Cuencos de primavera de Buda con salsa cremosa de cúrcuma

Ah, el Buddha Bowl, el tesoro del mundo de la comida, e Instagram. ¡Créeme, trato con tazones de verduras! No hay comida más fácil que adornar tu cereal favorito con un montón de vegetales y una llovizna de delicioso perejil. En este caso, estamos hablando de cuencos de Buda de primavera rellenos de sorgo (más sobre eso en un segundo), verduras de primavera y salsa cremosa de azafrán dorado.

El sorgo no es nada nuevo para mí. He estado usando harina de sorgo durante años en mis aventuras de horneado sin gluten. Comí sorgo salteado varias veces. Y también comí melaza de sorgo. Pero los frijoles, originarios de Australia, no los comí hasta hace unas semanas. Si has comido cebada, trigo o centeno, sabrás cómo es la textura. Muy masticable y de nuez y absolutamente delicioso.

Es una gran alternativa al arroz o la quinoa si quieres cambiar un poco las cosas. También es bastante barato. Búsquelo en el mismo pasillo que los frijoles, el arroz y otros granos. (Todavía no he visto los granos enteros de sorgo en la sección a granel, solo he encontrado la harina).

Además, ¡aleluya, es primavera! ¡Viva el verde! Después de las verduras con almidón y el calabacín, paso a los espárragos y las espinacas. Incluí zanahorias y papas nuevas porque también son un signo de productos de primavera. y brócoli. Siempre brócoli.

Pero hablemos de este vendaje por un minuto. La cúrcuma está en todas partes ahora. La leche dorada conquistó el mundo. Yo bebo un poco todos los días. La cúrcuma tiene increíbles beneficios antiinflamatorios. Si no eres fan de la leche dorada, o simplemente quieres añadir un poco más de cúrcuma a tu dieta, esta salsa es para ti. Para absorber todos los beneficios de la cúrcuma, debe consumirse con una grasa.

Este aderezo usa tahini y yogur griego con toda la grasa (¡también rico en proteínas!), pero se puede sustituir fácilmente por leche de coco o yogur con toda la grasa sin azúcar. Y a partir de ahí, el sabor es muy parecido a la leche dorada, solo que sin los edulcorantes.

Los mejores cuencos de Buda, en mi opinión, contienen un componente proteico. Elegí tempeh porque es mi proteína vegetariana favorita en este momento. Combina bien con la mayoría de las verduras y salsas gracias a su sabor suave. El tofu y los garbanzos son otras excelentes opciones sin carne. ¿Qué pasa si no quieres seguir el camino sin carne? El pollo o el pescado (especialmente el salmón o el pescado blanco cocido) serían una excelente opción.

Siempre seré fanático de las cenas fritas, así es como cocino mis verduras para estos tazones de Buda de primavera. Facilita la limpieza y las verduras asadas son simplemente deliciosas. Me propuse rebanar o cortar las verduras en tamaños que se cocinaran aproximadamente al mismo tiempo. Si prefiere que las verduras estén más crujientes o más suaves, ajuste el tiempo de asado en consecuencia.