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La primera vez que hice estos tazones fue en Wyoming, y para ser honesto, no estaba muy interesado en ellos en ese momento (hace una semana). Probablemente porque de alguna manera decidí consumir casi cero alimentos nutritivos mientras viajaba. Pero después de llegar a casa con una llanta de refacción y decidir volver a mi regimiento habitual de verduras, volví a hacer estos tazones y, ¡oh, mamá, son realmente adorables!
Diseñados para ser sin cereales, vegetarianos, paleo, sin lácteos y repletos de vitaminas y antioxidantes, estos tazones están decorados con superalimentos. Primero, hablemos del arroz con remolacha. ¿Alguna vez has oído hablar de él? No es realmente una cosa. Bueno, creo que es ahora. Esencialmente, asas una remolacha debajo hasta obtener una cierta consistencia, luego picas esa remolacha subestimada, la arrojas a un procesador de alimentos y haces arroz con ella. Algo así como arroz de coliflor… pero con remolacha.
.. Y combinemos el llamado superalimento sin arroz con repollo salteado con ajo, que literalmente lleva unos segundos preparar. Bien, digamos 4 minutos.
Sírvelo con aguacate y un huevo bañado por el sol (o escalfado, frito, revuelto o algo que ni siquiera sepas) y tendrás un punto bien redondeado. eres vegano Vaya sin huevos y potencialmente agregue algunos frijoles negros o garbanzos para obtener proteínas.
Cubrí estos tazones con una cucharada saludable (cascada) del pesto de remolacha que publiqué ayer. El pesto solo se suma al perfil de sabor y mezcla todos los ingredientes. Ya tienes las remolachas en tu bushel de remolachas, por lo que hacer pesto es un paso fácil que se puede hacer mientras se asan las remolachas.
Si está preparando comida, puede asar arroz con remolacha hasta por 4 días en un recipiente hermético hasta que esté listo para preparar el resto de la comida.
¿Cambios de receta? ¡Tenemos algunas opciones, para sho!
- Agregue pollo a la parrilla o asado para que sea una comida más completa.
- Aumente su perfil de proteínas si es vegetariano o vegano agregando sus frijoles favoritos
- Reemplace la col rizada con acelgas, brócoli u otras verduras de hoja verde.
- Eche un poco de arroz en el tazón: mi versión favorita de este tazón hasta ahora ha sido el arroz integral.
- Use cualquiera de sus salsas pesto favoritas o incluso una salsa tahini. ¿Gucamole o hummus? ¡Apenas haga!
- Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar un rallador para hacer arroz con remolacha.
Cuencos de arroz con remolacha y col con ajo y pesto de remolacha verde
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes
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1 remolacha grande
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cabezas de repollo
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4 4 uñas olorajopicadas
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1 aguacate grande, pelado y en rodajas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 420 grados Fahrenheit. Lava y frota bien las remolachas, sécalas y envuélvelas en papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos, hasta que las remolachas estén casi completamente asadas.
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Retire del horno y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deseche las remolachas y córtelas en cuartos. Coloque los cuartos de remolacha en el procesador de alimentos y enciéndalos. Procese hasta que las remolachas estén en trozos del tamaño del arroz. Espolvorea con sal marina y otros condimentos de tu elección, como comino molido, curry en polvo, cúrcuma, etc.
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Caliente el aceite a fuego medio en una sartén y agregue el ajo picado y las hojas de col picadas. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo se ablande y el ajo esté fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Espolvorear con sal marina al gusto.
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Divide el arroz con remolacha y el ajo frito en dos tazones. Sirva tazones de pesto de remolacha o cualquier salsa de pesto de su elección, junto con un gran trozo de aguacate y huevos duros (escalfados o fritos).
