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Pasteles de pescado irlandés con salsa tártara 30 segundos ~ son pasteles de pescado tradicionales a la antigua y son un gran ejemplo de la auténtica cocina irlandesa del país. Ricos en copos de bacalao tiernos y recién escalfados, abundante puré de papas y un puñado de limón, salsa de tomate y perejil, se fríen en una sartén de hierro fundido hasta que estén dorados por fuera y decididamente suaves por dentro. ¡La salsa tártara de 30 segundos te dejará boquiabierto!
Estos nuggets de pescado son caseros y reconfortantes, pero los considero una comida ligera de verano porque siempre sirvo los nuggets de pescado con un montón de verduras frescas, la rúcula tierna es mi “verde” favorita en estos días, junto con mucha salsa de limón y tártaro. Hoy os doy dos porque la salsa tártara casera podría haber sido un post en sí misma. Salsa tártara espesa y rica desde cero en 30 segundos. Me amarás por esto.
Tengo dos opiniones cuando se trata de empanadas de pescado y marisco. A veces me gusta servirlos con una salsa fresca, y otras veces no queda más que una clásica salsa tártara a base de mayonesa. Estos pasteles de bacalao holandeses irlandeses llamados este último. La salsa es simple y maravillosa, y apuesto a que muchos de ustedes pensaron que iba a mezclar algunos ingredientes en una mayonesa preparada y llamarla casera. Pero no, esto es desde cero, hecho de la misma manera que lo hice yo 30-MAYONESA Se elabora con un huevo a temperatura ambiente y aceite vegetal como base. Agrego pepinillos, alcaparras, limón, mostaza y un poco de sal y pimienta al frasco. Mezcle instantáneamente con mi licuadora en una salsa tártara cremosa.
CONSEJO: Use un huevo pasteurizado por seguridad en la salsa tártara. Por lo general, puede encontrarlos junto a los huevos normales en el supermercado.
Si lo desea, puede jugar con la proporción pescado/papa en esta receta. Si bien normalmente preparo mis pasteles de pescado con una proporción más alta de pescado que otros ingredientes, en este caso las papas y el bacalao están en igualdad de condiciones. Los irlandeses tienen un profundo respeto y amor por la patata, y ¿quién soy yo para discutir? La salsa tártara ayuda a resaltar el sabor y los salva de un ambiente de “guardería”. Esta es una comida muy sencilla y abundante, y una de nuestras cenas de verano más repetidas.
Estos se conservan bien en la heladera y son excelentes sobras, los puedes calentar en una sartén (fuego bajo) o en el microondas. De hecho, esto se puede hacer desde Las sobras si tiene pescado y papas fritas adicionales por ahí. El salmón también funcionaría bien con esta receta.
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yo uso el mio MEZCLADOR DE INMERSIÓN mucho en mi cocina siempre lo usé para mezclar sopas, etc. directo a la sartén, pero tengo que decir que desde que descubrí lo fácil que es hacer mayonesas y salsas como esta salsa tártara, se ha convertido en una de mis herramientas más queridas. Es barato, es muy fácil de limpiar porque la parte superior se enrosca para enjuagar y se siente sólida y pesada.
Lector entusiasta ~
“Estos pasteles de pescado resultaron maravillosos. Agregué la salsa de cóctel de mariscos en lugar de la salsa de tomate y unas dos cebolletas picadas a la mezcla. Servido con aoli picante y salsa de chile tailandés dulce al lado con un generoso toque de alcaparras. También pude ver las picaduras de los aperitivos. Haré esto mucho este verano, muchas gracias por la receta Sue. “~ Elfo de la comida
Observación: La receta adaptó los pasteles de pescado del hermoso libro. Cocina rural irlandesa.
Croquetas de pescado irlandesas con salsa tártara de 30 segundos
pastel de pescado
- 1 kilo de papas rústicas
- 1 libra de filete de bacalao
- 1 cucharada de salsa de tomate picante o salsa picante
- un puñado de perejil fresco picado
- jugo de 1/2 limon
- 2 huevos batidos grandes
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
- 1 galleta Ritz de mango, finamente triturada (use un procesador de alimentos pequeño o un rodillo)
- varias cucharadas de aceite vegetal para freír
para decorar
- cebollín verde en rodajas
- Perejil picado
Salsa tártara
- 1 huevo pasteurizado a temperatura ambiente
- 1 taza de aceite vegetal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de mostaza Dijon granulada
- jugo de 1/2 limon
- 2 cucharaditas de alcaparras
- alrededor de 1/2 taza de pepinillos picados
- 1/4 cucharadita de sal
- al gusto de pimienta recién molida
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Pelar y picar las patatas en trozos grandes. Póngalos en una cacerola, cubra con agua fría, agregue 2 cucharaditas de sal y deje hervir. Cocine hasta que las papas estén muy suaves.
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Coloque el bacalao en una cacerola poco profunda y cúbralo con agua fría. Llevar a ebullición y luego tapar, apagar el fuego y dejar que el pescado se blanquee durante unos 10-15 minutos. Fuga.
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Escurra las papas y colóquelas en un tazón grande. Usa la parte de atrás de un tenedor para triturarlos, dejando algo de textura.
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Agrega el ketchup, el perejil, el jugo de limón, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Revuelva brevemente para combinar, luego agregue el pescado, separándolo con los dedos a medida que lo agrega. (Mientras hace esto, busque huesos pequeños). Me gusta que el pescado sea muy grueso, así que no lo rompa demasiado. Dobla el pescado en la mezcla hasta que todo esté uniformemente incorporado. Estará muy húmedo.
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Yo uso un tamaño de 1/3 de taza para extraer la mezcla y formar albóndigas. Enharina tus manos si es necesario.
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Envuelva cada hamburguesa en migas de galleta Ritz para cubrir todas las superficies y colóquelas en un plato. En este punto, puede cubrir y refrigerar los pasteles para cocinarlos más tarde, si lo desea.
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Cubra el fondo de una sartén (me gusta el hierro fundido) con aceite vegetal y caliente a fuego medio hasta que esté muy caliente. Freír los pasteles durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados, crujientes y calientes. Nota: los pasteles quedarán muy delicados, revuélvelos y dales la vuelta con mucho cuidado.
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Sirva inmediatamente sobre una cama de verduras. Me gusta mezclar las verduras con unos tomates maduros picados y una cebolla roja cortada en rodajas. Si lo desea, puede agregar un poco de aceite de oliva y vinagre a la ensalada antes de agregar los pasteles.
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Sirva mucha salsa tártara fresca y rodajas de limón a un lado.
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Para hacer la salsa tártara: Coloque todos los ingredientes en una jarra que quepa sobre la cabeza de su licuadora. Creo que una botella de 16 oz de ancho es el tamaño perfecto.
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Coloque la cabeza de la licuadora en el fondo de la jarra y enciéndala. Licúa unos segundos y cuando la salsa empiece a espesar, levanta suavemente la batidora para licuar todo el contenido. Esto sólo tomará unos segundos. puedes presionar la batidora varias veces para seguir espesando la salsa tártara.
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Retire la licuadora, mezcle la salsa y trate de ajustar la sazón. Apriete la tapa de la botella y manténgala refrigerada hasta que la necesite. Usar dentro de una semana a 10 días.
