Este pastel es pecaminosamente delicioso – mermelada llena de sabor – lo suficientemente alcohólico para parecer escandaloso – ¡Quiero comerlo todos los días! Este pastel fue un gran éxito en la quinta edición de New Music Bake Sale en Brooklyn la semana pasada ? —Jacqueline Russo
Ingredientes
- desmoronado
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1/2 taza de avena arrollada
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1/4 taza de harina de trigo
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1/4 taza de azúcar morena oscura, envasada
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1/4 taza de almendras crudas rebanadas
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2/3 taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
- relleno de pay
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1 masa para pastel de 9 pulgadas (un secreto para otro momento)
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1/4 taza de arándanos secos
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1/4 taza de bourbon
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12 onzas de arándanos frescos
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6 onzas de moras frescas
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3/4 taza de azúcar
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ralladura de limon entero
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jugo de medio limón (alrededor de 2 cucharadas)
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3 cucharadas de fécula de maíz
indicaciones
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Precaliente el horno a 350*F y coloque la rejilla en el tercio superior del horno.
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Para el crumble, mezcle todo excepto la mantequilla en un tazón mediano, luego mezcle la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una comida suave. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de hornear.
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En un tazón pequeño, combine los arándanos secos y el bourbon, reserve.
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En un tazón grande, combine la fruta fresca, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo. Revuelve hasta que el azúcar se vea húmedo, reserva.
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Estirar la masa quebrada, colocarla en un molde de 9 pulgadas y colocar en el congelador.
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Agregue la mezcla de bourbon y bayas a la fruta fresca.
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Incorpore la maicena a la mezcla de frutas justo antes de que esté lista para hornear, luego vierta la mezcla de frutas en la masa para pastel preparada y cubra con el crumble frío.
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Cocine hasta que el crumble esté dorado (alrededor de 45-60 minutos) y déjelo enfriar durante al menos dos horas antes de servir. Para facilitar la limpieza, hornee el pastel en una bandeja para hornear engrasada y enharinada para atrapar las gotas.
