Croquetas de jamón y queso

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Croquetas de jamón (croquetas de jamón) son unas sabrosas tortitas bechamel que tienen un exterior ligero y crujiente y un interior delicioso y cremoso con toques de jamón, sofrito y especias!

Esta receta se publicó originalmente hace dos años y un lector comentó que la receta anterior se desmoronaba un poco. ¡Era hora de una actualización!

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• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 🥖 Cómo rodar
• 🍳 Cómo freír
• 💭 Preguntas frecuentes
• 📖 Receta
• 🥗 Seguimientos
• 💬 comentarios

Historia graciosa, estaba editando fotos y me llamó mi mamá. Le dije lo que estaba haciendo y ella me pidió que lo hiciera. acompañarla en cada paso.

Aparentemente, pasé la prueba¡ah! Aunque asegura que los cubanos no le echan salsa de tomate a sus croquetas. (Es lo que es, tómalo o déjalo).

🥘 Ingredientes

Las croquetas son perfectas para los desafíos básicos de la despensa. Los ingredientes utilizados para la croqueta suelen estar disponibles. ¡Hoy hacemos croquetas de jamón!

Puede parecer muchos ingredientes, ¡pero la comida es fácil de hacer!

• manteca
• cebollas
• Sofrito + Coberturas
• salsa de tomate (totalmente opcional, pero agregada para darle color)
• harina de uso general
• leche (se me acabó y usé leche en polvo con agua… tratando de aplanar la curva aquí).
• jamón
• huevo
• Migas de pan

🔪 Instrucciones

¡Las croquetas de jamón se hacen en diez sencillos pasos!

Cómo hacer croquetas de jamón (croquetas de jamón cubano)

1. Utilice también jamón de alta calidad en lonchas finas pulso 4-6 veces en el procesador de alimentos o picar bien.
2. Derrita la mantequilla en la sartén, cocine las cebollas hasta que estén blandas, agregue el sofrito, los condimentos y la salsa de tomate y cocine otro minuto.
3. Vierta la harina y vierta lentamente la leche mientras revuelve hasta que la harina haya absorbido toda la leche y forme un roux cremoso. ¡Me gustan las coberturas!
4. Dobla el jamón.
5. Continúe cocinando durante unos 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que la harina se queme.
6. Una vez que la harina haya pasado y ya no se pegue a la sartén (casi se convertirá en una bola, piense en la plastilina), retírela de la sartén.
7. Coloque la masa de croquetas en un plato grande y aplánela (se enfría más rápido) o enróllela en un rollo grande.
8. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-4 horas.

¿Cual es la diferencia?

¡No mucho! Es solo una preferencia. A algunas personas les gusta extender para que se enfríe más rápido y solo usan una cuchara para levantar la masa y enrollarla.

O puede enrollar la masa de croquetas en un tronco grande y luego cortar la cantidad deseada cuando esté listo para enrollar.

🥖 Cómo rodar

¿Quieres saber cómo enrollar croquetas? Para enrollar las croquetas solo necesitas:

• Recoge la cantidad deseada y colócala en tu mano. (Una cuchara funciona muy bien.)
• Apelotonar. (Siento que esto ayuda a calentar la masa con calor corporal y revive la capa superior seca de la masa).
• Enrolle o aplane suavemente la croqueta en forma de tronco. (O un mini cigarro.)

🍳 Cómo freír

La fritura de las croquetas de jamón es la forma tradicional de hacer las croquetas cubanas.

• Casca los huevos en un bol y bátelos con un tenedor.
• Sumerja la croqueta en el huevo batido y deje salir el exceso de yema antes de cubrir la croqueta con pan rallado.
• Coloque suavemente la comida en el aceite caliente y fríala durante 2 a 4 minutos o hasta que adquiera un hermoso color dorado.
• Escurrir en un plato forrado con toallas de papel antes de servir.

💭 Preguntas frecuentes

¿Qué es un roux?

Roux es harina + grasa = bondad cremosa.

Con toda seriedad, todo un roux es una mezcla de harina y leche que se cocina con una base grasa como mantequilla, aceite o manteca de cerdo.

Cómo preparar una croqueta:

• Calentar grasas (mantequilla, aceite o manteca).
• Añadir especias, cebollas, etc. Por sabor.
• Agregue la harina y cocine hasta que esté transparente (unos 30 segundos).
• Vierta la leche LENTAMENTE y mezcle la leche y la harina hasta que quede cremoso.
• Continúe cocinando hasta que la mezcla espese.

¿Debo usar jamón?

Esta receta de croquetas de jamón se puede hacer con pavo o pollo o incluso prescindir para hacer una receta de croquetas vegetarianas.

Si elige usar pavo o jamón, ¡le recomiendo que use el deli para que sea más fácil!

¿Cómo recalentar croquetas de jamón?

Las croquetas se deben comer frescas. Te recomiendo que solo frías lo que vas a comer y congeles el resto hasta que esté hecho.

Cómo recalentar croquetas de jamón:

• Hornee a 375 durante 7-10 minutos o hasta que se caliente por completo.
• Freír al aire a 375 durante 3-5 minutos o hasta que esté tibio. (Rocíe con aceite en aerosol antes de recalentar para obtener una cobertura crocante y crocante).
• Freír durante 1-3 minutos o hasta que se caliente por completo.
• Microondas en incrementos de 30 segundos hasta que esté tibio. (¡Deje esta opción para el final! ¡La croqueta de microondas hará que la croqueta quede suave y no crujiente!)

¡Ayuda, mi masa se desmorona!

Las recetas están hechas para ser adaptadas. Si encuentra que sus croquetas están secas y desmenuzables, agregue más leche (poco a poco) hasta que la masa esté húmeda.

En el extremo opuesto, si la masa está demasiado húmeda (se pega a las manos), espolvorea un poco de harina sobre la masa hasta que la masa esté más firme.

📖 Receta

Croquetas de jamón cubano | croquetas de jamon

Ligeramente empanado y crujiente por fuera con una cálida y cremosa salsa bechamel de jamón y hierbas en el centro.

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Curso: Aperitivo

Cocina: Cubana

Palabra clave: croquetas, tortitas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo de enfriamiento: 2 horas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Porciones: 18 1

Calorías: 116kcal

Costo: 5

equipo

• calentador

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla

• 3 cucharadas de cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de sofrito

• 2 cucharaditas de hojuelas de perejil

• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharaditas de salsa de tomate

• 3/4 taza de harina de trigo

• 1 taza de leche

• 1 taza de jamón crudo finamente picado

• 2 huevos batidos

• 1 taza de pan rallado italiano

• Aceite para freír

Instrucciones

• masa para croquetas
• Derrita la mantequilla a fuego medio-alto y agregue la cebolla.
• Cocine las cebollas durante 2 minutos o hasta que estén blandas.
• Agregue el sofrito, los condimentos y la salsa de tomate. Revuelva con frecuencia y cocine durante 1-2 minutos.
• Agregue la harina y mezcle lentamente con la leche. Baja el fuego si es necesario para que no se queme.
• Continúe revolviendo hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos. Dobla el jamón.
• Cuando la salsa se haya espesado, usando una espátula de goma para remover, continúe cocinando la salsa bechamel hasta que ya no se pegue a la sartén y adquiera una consistencia similar a la de un juego.
• Retire la masa de la sartén y extiéndala en un plato grande o enróllela en un tronco grande.
• Deje que la masa alcance la temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-4 horas.
• Preparación
• Agregue una cucharada de masa de croquetas fría y endurecida y enróllela en una bola, luego forme un pequeño tocón.
• Pasar por huevo batido (huevos batidos en un bol), quitar el exceso de yema y rebozar en pan rallado.
• Freír
• Caliente 3-4 pulgadas de aceite en una sartén o sartén medianamente profunda a fuego alto. (Bajar si es necesario.)
• Añadir suavemente unas croquetas y freír durante 2-4 minutos o hasta que estén doradas.
• Escurrir las croquetas en un plato forrado con papel absorbente.

Los grados

1. Use un procesador de alimentos para machacar el jamón hasta que quede finamente picado. (Alrededor de 3-4 pulsos.) 2. Congele cualquier croqueta cruda para uso futuro.

Nutrición

Calorías: 116kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 5g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 35 mg | Sodio: 401mg | Potasio: 86mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 140 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 33mg | Hierro: 1mg

🥗 Seguimientos

Las croquetas son aperitivos que van bien con guarniciones ligeras y sencillas como:

• ensalada
• Huevos cocidos (nuestra receta de huevos cocidos con tocino Tajin es genial)
• Ensalada de pasta
• Ensalada de papa
• Verduras a la plancha (como nuestros espárragos al Tajín)

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