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Estas deliciosas croquetas de trigo sarraceno y champiñones impresionarán a tu familia (¡y probablemente a ti!). Nos encantan las experiencias gastronómicas únicas. Vea si su familia puede adivinar qué hay dentro de estas croquetas vegetarianas (Kotleti).
El exterior crujiente contiene un rico y sabroso relleno de champiñones y trigo sarraceno. No podrás detenerte en uno solo. Quedan tan bien servidos calientes con salsa marinara, ranch de aguacate, mostaza,… (ponle tu salsa favorita), ¡qué se te ocurre!
Ingredientes para las croquetas de trigo sarraceno y setas:
1 taza de granos de trigo sarraceno crudos (3 tazas cocidos) * 1/2 libra de champiñones blancos, en rodajas 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 1 zanahoria mediana, rallada en agujeros grandes 2 huevos grandes, divididos 1 cucharada de harina de sémola Sal y pimienta al gusto 3/ 4 tazas de pan rallado Aceite de oliva para dorar
* *Notas sobre el trigo sarraceno: Los mejores granos de trigo sarraceno se pueden encontrar en los mercados europeos o en Whole Foods. Yo he comprado en tiendas como Winco y suelen convertirse en papilla, aunque no es tan importante en esta receta, pero si quieres enamorarte de este superalimento llamado trigo sarraceno, como nosotros, ¡compra el bueno! Aquí está el mismo paquete de Amazon que encontramos en nuestra tienda local europea/rusa. Descubre todas nuestras recetas de trigo sarraceno aquí.
Cómo preparar croquetas de setas y trigo sarraceno:
1. Cocine el trigo sarraceno según este método con 1/2 cucharadita de sal (mientras tanto, continúe con el paso 2). Transfiera el trigo sarraceno cocido caliente a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que tenga una consistencia similar a la carne molida, luego transfiéralo a un tazón grande. No es necesario lavar el procesador de alimentos todavía, lo volverás a usar.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada y la zanahoria rallada. Saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, luego agregue los champiñones en rodajas y cocine otros 5 minutos hasta que estén suaves. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y triture hasta que esté picado/mezclado, luego agréguelo al tazón con trigo sarraceno.
3. Agregue 1 huevo, 1 cucharada de sémola, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta (o sazone al gusto) y mezcle bien para combinar. Con las manos mojadas, forme la mezcla en tortitas planas (del tamaño de un huevo). Si su mezcla parece demasiado seca para hacer albóndigas, agregue un poco de agua, 1 cucharadita a la vez.
4. Casca 1 huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor. En un segundo tazón, vierta 3/4 taza de pan rallado. Sumerja las croquetas moldeadas en los huevos batidos, girándolas con un tenedor para cubrirlas, luego páselas por pan rallado hasta que estén completamente cubiertas y transfiéralas a una tabla de cortar.
5. Cuando todas las croquetas estén empanadas, caliente una sartén profunda a fuego medio y agregue 1/4 de pulgada de aceite. Cuando el aceite esté caliente (la croqueta debe chisporrotear al añadirla a la sartén), colocar las croquetas dentro de la sartén y saltear 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas (6 minutos en total). Si la sartén no puede acomodar todas las croquetas a la vez, cocine en lotes agregando más aceite según sea necesario.
Estas croquetas de trigo sarraceno y champiñones son tan crujientes como parecen. ¡¡Muy delicioso!! Por cierto, todavía vivimos con mis padres (mes de investigación #10), lo que significa que tenemos otros catadores y nos gustan mucho mis padres :).
⬇️ Imprimible para croquetas de trigo sarraceno y champiñones:
Croquetas de trigo sarraceno y champiñones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
¡Estas croquetas vegetarianas de trigo sarraceno y champiñones sorprenderán a tu familia! Tienen un exterior crujiente y un relleno rico y sabroso. No podrás detenerte en uno solo. Sirve caliente con tu salsa favorita.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $6-$8
Raciones: 13-14 croquetas.
- 1 taza de granos de trigo sarraceno crudos 3 tazas cocidos *
- 1/2 kg de champiñones blancos en rodajas
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 zanahoria mediana, rallada en agujeros grandes
- 2 huevos grandes, rotos
- 1 cucharada de harina de sémola
- Sal y pimienta para probar
- 3/4 taza de pan rallado
- Aceite ligero para saltear
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Cocine el trigo sarraceno con 1/2 cucharadita de sal (vea el método simple en natashaskitchen.com). Mientras tanto, continúe con el paso 2. Transfiera el trigo sarraceno cocido caliente a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté finamente molido, luego transfiéralo a un tazón grande.
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Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada y la zanahoria rallada. Saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, luego agregue los champiñones en rodajas y cocine otros 5 minutos hasta que estén suaves. Transfiera la mezcla al procesador de alimentos y triture hasta que esté picado/mezclado, luego agréguelo al tazón con el trigo sarraceno.
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Agregue 1 huevo, 1 cucharada de sémola, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta (o sazone al gusto) y mezcle bien para combinar. Con las manos mojadas, forme la mezcla en tortitas planas (del tamaño de un huevo). Si su mezcla parece demasiado seca para hacer albóndigas, agregue un poco de agua, 1 cucharadita a la vez.
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Casca 1 huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor. En un segundo tazón, agregue 3/4 taza de pan rallado. Sumergir las croquetas moldeadas en los huevos batidos, enrollarlas con un tenedor para cubrirlas, pasarlas por pan rallado hasta cubrirlas por completo y pasar a una tabla de cortar.
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Cuando todas las croquetas estén empanadas, caliente una sartén profunda a fuego medio y agregue 1/4” de aceite. Cuando el aceite esté caliente (las croquetas chisporrotearán al añadirlas), colocar las croquetas dentro de la sartén y saltear 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas (6 minutos en total). Si la sartén es más pequeña, cocine en lotes agregando aceite según sea necesario.
D: ¿Has descubierto la bondad del trigo sarraceno, me refiero a los granos de trigo sarraceno reales y no solo a la harina de trigo sarraceno? Estamos completamente enamorados de él y de nuestros hijos. Haga clic aquí para ver todas nuestras deliciosas recetas de trigo sarraceno. Que es eso TÚ ¿Receta favorita de trigo sarraceno?