Crudité de Invierno con Pimienta y Limón

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Esta es una historia real de la que no estoy orgulloso, pero que decidí compartir de todos modos.

Verá, la caprichosa comida y bebida navideña del año pasado me afectó negativamente, y las secuelas que siguieron me dejaron con la determinación de hacer las cosas de manera diferente este invierno.

¿Cómo pasó esto? Bueno, las fiestas comenzaron a principios de diciembre y continuaron hasta después del 1 de enero, como todos los años. La fiesta de Nochevieja de My Board Game Café incluyó una fiesta previa, una fiesta principal y una fiesta posterior por la mañana.

Durante cuatro semanas seguidas dije sí a todo el declive que la temporada navideña tenía para ofrecer y más. Una galleta adicional o dos. Una segunda ronda de tragos. Después de todo, es Navidad, ¿verdad?

Mi cuerpo me hizo saber que esto, de hecho, estaba bien. Por primera vez en mi vida, terminé en el hospital por algo más que un parto. Me dolía tanto el pecho que pensé que me estaba dando un infarto. El dolor era tan intenso que mi clínica local me envió directamente al hospital para emergencias. Hubo análisis de sangre, pruebas, pruebas.

Afortunadamente, los resultados no mostraron ataques cardíacos, sino acidez estomacal severa, empeoramiento del esófago inferior y vesícula biliar infeliz, todo causado por demasiada comida rica.

Yo también me sentí aliviado. Quiero decir, sabía lo que tenía que hacer para mejorar, exactamente lo que hago los otros once meses del año: comer alimentos saludables con énfasis en las verduras, eliminar el azúcar refinada y guardar el alcohol para ocasiones especiales.

Ahora, nunca he sido alguien que está a dieta o hablando de calorías, especialmente en este espacio. No tenemos báscula y no “cuido mi peso”. En cambio, presto mucha atención a cómo me siento y me esfuerzo por mantener el equilibrio, tanto en lo que como como en mi estilo de vida. Si tengo buena energía, me siento renovado y mis pantalones me quedan bien, estoy feliz.

Recientemente hablé con otro escritor de comida que había cambiado a un estilo de vida vegano. “¿Qué te hizo decidir volverte vegano?” pregunté curiosa. “Fue justo después de las vacaciones”. Dijo sin rodeos. “Me había tragado el queso y pensé que me iba a morir. He sido vegano desde entonces. Su historia sonaba demasiado familiar.

Brindemos por una temporada navideña más saludable

Si usted también puede relacionarse con esto, espero que sea alentador saber que no está solo.

A la luz de mi experiencia la Navidad pasada, esto es lo que haré de manera diferente en esta temporada navideña. Comparto mis intenciones si quieres tener más en cuenta lo que comes en las próximas seis semanas. La conciencia es todo lo que buscamos, no flacos o “flacos”, solo hacer elecciones inteligentes de alimentos todos los días.

Echa un vistazo a la lechería.

No voy a volverme vegano como lo hizo mi amigo después de las vacaciones, pero me doy cuenta de que no puedo vivir con tablas llenas de queso y fondue durante todo diciembre. Usaré lácteos para complementar un plato o complementar una ensalada como ingrediente principal. Dos buenos ejemplos de ello serían la ensalada templada de espinacas con salmón relleno y setas mediterráneas.

Sé que un plato de queso es una manera fácil de entretener, pero también hay otras opciones simples. Prueba una tabla de salchichas, completa con aceitunas y pepinillos. O prepara un plato de frutas de temporada y sírvelo con sirope de chocolate negro.

Un plato de nueces enteras y un cascanueces es divertido (¡especialmente para los niños!), servido junto con una canasta de mandarinas dulces.

Aumenta las verduras.

Las verduras no se infiltran en nuestras dietas como lo hacen el azúcar y los carbohidratos. En cambio, tenemos que ser muy intencionales para obtener nuestra ingesta diaria. En invierno aso grandes cantidades de tubérculos y los tengo a mano para agregarlos a ensaladas, wraps y tortillas. La receta de crudité de limón y pimienta de hoy es mi estrategia simple para hacer un plato de frutas y verduras para un refrigerio elegante.

Reduzca la velocidad de los dulces.

Es más fácil decirlo que hacerlo, especialmente cuando la cocina está tan estrechamente ligada a la magia de las fiestas. Elegiré 2-3 recetas favoritas (como mi clásico panecillo de molleja y pan de jengibre) para hornear con los niños y luego gravitaré hacia los postres de frutas, chocolate amargo y nueces. Esta ensalada cítrica con miel y jarabe de canela es lo suficientemente buena como postre, especialmente combinada con crema batida suave o crema pastelera tibia.

Limite sus bebidas.

Por lo general, somos bastante buenos en este tipo de cosas, bebiendo de manera responsable y todo eso, pero no estaría de más ser más intencional. Haré una versión virgen del ponche de fiesta cuando entretenga, y también proporcionaré mucha agua con gas. Este ponche de sidra de manzana con aroma a vainilla es ideal para el invierno; Te dejaré la adición de bourbon a ti.

Agregue un gran cóctel sin alcohol a su repertorio si aún no tiene uno. Tenga los ingredientes a mano para que pueda hacer los suyos propios si todos los que lo rodean beben vino.

La receta de hoy cumple con muchos de los requisitos anteriores: es fresca y vibrante, simple y sabrosa, se salta las cosas más pesadas e incluye frutas y verduras por completo. Reuní un plato lleno de variedades crudas y jugué con una versión verde brillante y blanca que es un poco más navideña (arriba).

Tenía un plato similar en México, pero fue la receta de Gail Simmons de frutas y verduras crujientes con pimienta y lima lo que me llamó la atención. Fue una de las muchas recetas que me hizo preparar con su hermoso libro de cocina, Bringing It Home. Me encanta el trabajo de Gail desde hace años y este libro es una verdadera joya.

Esta verdura será mi bocadillo favorito en estas fiestas. ¡Al menos empecemos con una nota saludable!

Gail crudité de frutas y verduras con pimienta y limón

Siéntete libre de cambiar las frutas y verduras como quieras. Los pimientos, la manzana verde o la piña estarían deliciosos. Además, el cilantro es excelente con limón, pero la menta es deliciosa y el estragón es único.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Porciones: 6 personas

Autor: Aimée

Ingredientes

• 4 mini pepinos
• 1 pera semicurada
• 1/2 bulbo de hinojo
• 4 tallos de apio
• 5 rábanos
• 1 jícama mediana o 1/2 rábano daikon pequeño
• 1 mango grande
• 1 lima grande
• 1/2 cucharadita de sal marina en escamas
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de zumaque
• 2 cucharaditas de cilantro, finamente picado

Instrucciones

• Lave los pepinos, las peras, el hinojo, el apio y los rábanos. seca bien

• Corta el pepino, el apio, el hinojo y la jícama en dos tiras pequeñas. Cortar la pera y los rábanos en trozos pequeños.

• Coloque las frutas y verduras en un tazón grande o divídalas entre dos platos medianos.

• Rallar el limón en un tazón pequeño. Agregue sal, pimienta en polvo, zumaque y cilantro. Mezclar bien.

• Cortar el limón por la mitad y exprimir las frutas y verduras. Espolvorea generosamente con pimienta y sal de limón. servir inmediatamente