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Mi receta simple de cuajada de ruibarbo es una tarta/dulce sedoso con el sabor inolvidable del ruibarbo fresco. Untar en tostadas, pan, galletas o simplemente comer de la olla con una cuchara!
La cuajada es una categoría propia cuando se trata del mundo de la conservación de frutas. Sí, puedes hacer mermeladas, jaleas y mantequillas ~ pero cuando realmente quieras disfrutar de algo especial, haz cuajada. La cuajada de frutas es un regalo centenario que se remonta a la tradicional temporada del té en Gran Bretaña. Por lo general, hecho con limón o frutas cítricas.La cuajada también se puede hacer con casi cualquier fruta. moras!
La cuajada tiene un satén escandaloso sensación de boca como ningún otro alimento en el planeta.
No me gusta usar colorante alimentario con demasiada frecuencia, prefiero hacer brillar los colores naturales de la comida, pero hay excepciones. El color de la cuajada de ruibarbo generalmente necesita un pequeño impulso. Cuando los huevos se mezclan con la fruta, el color a veces se vuelve ligeramente beige debido a los principios básicos de la mezcla de colores. Una o dos gotas de colorante alimentario lo iluminarán nuevamente. Puedes usar colorante alimentario regular o gel, o si quieres que sea más natural, usa un poco de polvo seco de fresa o frambuesa.
Cómo hacer todos los colorantes alimentarios rojos y rosados naturales ~
- necesitará fresas o frambuesas liofilizadas. Búscalos en tiendas naturistas, Trader Joe’s o conectado.
- También necesitarás un molinillo de café o de especias. Asegúrese de que su molinillo esté limpio y libre de otros sabores. Moler arroz crudo limpiará y refrescará su máquina.
- Muele las bayas deshidratadas hasta que se conviertan en un polvo fino.
- Usa lo que necesites para obtener el color que deseas.
Encontré la locura del ruibarbo esta temporada aquí en tvfgi, por lo que hay mucha más inspiración para su extracción de ruibarbo, ya sea que tenga un parche en su patio trasero o lo compre en su supermercado local…
cuajada de ruibarbo
Rhubarb Curd es una tarta/dulce sedoso con el sabor inolvidable del ruibarbo primaveral. Untar en tostadas, pan, galletas o simplemente comer de la olla con una cuchara!
Curso de Frutas en Conserva
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
hace 2 tazas
- 13 oz 365 g de ruibarbo fresco picado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 jugo de limón
- 4 huevos grandes, bien batidos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 o 2 gotas de colorante alimentario rosa
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Coloque el ruibarbo y el agua en una licuadora de alta velocidad, como una Vitamix o un procesador de alimentos, y mezcle hasta que quede suave.
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Presione el puré a través de un tamiz de malla fina para drenar el jugo de ruibarbo, dejando atrás los sólidos. Use el dorso de una cuchara tanto como sea posible. Necesitarás 1 taza de jugo.
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Ponga el jugo en una cacerola y agregue el azúcar y el jugo de limón. Añadir los huevos batidos y mezclar todo muy bien.
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Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo o revolviendo constantemente, a fuego medio-alto. Puede agregar unas gotas de colorante para alimentos en este punto si es necesario.
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Cuando la mezcla hierva, debe espesar un poco y cubrir el dorso de una cuchara (se espesará más a medida que se enfríe). Retire del fuego y agregue la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que se derrita cada uno. ordenar antes de agregar el siguiente.
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Vierta la cuajada en un colador de malla para eliminar los trozos de huevo duro, luego llene los frascos. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de cubrir y refrigere durante la noche.
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Use la cuajada dentro de 2 semanas.
Haz esta cuajada de ruibarbo~
- Mezcle una cantidad igual de fresas con el ruibarbo. También puedes agregar otras frutas como frambuesas.
