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Nuestra receta de hoy nos lleva a Cuba. Conocida en todo el mundo por sus hermosas playas, su colorida capital, su riqueza cultural y sus puros, esta isla del norte del Caribe posee también una de las más variadas e interesantes riquezas culinarias.
Influenciada por la cocina criolla y española, la cocina cubana también tiene varias características propias. de los ingredientes Ya sea arroz, frijoles negros, plátanos, carne de res o cerdo, todos provienen de la agricultura local y se encuentran en diversas especialidades en diversas formas. De ahí el método de cocción, con predominio de guisos lentos y platos en salsa. La comida en sí, en fin, con esa peculiaridad para que los cubanos lleven todos los platos a la mesa a la vez en lugar de acompañar la entrada con el plato fuerte.
El plato que elegí preparar hoy, carne y patatasrepresenta a la perfección las especificidades de la cocina cubana.
Directamente inspirado en el español. libraEste delicioso guiso de carne y papas es la versión cubana. Mientras que el hash original usa carne molida, la carne y las papas contienen trozos de carne. El ragú con patatas también se diferencia del picadillo porque incorpora ingredientes como pasas, aceitunas, pimientos e incluso alcaparras, además de la tradicional base denominada salteado.
Sufrido, también llamado refugiado o rugido En España es una preparación a base de ajo, tomate, cebolla, pimiento y aceite de oliva, que sirve de base a muchos guisos originarios de España, Portugal y Latinoamérica. Aquí cocinamos sofrito en 196 sabores, tanto en arroz con bacalaocuando viajamos a Panamá, o mi Pica Pica Locrio de la República Dominicana.
Existen numerosas versiones de picadillo en América Latina. En México, por ejemplo, el perejil suele contener limón y miel, y el pescado a veces reemplaza a la carne en algunas regiones. En República Dominicana, la receta es muy similar a la cubana, pero también incluye huevos cocidos.
Cuando probé mi carne y patatas por primera vez, no pude evitar pensar en una receta tradicional tunecina de mi infancia, buen camote camuncuyos ingredientes y métodos de cocción son casi idénticos.
¡Aquí hay una nueva receta de estofado de carne para ti! Si te gustó nuestro carbonato, mala fé o también carne de res burdeos o pacerambos a base de vino, opta por este de carne y patatas.
¡Disfrute de su comida!
carne y patatas
La carne con papilla es un plato tradicional cubano, con carnes tiernas y suculentas y papas llenas de sabor.
Curso: plato principal
Cocina: cubana, latinoamericana.
Porciones: 6 personas.
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- 2 kilos de estofado de res en cubos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de caldo (o agua)
- 2 kilos de papas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 5 cucharadas de alcaparras
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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En una sartén grande calentada con aceite, agregue el pimiento y la cebolla. Saltee durante 5 minutos, luego agregue el ajo, el pimentón, el comino y la sal. Cocine por otros 3 minutos.
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Agregue la carne y dore por todos lados durante 5 minutos.
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Vierta la salsa de tomate y mezcle. Agregue vino, agua (o caldo) y cocine, tapado, durante al menos 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.
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Añadir las patatas y las alcaparras. Cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Servir solo o con arroz blanco.
