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¡Feliz Año Nuevo! Mi 31 Vegetarian Vegetarian Challenge oficialmente comienza hoy y debo decir que la primera receta que hice para el desafío, Sweet and Spicy Tempeh Bowls, es bastante letal. Elegí una comida en tazón para mi primera comida del mes porque son muy fáciles y abundantes, empacan muy bien las sobras y son lo suficientemente flexibles para acomodar los ingredientes sobrantes del refrigerador. Esta comida en particular incluye mi mezcla favorita de especias dulces y picantes, polenta cremosa, frijoles negros, queso cheddar, aguacate, cebollas verdes y algunos condimentos viejos. ¡La combinación de dulce, picante y cremoso en este tazón es absolutamente para morirse!
Cuencos de tempeh dulces y picantes
¿Qué es temp?
El tempeh es básicamente un bloque de soja fermentada, pero también puede encontrar tempeh hecho de otros granos y granos, lo cual es una gran noticia para las personas con alergia a la soja. Cuando se trata de fuentes de proteínas vegetarianas, el tempeh es tan versátil como el tofu, pero tiene una mejor textura (en mi humilde opinión). El tempeh tiene un ligero sabor a nuez y absorbe fácilmente los sabores de cualquier salsa o adobo con el que se cocine, lo que lo hace extremadamente versátil. La textura es similar a la de los frijoles sólidos, pero debido a que son gruesos, puede rebanarlos y cortarlos en cubitos de varias maneras. ¿Quieres más información sobre Tempeh? Thekitchn.com tiene un excelente artículo sobre el tempeh.
¿Es rentable el tempeh?
Alrededor de $ 3 por este 8 oz. bloque de tempeh orgánico, tiene el mismo precio que la carne de res, así que lo uso con moderación en mis recetas. Al igual que con cualquier otro ingrediente costoso, combiné el tempeh con muchos otros ingredientes voluminosos y baratos como la polenta y los frijoles negros para ayudar a equilibrar el costo y mantener bajo el precio general de la receta.
¿Los aguacates no se vuelven negros?
Jaja, si tuviera un centavo por cada vez que recibo esta pregunta. A menudo agrego rebanadas de aguacate a mis tazones de preparación de alimentos, y aunque se vuelven ligeramente grises alrededor de los bordes durante los pocos días en el refrigerador, no se vuelven completamente negros. Este cambio de color es bueno para mí ya que el aguacate todavía sabe igual. Si eso te molesta, puedes agregar aguacates frescos a los tazones todos los días (mantienen su mejor color cuando no se cortan y aún se adhieren a la piel y al agujero) o exprime un poco de jugo de limón o lima sobre las rebanadas.
Cuencos de tempeh dulces y picantes
Los tazones de tempeh dulces y picantes son la preparación vegetariana perfecta para preparar con anticipación, con una mezcla audaz de colores, texturas y sabores.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4
Tempeh dulce y picante
- 8 onzas de tempeh
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de oliva
Harina de Maíz Cocida
- 1 taza de harina de maíz
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
ingredientes del tazón
- 1 15 onzas lata de frijoles negros, lavados
- 2 onzas de queso cheddar rallado
- 1 aguacate en rodajas
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 4 cucharadas de aderezo ranchero
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Corta el bloque de tempeh en 32 triángulos delgados. Para el bloque que usé, primero lo corté en 8 cuadrados del mismo tamaño, luego corté cada cuadrado en dos triángulos, luego corté el grosor de cada triángulo por la mitad para hacer las piezas más delgadas. Agregue los triángulos de tempeh a una sartén antiadherente grande.
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Prepare la marinada dulce y picante combinando agua, ajo en polvo, pimentón ahumado, pimienta, sal, azúcar morena y aceite de oliva. Vierta esta mezcla sobre el tempeh en la sartén. Voltee la sartén a fuego medio-alto y cocine el tempeh, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y el tempeh comience a dorarse ligeramente (unos 10 minutos). Retire el tempeh del fuego.
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Para hacer la polenta, combine la harina de maíz, la sal y el agua en una cacerola mediana. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir mientras revuelve. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo y continúa hirviendo por otros 2-3 minutos, o hasta que la polenta se haya espesado. Retire la polenta del fuego y agregue la mantequilla.
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Para construir los tazones, comience con 1 taza de polenta, agregue 1/4 de los triángulos de tempeh dulce y picante, 1/4 de los frijoles negros lavados, una pizca o dos de queso cheddar rallado (aproximadamente 1/2 onza). 1/4 de aguacate, una pizca de cebollín y un chorrito de ranch. Sirva inmediatamente o refrigere y vuelva a calentar más tarde.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 667,15 kcal ・ Carbohidratos: 68,68 g ・ Proteína: 25,83 g ・ Grasa: 34,3 g ・ Sodio: 1020,15 mg ・ Fibra: 12,1 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
