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Cuatro patatas gratinadas con tomillo, cebolla caramelizada, tomate y calabaza
(Para unos 6)
Ingredientes:
Rocíe con aceite de oliva 2 cebollas grandes, en rodajas finas 2 1/2 cucharaditas de sal marina, más una pizca, dividida use 1/2 cucharadita de pimienta negra, más una pizca, dividida use 1 batata grande, pelada y cortada en ¼ ” círculos gruesos 3 papas grandes de piel roja, peladas y cortadas en círculos de ¼” de espesor – ½” 3 papas doradas grandes, peladas y cortadas en círculos de ¼” de espesor – ½” 3 papas moradas grandes, peladas y cortadas en círculos de ¼” – ½” círculos gruesos 1 calabacín, cortado en círculos de ¼” – ½” de grosor 1 calabaza amarilla, cortada en círculos de ¼” – ½” de grosor 1/2 cucharadita de pimentón, más una pizca de cuchara 1 cucharadita de ajo en polvo, más una pizca 3 tomates Roma, cortado en círculos de ¼” – ½” de grosor (haga unas 12 rebanadas) 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas en uso 2 tazas de queso Quattro rallado (o cualquier combinación de Asiago, Provolone, parmesano o fontina)
(*¡Este gratinado produce una cantidad decente de jugos naturales y sabrosos, y se come mejor con rebanadas gruesas de pan rústico para mojar!)
Preparación:
-Presionar el horno a 400 grados y forrar una placa de horno con papel aluminio para colocar el gratinado mientras se cocina para recoger las gotas; Tenga a mano una bandeja para asar/guiso de 12″ x 9 ½” x 2″ (aprox.).
-Comience colocando una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite; Una vez que la sartén/aceite esté caliente, agregue la cebolla dulce en rodajas junto con aproximadamente ½ cucharadita de sal marina y ¼ de cucharadita de pimienta negra y caramelice por unos minutos hasta que se dore; cuando esté ligeramente caramelizado, apaga el fuego.
-Luego, rocíe el fondo de la sartén/guiso con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y agregue las cebollas caramelizadas al fondo del plato, creando una capa uniforme de cebollas; luego comience a agregar las rodajas de batata, papa roja, papa dorada y papa morada al plato, alternando los colores lo mejor que pueda, en un ligero ángulo con respecto al plato para que no queden planas sobre las cebollas y no completamente verticales. la sartén, pero en capas casi parecidas a escamas de pescado (este es un plato muy rústico y no debe quedar “perfecto”, solo poner la mejor capa posible, alternando colores); Continúe hasta que todas las rodajas de patata se hayan agotado y el plato esté lleno.
-Después de que todas las rebanadas de papa estén en capas en la sartén, comience a agregar el calabacín y los círculos de calabacín amarillo al plato, apretándolos entre las rebanadas de papa aquí y allá para crear algo de color; Cuando todos los círculos de calabacín/calabaza estén en capas, espolvorea las 2 cucharaditas de sal marina junto con ¼ de cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de paprika y ¼ de cucharadita de ajo en polvo; finalmente, agregue las rodajas de tomate Roma encima y espolvoree las pizcas restantes de sal marina, pimienta, pimentón y ajo en polvo, junto con aproximadamente 1 cucharada de hojas frescas de tomillo; Cubra bien la olla/hervidor con papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las papas estén tiernas.
– Después de aproximadamente una hora, o cuando las papas estén tiernas, retire la fuente del horno y retire con cuidado el papel de aluminio; espolvoree 2 tazas de queso Quattro Formaggio rallado (u otra mezcla de queso italiano) y coloque la fuente en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee, esta vez sin tapar, durante otros 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y derretido.
-Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree la 1 cucharada restante de hojas frescas de tomillo y deje reposar el gratinado por unos momentos, ya que estará extremadamente caliente.
-Para servir, use una cuchara ranurada para servir generosas porciones de gratinado en tazones o platos poco profundos, asegurándose de obtener mucha cebolla y jugos en el fondo, y sirva con rebanadas calientes de cortezas gruesas y crujientes. aparte el pan.
