Puré de papas cremoso relleno con queso cheddar ahumado añejo y frito hasta obtener un color dorado crujiente. Sirva con salsa de tomate picante o alioli de chipotle. ¡¡¡Muy adictivo!!! – Los deseos de Nancy
Ingredientes
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3 papas Yukon doradas grandes, peladas y cortadas en trozos
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1/4 taza de leche
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2 cucharadas de crema agria
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cucharadita de sal
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Pimienta al gusto
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3 huevos
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3 cucharadas de harina
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1 1/2 tazas de pan rallado sazonado
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5 onzas de queso cheddar ahumado o gruyere añejo
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6 tazas de aceite de cártamo para freír
indicaciones
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Instrucciones 1. Cocine al vapor las papas hasta que estén tiernas. Triture las papas junto con la leche, la crema agria, la mantequilla, la sal, la pimienta, 1 huevo y la harina. En este punto, refrigere por 1 hora para endurecer la mezcla.
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2. Enrolle la mezcla de papas en 12 cilindros oblongos y coloque un trozo de queso de ½ oz en el centro, dándole forma a la papa. Refrigera por otros 15 min.
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.3. Bate ligeramente los huevos en un tazón y coloca el pan rallado en un segundo tazón. Sumerja cada cilindro en los huevos y luego en el pan rallado.
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4. Vierta aproximadamente 2 1/2 pulgadas de aceite en una sartén profunda y pesada. Caliente a 365 grados; monitorear con un termómetro. Coloque con cuidado las croquetas de patata de a 2 en el aceite y fríalas hasta que estén doradas.
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5. Se puede mantener caliente en un horno a 325 grados hasta que todas las croquetas estén listas. Servir caliente.
