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Idea de desayuno navideño? Idea de desayuno para el día de la madre? ¿Idea de desayuno de Pascua? ¿Alguna excusa para comerse esta idea? ¡SÍ!
¿Qué es lo primero que compras cada vez que visitas una panadería con encanto? ¿Pan fresco? bocadillos caseros? strudel relleno de nata?
El strudel está bastante cerca, pero para mí sería un Cálido croissants con almendras.
Porque siempre que desayunas en el hotel o compras en la tienda, ¡los croissants de almendras siempre están fríos! Los croissants, rellenos o no de almendras, deben servirse calientes. Debería ser la ley.
Sí, puedes comprarlos en la tienda y llevártelos a casa para recalentarlos. Pero cuando estoy comiendo en un hotel o en una panadería, ¡quiero comerlos ahora! ¿Cálido y escamoso, relleno con esa deliciosa pasta de almendras?
Así que si lo veo en la panadería, calentito, recién salido del horno, me compro al menos dos. Ambos para mí.
¿Sabías que es muy fácil convertir croissants regulares en croissants de almendras en casa? Y si tus croissants están un poco viejos, mejor que mejor. ¡Esta es la manera perfecta de salvarlos!
Los croissants se sumergen primero en agua con azúcar, solo para ablandarlos un poco y dejar el exterior un poco crujiente. Se mezcla una pasta simple hecha de mantequilla, azúcar, huevos, almendras molidas y extracto de almendras (¡a mano! No se necesita batidora), luego se rellenan los croissants y se cubren con ella.
La masa en el centro de los croissants permanece suave y pegajosa, mientras que la masa en la parte superior se convierte en un frangipane con forma de pastel. Agregue algunas almendras en copos y agregue un poco de azúcar en polvo y tendrá croissants de almendras que compiten con cualquier horno francés.
Sí, estos son los desayunos más increíbles servidos con un excelente café. Pero….
Si quieres ir un paso más allá, quizás para el desayuno del día de Navidad o una ocasión especial como el Día de la Madre, estos croissants de almendras son el desayuno definitivo. Lujoso, un poco diferente y, sobre todo, rápido de hacer. 10 minutos para hacer, 10-15 minutos en el horno y listo. ¡Serás la mejor madre/marido/hijo/hija del mundo!
Hice esto por primera vez en CenterCutCook hace unos años, pero no pude resistirme a compartirlo con ustedes. Cambié un poco la receta a lo largo de los años (lo he hecho muchas veces), así que esta es mi receta actualizada para reflejar eso.
Esto es lo que tendremos en la mañana de Navidad. ¡Quizás incluso Santo Stefano!
Ingresos:
Croissants rápidos de frambuesa y almendras
¿Buscas un desayuno? ¡Estos croissants de frambuesa y almendras, rellenos y cubiertos con frangipane son los mejores! ¡Un gran desayuno navideño!
Curso: desayuno
cocina francesa
Ingredientes
Recubrimiento de agua azucarada:
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas colmadas de azúcar granulada o superfina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Frangipane en Pasta de Almendras:
- 75 g de almendras picadas
- 4 cucharadas de mantequilla, blanda, cortada en trozos pequeños
- 100 g de láminas doradas o azúcar extrafina
- pizca de sal
- 1 huevo grande *
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra francesa
Relleno de frambuesas:
- 3 cucharadas de mermelada/jalea de frambuesa
- 1 cucharadita de maicena/fécula de maíz
- 20 frambuesas frescas
Puré de patata:
- 4 medialunas grandes
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 1 cucharada de azúcar en polvo/azúcar en polvo
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Prepare primero la capa de agua azucarada. Hierva el agua con el azúcar y el extracto de vainilla durante 3-5 minutos, revolviendo varias veces, hasta que el azúcar se disuelva. Apague el fuego, vierta en un recipiente poco profundo y deje enfriar un poco.
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Precalentar el horno a 175°C / 350°F.
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Ahora prepare la pasta de almendras/frangipane. Agregue las almendras picadas, la mantequilla, el azúcar.
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y la sal en un bol y batir con una cuchara de madera hasta que se mezcle por completo. Añadimos el huevo y el extracto de almendras y volvemos a batir hasta que espese. Apartar.
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Coloque la mermelada de frambuesa y la harina de maíz en un tazón pequeño y mezcle. Agregue con cuidado las frambuesas hasta que estén cubiertas (la harina de maíz ayuda a absorber parte de la humedad de las frambuesas mientras se cocinan, convirtiéndola en una salsa espesa en lugar del jugo líquido de frambuesa que suavizaría los croissants).
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Tome 4 croissants grandes y lávelos todos con agua azucarada para que queden bien cubiertos.
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Coloca los croissants en una bandeja para hornear y haz un corte horizontal en el centro de cada uno.
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utilizando un cuchillo afilado. Ponga la mitad de la pasta de almendras dentro de los croissants. Coloca la mezcla de frambuesas adentro, encima de la pasta de almendras; Debes tener 5 frambuesas por cada croissant.
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Extienda el resto del frangipane sobre los croissants y espolvoree las almendras laminadas.
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Coloque en el horno y hornee durante 12-15 minutos hasta que la pasta de almendras en los croissants esté dorada.
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Retire del horno y espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
Notas de recetas
*Nota: en esta mezcla hay un huevo que, una vez relleno el croissant, se calienta pero no se cocina del todo. Entonces, si esto se hace para aquellos que no necesitan comer huevos crudos, dejarían la pasta de almendras fuera del centro del croissant y simplemente cubrirían el croissant con ella (ya que la parte superior estará completamente cocida). . La información nutricional es por porción.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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