croque madame de lara

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Ingredientes

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la leche y continúe hirviendo durante unos 4-5 minutos, o hasta que espese.
Agregue la mitad del queso Gruyère, revolviendo suavemente para combinar. Cuando se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
Unte 2 rebanadas de pan grueso con mostaza Dijon.
Coloque 3 rebanadas de jamón enrollado en cada una de las rebanadas de pan de mostaza, luego el resto del queso Gruyère en cada una, luego agregue las otras rebanadas de pan.
Coloque ambos sándwiches en una bandeja para hornear debajo de una parrilla caliente y cocine por un lado hasta que estén dorados.
Retire de la parrilla, luego voltee suavemente el sándwich. Desnatar la salsa de queso restante en el lado crudo. Vuelva a colocarlo en la parrilla y déjelo cocinar hasta que la salsa de queso esté dorada y burbujeante.
Mientras los sándwiches se asan, rocíe una sartén antiadherente con aceite de oliva y colóquela a fuego medio durante aproximadamente un minuto para recalentar.
Reduzca el fuego a medio-bajo, luego rompa suavemente los dos huevos en la sartén, teniendo cuidado de no romper las yemas.
Freír hasta que las claras ya no estén pálidas, procurando que las yemas no se cocinen demasiado.
Cuando los bocadillos estén listos, retíralos de la parrilla y agrégalos con huevos fritos y pimienta recién molida y sal marina. ¡Disfrute de su comida!

El batidor es una herramienta útil para hacer salsa de queso.

Se pueden sustituir otros quesos por gruyère, pero es mejor hacerlo con él.

Puedes voltear los huevos si prefieres que sean demasiado fáciles o demasiado duros, ¡pero no obtienes ese aspecto clásico de croque-madame!