¡Creo que debería considerar esta semana para el desayuno! Tuvimos donas de chocolate con mantequilla de maní el domingo, muffins de chocolate el martes y ahora este picadillo de camote el jueves. La mayor diferencia entre estas 3 recetas es que esta es salada en lugar de dulce y saludable en lugar de no tan saludable.
Lo traeré de vuelta en junio aquí por solo un segundo cuando tuve mi desafío de salud de 6 semanas y estaba tratando de ir con alimentos integrales y granos. Lo había leído todo30, pero como escribo regularmente sobre dulces, ¡no había forma de que eso sucediera! Me gustaron muchos de los alimentos de todo lo que puedas comer de este programa, así que probé esta receta, que funciona muy bien para el desayuno o la cena. Esta comida también se considera Paleo. Todavía estoy aprendiendo mucho sobre el estilo de vida de estos alimentos integrales, pero revisé y tripliqué algunas guías dietéticas, por lo que creo que somos buenos para etiquetar esta comida completa y Paleo ha aprobado.
¡Una de mis cosas favoritas de esta comida son los colores vibrantes! ¡La batata naranja realmente explota! También disfruté usando los pimientos multicolores para agregar textura al plato junto con los colores brillantes. Poner el huevo frito encima es básicamente la guinda del pastel, especialmente si dejas la yema un poco líquida para un poco de salsa. ¡Delicioso!
¡Espero que hayas probado este hash de camote! Esta receta sirve para uno, así que ajuste las cantidades necesarias para una fiesta familiar. ¡Es salado y satisfactorio! ¡Lo amamos!
Croquetas de patata dulce
- 1 cucharadita de aceite de coco (use hasta 1 cucharada de aceite de coco para obtener más sabor)
- 1/2 taza de pimientos rojos, amarillos y naranjas cortados en cubitos (utilicé mini pimientos dulces, que son aproximadamente 3 mini pimientos)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de batata, pelada, cortada en cubitos y calentada en el microondas durante 5-6 minutos, revolviendo a la mitad
- 1 huevo grande
- Sal y pimienta para probar
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Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el pimiento, la cebolla y la batata. Saltee durante unos 5 minutos hasta que esté suave y comience a dorarse. Condimentar con sal y pimienta.
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En una sartén aparte, fríe el huevo a tu gusto. Condimentar con sal y pimienta.
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Rematar el picadillo con el huevo frito y disfrutar caliente.
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