Cuajada De Queso Frito

Estas pegajosas cuajadas de queso frito son el aperitivo perfecto cuando se desvanece el antojo de deliciosa comida reconfortante.

Durante mucho tiempo, el requesón empanado fue el secreto mejor guardado de Wisconsin. Sin embargo, al igual que el queso que rezuma de su corteza dorada y crujiente, la noticia de este delicioso manjar se ha extendido rápidamente por todo el país en los últimos años. La buena noticia es que no hace falta venir del Medio Oeste para disfrutar de esta delicia. Cualquiera puede hacer requesón casero en su cocina, usando algunos ingredientes simples.

¿Cuáles son ellos?

Fried Cheese Curd es un aperitivo clásico de Wisconsin que se sirve popularmente en la feria estatal y en los restaurantes de todo el estado. Esta delicia incluye requesón fresco ligeramente batido y frito hasta que la capa crujiente se dore y el queso se derrita por dentro.

En Wisconsin, el requesón empanado y frito generalmente se sirve de dos maneras; ya sea como un requesón empanado con cerveza, que es increíblemente delicioso, o la versión sin alcohol: el clásico requesón empanado hecho con leche en lugar de cerveza. Esta receta es la segunda.

Ingredientes y sustituciones

• requesón fresco – Las cuajadas de queso frescas y crujientes se encuentran fácilmente en cualquier supermercado local en Wisconsin, sin embargo, las cuajadas frescas pueden ser difíciles de conseguir fuera del estado lechero. Todavía puede hacer esta receta fácil sin cuajada de queso, simplemente cortando un poco de queso dulce como el cheddar suave o el pepperjack.
• Leche – Se puede sustituir el suero de leche.
• harina de uso general – Si quieres que tu masa quede más crujiente, puedes añadir pan rallado en lugar de la mitad de la harina.
• Levadura en polvo – Si está reemplazando el suero de leche, también puede usar bicarbonato de sodio.
• Sal de mesa
• Pimenton
• pimienta negro
• pimienta de cayena
• huevo grande
• aceite para freír – Recomiendo el aceite de canola o el aceite de maní por su alto punto de humo.

como freírlos

Esta receta de queso frito está lista en minutos. Comience mezclando todos los ingredientes de la masa en un tazón mediano hasta que vea grumos. De vez en cuando, debe agregar más leche o harina para obtener la consistencia adecuada y ajustar según sea necesario.

Al freír, recomiendo usar una sartén alta, como una sartén de hierro fundido o una sartén grande. Agregue suficiente aceite de cocina para llenar la sartén una pulgada o dos de profundidad. Coloque a fuego medio y caliente el aceite a 400 grados.

Trabajando en lotes, agregue las cuajadas de queso a la masa delgada y gire para cubrir completamente. Levante la cuajada recubierta de masa y escurra el exceso, luego coloque la cuajada empanada en el aceite caliente. Freír por un minuto, o hasta que esté dorado y el queso comience a correr.

Colocar el requesón sobre una rejilla para escurrir o sobre papel absorbente y dejar enfriar un poco. Servir mientras aún está caliente y derretido.

Salsas de inmersión para cuajada de queso frito

El requesón frito es excelente solo y no requiere salsa. Sin embargo, ¡saben aún mejor cuando se combinan con la salsa perfecta! Pruebe uno de estos ingredientes con su cuajada casera o use su salsa favorita:

• salsa ranchera – Esta es la elección clásica.
• salsa picante – Esta creación cremosa es mi combinación favorita.
• Salsa de tomate – ¡O puedes ir con mi Bloody Mary Ketchup!
• salsa picante – Sriracha en particular es una gran combinación, de lo contrario, ¡la salsa de búfalo también es genial!

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Cuajada De Queso Frito

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Curso: Aperitivo

Cocina americana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1 minuto

Tiempo total: 6 minutos

Porciones: 4

Calorías: 616kcal

Instrucciones

• En un tazón grande, coloque la leche, la harina, la levadura, la sal, el pimentón, la pimienta negra, la pimienta de cayena y un huevo batido. Bate todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y tenga la consistencia de una masa fina para panqueques.

• Agregue el aceite para freír a una sartén alta y caliente a 400 grados.

• Trabajando en lotes según sea necesario, sumerja la cuajada de queso en la masa para cubrirla por completo, luego deje que el exceso de masa se escurra y colóquelos en el aceite caliente.

• Retire el requesón frito con una cuchara ranurada después de freír durante un minuto y dore.

• Coloque el requesón frito sobre toallas de papel o una rejilla para escurrir y enfriar un poco. Servir mientras aún está caliente.

Los grados

Lo mejor es mantener la temperatura de fritura entre 375-400 grados. La temperatura del aceite desciende cuando agrega la cuajada fresca, por lo que recomiendo comenzar a 400 grados. Retire la cuajada de queso temprano si amenaza con quemarse o si el queso comienza a gotear demasiado pronto.
Importante: Recomiendo tratar de freír solo una cuajada antes de comenzar. Esto le permite probar la consistencia de la masa y su temperatura de fritura. Agregue más leche en pequeñas cantidades si la masa es demasiado espesa. Agregue más harina si es demasiado delgada. Algunas personas prefieren freír la cuajada congelada porque les da un poco más de margen de error que freír la cuajada a temperatura ambiente. Personalmente, nunca lo he encontrado necesario, pero si tiene problemas con el queso que se derrite demasiado rápido, es una solución fácil.

Nutrición

Calorías: 616kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 35 g | Grasa: 40 g | Grasa saturada: 22 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 170 mg | Sodio: 1351 mg | Potasio: 261 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 510 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 942 mg | Hierro: 2mg