Croquetas con salsa ligera de pan

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Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla marrón
• 1 diente de ajo picado
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de pan rallado fresco
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 pimiento seco opcional
• 1/4 taza de aceite de oliva

salsa

• 2 cucharadas de harina
• 2 cubitos de caldo de res
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de pimienta negra molida

Método

1. Sofreír la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente, añadir el ajo y cocinar durante otros 2 minutos.

2. En un tazón grande, combine la carne molida, la cebolla y el ajo, la pimienta seca, la salsa de tomate y la yema de huevo.

3. Agregue los huevos restantes, uno a la vez, incorporándolos a la mezcla entre adiciones.

4. La mezcla debe estar muy húmeda y bastante descuidada. Si es necesario, agregue más huevos para lograr esta consistencia.

5. Añadir el pan rallado hasta que la mezcla se pegue.

6. Con las manos mojadas, forme bolitas y páselas por la harina sazonada.

7. Para cocinar, caliente el aceite a fuego medio en una sartén pesada y cocine las croquetas lentamente, volteándolas una vez, hasta que estén bien cocidas.

8. Retire de la sartén.

9. Salsa: Agregue la harina a la sartén, mezcle rápidamente y vierta 2 tazas de agua.

10. Desmenuzar en cubitos de caldo y batir hasta que la salsa hierva.

11. Sazone generosamente con sal y pimienta y una pizca generosa de vinagre balsámico.

Los grados

Servir con puré de patatas y verduras. Si tiene tiempo, es una buena idea refrigerar los alimentos antes de cocinarlos.