tiempo de cocción y ayuda a eliminar algunos azúcares difíciles de digerir.
- Drene el líquido de remojo de los frijoles y enjuague con agua fría. Agregue los frijoles a una olla a presión o una olla grande y cubra con dos pulgadas de agua o caldo. Agregue una tira de kombu de 2 pulgadas a la olla a presión o a la olla. Kombu, un vegetal marino comestible rico en yodo, hierro y calcio, contiene enzimas que ayudan a descomponer los azúcares en los frijoles que pueden causar gases o problemas intestinales.
- Cocine durante 25 minutos en la olla a presión o durante aproximadamente 1 hora en la estufa hasta que estén tiernos. Retire del fuego y sirva a su gusto.
Nutrición
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