Últimamente, he estado preparando muchas comidas de fin de semana después de recoger nuestra caja CSA porque, si no lo hago, es probable que algunos productos se echen a perder al final de la semana. Estos tazones coreanos de preparación de comidas de tofu para barbacoa se pueden dividir en recipientes individuales para almuerzos para llevar, o puede preparar cada componente y refrigerar por separado, luego ensamblarlos en tazones individuales para la cena.
¡O puedes comerlo de inmediato! Eso también funciona.
Puede cambiar fácilmente las verduras según lo que esté en temporada y lo que esté disponible, pero haga lo que haga, no se salte la salsa. Se basa en una receta que encontré en Cooking Light hace muchos años y es mi salsa BBQ coreana favorita. Las opciones compradas en la tienda que probé eran demasiado saladas para mi gusto, así que prefiero hacerlas propias. El otro beneficio de hágalo usted mismo significa que puede modificarlo para hacerlo más dulce, más picante o hacer cualquier otro ajuste que su corazón desee.
Si bien el tofu frito y las verduras son las estrellas en estos tazones coreanos de preparación de comidas para barbacoa de tofu, ¡no querrá renunciar a los cereales y los aderezos! Por lo general, uso quinua en tazones de comida para aumentar las proteínas de origen vegetal, pero el arroz integral, el maíz o incluso los fideos de arroz también funcionan. Si tiene kimchi en el refrigerador, agregue una o dos cucharadas para aumentar los probióticos, o simplemente use col rizada rallada. Un chorrito de jugo de limón sobre los frijoles y la col rizada agrega un sabor brillante y semillas de sésamo, bueno, me gusta mucho la forma en que se rocían en cualquier sartén.
Imagen de taylor kiser
Cuencos coreanos de preparación de comida de tofu a la barbacoa
Una salsa dulce y picante hace que estos tazones para preparar comidas sean absolutamente dignos de mención.
Curso: Principal
Cocina: coreana, vegetariana
palabra clave: cuenco
Porciones: 4
Calorías: 561kcal
Ingredientes
Para la salsa:
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de tamari o salsa de soya
- 1-1/2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (use más o menos para ajustar el nivel de calor)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 pulgada de jengibre, rallado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Para las copas:
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o cualquier aceite de cocina de sabor neutro a fuego alto, cantidad dividida
- 1 cabeza de brócoli, partida en floretes
- 1 cucharada de agua
- 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas
- 1 taza de trozos de piña fresca
- 1 pimiento rojo mediano, sin hueso y en rodajas
- 1 cucharada de tamari o salsa de soya
- Paquete de 15 onzas de tofu extra duro, prensado durante 30 minutos y cortado en cubos de 1 pulgada
- Quinua cocida, col lombarda rallada o kimchi, con cebolletas rebanadas, cilantro, gajos de lima y/o semillas de sésamo para servir
Instrucciones
Para hacer la salsa:
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Combine el ketchup, el vinagre, el tamari, el azúcar, las semillas de sésamo, el gochujang, la pimienta negra, la cebolla, el ajo y el jengibre en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, luego baje el fuego a medio-bajo. Continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco. (Debe ser más delgada que la salsa de barbacoa normal, pero más espesa que la salsa teriyaki).
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Agrega el aceite de sésamo y reserva.
Para hacer las tazas:
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Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y saltee por 1 minuto. Vierta rápidamente agua en la sartén y cubra; Cocine al vapor el brócoli durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que adquiera un color verde suave y brillante.
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Agregue los calabacines, la piña, la pimienta y la salsa de soya a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante otros 3-5 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas sin estar empapadas. Divida las verduras en 4 tazones y limpie la sartén con una toalla de papel.
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Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite de aguacate restante y mezcle bien, luego agregue con cuidado el tofu (puede salpicar un poco de aceite). Cocine el tofu hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por todos lados, volteándolo ocasionalmente, alrededor de 8 a 10 minutos.
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Vierta 1/2 taza de salsa barbacoa coreana sobre el tofu y mezcle. Cocine por otros 2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y el tofu esté cubierto uniformemente. Divide el tofu en tazones y agrega la quinua y el repollo.
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Rocíe la salsa de barbacoa restante sobre los tazones y decore al gusto.
Nutrición
Sirva: 1/4 de la receta con 1 taza de quinua | Calorías: 561kcal | Carbohidratos: 75,7 g | Proteína: 24,6 g | Grasa: 19,5 g | Grasa saturada: 1,9 g | Fibra: 10,1 g | Azúcar: 21,4 g
