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My Kofte Bowl con salsa de yogur picante es una cena súper reconfortante hecha con hamburguesas de cordero y carne de res del Medio Oriente sobre cuscús al vapor y cubierta con yogur salado caliente. Mmmmmmm Esta es una comida que puedes comer durante días y no aburrirte.
¡Un tazón de kofte agrega un toque de Medio Oriente a su menú!
tienes mi reciente síntesis de platos internacionales? Me divertí mucho recopilando las deliciosas formas en que muchas culturas preparan la cena en un tazón. Pero noté que mi sección de Medio Oriente era un poco magra, así que aquí hay una nueva con un turco magro, ¡con albóndigas, nada menos!
Kofte es un término general para cualquier cantidad de platos de carne molida que se forman en albóndigas, bolas o cilindros. El kofte turco se puede hacer con cordero, ternera o una combinación, que hice hoy. Lo que más me gusta del kofte son los condimentos que van en la mezcla de carne. Olvídate de las hamburguesas y el pastel de carne, ni siquiera se comparan con el sabor que obtienes de este plato.
Ingredientes para la mezcla de carne kofte
- carne de cordero picada
- Carne molida (80/20 contenido de grasa)
- huevo
- cebolla
- Migas de pan (usar harina de almendras sin gluten)
- comino
- parte inferior de la pierna
- pimiento de jaimacán
- nuez moscada
- pimientos
- sal
- Pimienta
- perejil fresco y menta
- Bicarbonato de sodio (esto ayuda a aligerar la mezcla de carne)
- jugo de limon
Las albóndigas Kofte tienen un sabor sublime gracias a una mezcla única de especias y hierbas.
La lista puede parecer larga, pero lo más probable es que tenga todo a mano, con la excepción de la menta fresca. La menta fresca es el ingrediente secreto que da vida a estas albóndigas, así que trata de no ignorarlas. El sabor cremoso es un maridaje clásico con cordero.
¿Por qué mezclo cordero y ternera con estas albóndigas?
Siento que el cordero en sí es muy rico y abrumador. Pero la carne sola puede ser un poco espesa y mohosa. La mezcla es perfecta para una albóndiga suave, esponjosa y sabrosa.
¿Puedes congelar las albóndigas de kofte?
Se congelarán maravillosamente, cocidos o crudos.
- Para congelar albóndigas crudas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada y colóquelas en el congelador hasta que estén duras. Luego empaque en bolsas de congelador con cremallera y exprima el exceso de aire antes de cerrar. Durarán 6 meses.
- Para congelar albóndigas cocidas, enfríelas por completo y luego empaquételas en bolsas como se indicó anteriormente.
Sazoné la salsa de yogur con zumaque o pimienta de Alepo, o funciona, así que usa lo que encuentres.
Zumaque Es una especia del Medio Oriente hecha de las bayas del zumaque, tiene un sabor cítrico y no es picante ni picante. Lo puedes encontrar en las mejores tiendas de abarrotes y siempre puedes pedirlo en línea.
pimienta Alepo Es una pimienta siria molida con un hermoso color burdeos moderadamente picante. Es probable que deba solicitarlo en línea a menos que tenga acceso a un mercado de Medio Oriente.
Más locura de albóndigas ~
Cuenco de kofte
Cuenco de kofte con salsa picante de yogur especiado, reconfortante cena de cordero de Oriente Medio y empanadas de ternera, cuscús al vapor y yogur salado caliente. ¡Mmmmmmm!
Puerta principal
cocina del medio oriente
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
refrigeración 1 hora
Hace 4 porciones
- 1/2 kg de carne picada (80/20)
- 1/2 kilo de cordero picado
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 cebolla mediana, finamente picada (escurra el exceso de humedad)
- 1/4 taza de pan rallado (sustituto de harina de almendras o harina sin gluten)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en polvo (más al gusto)
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de cuscús cocido (también puedes usar arroz)
salsa a base de yogur
- 2 tazas de yogur de leche entera
- 4 cucharadas de pasta de tahini (agregue más al gusto)
- 1 jugo de limón
- 1 cucharadita de zumaque o pimienta de Alepo
- sal
para decorar
- piñones tostados
- Perejil picado y/o nuevo
- zumaque o pimienta de Alepo
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Coloque la carne en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta. Añadir el huevo batido, el pan rallado, la cebolla escurrida, las especias y las hierbas. Mezcle el jugo de limón y el bicarbonato de sodio y agregue también. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado. Cubra bien y enfríe la mezcla de carne durante al menos una hora o toda la noche.
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Usa una cuchara para extender la carne y enrollarla en bolas del tamaño de nueces grandes.
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Caliente el aceite en una sartén grande y dore las albóndigas por todos lados. Luego baja el fuego, tapa la sartén y cocina las albóndigas durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas. Agite o agite la sartén para reacomodar las albóndigas de vez en cuando. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 165F cuando se coloca en el centro de una albóndiga.
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Mezcla el yogur con el tahini, el limón y el zumaque o la pimienta de Alepo. Mezclar bien. Si la salsa parece demasiado espesa, dilúyala con un poco de agua. Agregue sal al gusto. La salsa se puede usar fría o a temperatura ambiente, pero me gusta calentarla suavemente antes de servir. Se hace mejor en una olla pequeña, MUY suavemente sobre la estufa. Demasiado calor “romperá” el yogur.
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Divida el cuscús cocido caliente entre cuatro tazones. Cubra con las albóndigas y agregue la salsa de yogur caliente. Adorne con piñones tostados, perejil fresco y menta y una pizca de zumaque o pimienta de Alepo.
