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¡Esta receta de cuajada de limón cremosa y de ensueño es el postre perfecto si te encantan las cosas picantes y con sabor a limón!
Pequeños días dulces y picantes como la cuajada de limón
¡El limón es una de esas frutas maravillosamente sabrosas de las que no puedes prescindir!
Me encanta el limón y todas las cosas con sabor a limón y uso al menos un poco de este cítrico agrio y deliciosamente jugoso en toda mi cocina, desde postres, aderezos, salsas y sopas.
¡Su rápida presencia simplemente ilumina todo lo que agrega e infunde algo especial!
Por lo tanto, tiene mucho sentido para mí que la cuajada de limón fresca y picante, ese sueño suave, aterciopelado y cremoso de una dulce sorpresa, sea mi favorito para preparar y disfrutar, cucharada tras rica cucharada.
A mi esposo también le encanta, ¡así que eso me da otra razón valiosa para hacerlo!
¡Nada habla de la luz del sol y el aire fresco como el maravilloso y ligero sabor del limón, y esta sencilla receta de crema de limón lo captura tan divinamente!
¿Qué es exactamente la cuajada de limón?
Me gusta describir el lemon curd así: es una salsa dulce, relleno o crema hecha con jugo y ralladura de limón.
Los otros ingredientes principales que se encuentran en una receta clásica de crema de limón son los huevos enteros, las yemas y el azúcar y, a veces, un poco de mantequilla como enriquecimiento final.
La cuajada de limón es deliciosa y se usa como pasta para galletas de té, como componente de parfaits, como relleno de pasteles o como barra para pan brioche o croissants.
¡Diablos, mi forma favorita de disfrutarlo es vainilla espesa, cremosa y baja en grasa o yogur griego natural! ¡Es tan refrescante y refrescante, la merienda dulce perfecta!
Cómo hacer crema de limón
Una receta de crema de limón es similar a un budín en el sentido de que los ingredientes principales (huevos enteros, yemas, azúcar, ralladura y jugo) se mezclan en un tazón y se hierven hasta que espese. y cremoso
Y esto generalmente se hace al baño maría, o simplemente colocando el recipiente con la mezcla en una olla pequeña con agua hirviendo (asegurándose de que el recipiente no toque el agua) y revolviendo suavemente hasta que la cuajada esté lo suficientemente espesa. cubra el dorso de una cuchara de madera o hasta que esté aterciopelado.
El siguiente paso es colar el lemon curd cocido por un colador fino y colocarlo en un recipiente limpio para que quede suave y sedoso; En este punto, puedes añadir un toque de mantequilla y dejar enfriar la cuajada.
Aquí hay algunos pasos simples de un vistazo:
- Agrega el azúcar con la ralladura de limón y bate para incorporar; agregue los huevos enteros, las yemas y el jugo de limón y bata suavemente hasta que esté completamente mezclado.
- Coloque su tazón sobre una cacerola con agua hirviendo suavemente (asegurándose de que encaje perfectamente y no toque el agua). Usando la espátula, revuelva y doble la mezcla mientras se cocina, también raspando el fondo y los lados, hasta que espese y tenga una textura de pudín.
- Cuando espese, cuele la cuajada de limón a través de un colador de malla fina, agregue la pequeña cantidad de mantequilla y revuelva hasta que se derrita, luego deje enfriar.
Consejos y trucos para la cuajada de limón:
- Limones jugosos: Elija limones frescos, brillantes y fragantes con piel más delgada, ya que producen más jugo.
- La paciencia es una virtud: La preparación de la cuajada no es necesariamente un proceso largo, pero sí requiere algo de paciencia y delicadeza. Asegúrate de mantener el agua a fuego lento y no la hiervas demasiado debajo del recipiente con los ingredientes. Desea que la textura sea lo más suave posible y tenga cuidado de no mezclar los huevos demasiado calientes. La cuajada de limón tarda entre 12 y 13 minutos en espesar, así que tenga paciencia y doble o mezcle suavemente.
- Agregar mantequilla depende de usted: Agregar un poco de mantequilla, tal vez una cucharada o incluso un poco menos, es opcional, pero le da a la cuajada un poco más de riqueza y sabor; agregue al final, después de filtrar la mezcla en un recipiente limpio y revuelva hasta que se disuelva.
- Enfriar las cosas: Puede enfriar una receta de lemon curd de dos maneras: 1.) Puede colar la cuajada en un recipiente limpio, colocar una envoltura de plástico directamente sobre su superficie y colocarla en el refrigerador por unas horas hasta que se enfríe; o 2.) (y esto puede ser un poco complicado), puede llenar un tazón grande con hielo y colocar con cuidado el tazón con la cuajada para que se asiente y se relaje, revolviendo la cuajada de vez en cuando para que se enfríe uniformemente. Sin embargo, se debe tener cuidado con este método para que el recipiente con la cuajada no se deslice sobre el hielo y vuelque, volcando la cuajada. Asegúrese de que esté firme y estable y que la cuajada se enfríe rápidamente.
- Cómo almacenar la cuajada de limón: Me encanta guardar mi cuajada de limón en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador; También puedes ponerlo en un tazón y cubrirlo con una envoltura de plástico. ¡La cuajada de limón se mantendrá bien durante algunas semanas, si no desaparece primero!
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
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cuajada de limón
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Fresca, especiada y refrescante, esta deliciosa receta de crema de limón hecha con limones frescos es una dulzura deliciosa y crujiente para untar sobre brioche tostado o croissants frescos, o para usar como salsa de frutas, ¡o incluso para mezclar con yogur!
Actuación: 1 ½ tazas
Información nutricional: 91 calorías (por 2 cucharadas)
Tiempo de configuración: 10 minutosHora de cocinar: 12 minutos
Ingredientes:
• 3/4 taza de azúcar • 2 cucharadas de ralladura de limón • 3 huevos enteros • 3 yemas de huevo • 2/3 taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 4-5 limones) • 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
Preparación:
–En un tazón mediano de vidrio o acero, agregue el azúcar y la ralladura y únalos con los dedos; luego agregue los huevos enteros y las yemas, luego el jugo de limón y mezcle suavemente con un batidor, hasta que el azúcar se disuelva (tenga cuidado de no batir demasiado fuerte para no incorporar demasiado aire a la mezcla).
– Luego coloque el recipiente con la mezcla de crema de limón en una cacerola con agua hirviendo suavemente (método de baño maría), asegurándose de que el recipiente no toque el agua hirviendo; Con una espátula de goma, revuelve la mezcla de cuajada de limón continua y suavemente (será lo suficientemente delgada por un tiempo) asegurándote de raspar los lados y el fondo del tazón para cocinar uniformemente y evitar que los huevos se “mezclen”. cocine durante unos 12-13 minutos, o hasta que la mezcla de cuajada se espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín.
– Cuidar con cuidado el bol con la cuajada de la olla de agua hirviendo y secar la condensación con una toalla.
–Coloque la cuajada en un recipiente limpio, agregue la mantequilla (si se usa) y revuelva hasta que se derrita, luego cubra la parte superior con una envoltura de plástico para evitar la formación de piel. colocar en la nevera para que se enfríe por completo. (Para un enfriamiento más rápido, puede colar la cuajada cocida en un tazón colocado en un tazón más grande lleno de hielo, solo asegúrese de que se asiente bien sobre el hielo y no se deslice volteando la cuajada; revuelva con una espátula limpia para unos minutos, después de que se enfríe, coloque la cuchara en el recipiente y póngalo en el refrigerador para mantenerlo fresco).
– ¡Disfrútalo como aperitivo, como salsa o como yogur!
