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¿Qué es Restani Krumpir?
quédate krumpir Es un plato típico de comida rápida o desayuno en Croacia. Consistía en papas fritas con cebolla, pimentón y, a veces, tocino cortado en cubitos. A menudo se sirve con salchichas. Restani krumpir se prepara en invierno para sobrellevar los días fríos, también se puede servir con chucrut, ensalada verde, frijoles o remolacha.
En Croacia, las salchichas que acompañan al krumpir restani se llaman cevapi (cevapcici) A menudo se preparan a partir de una mezcla de ternera y cordero, lo que demuestra fácilmente el origen otomano de este tipo de preparación. Tradicionalmente, estos rollos de carne picada no se envasan en paquetes, pero las versiones más actuales son en forma de salchichas convencionales.
Hay un festival dedicado a cevapi. Estos toman la forma de brochetas en brochetas de acero y asados. El acero es mucho mejor conductor del calor que la madera y, por lo tanto, garantiza una cocción uniforme de la carne. El pudín local también se puede servir con krumpir restani.
¿Cuál es el origen de Restani Krumpir?
La papa fue introducida en Croacia por inmigrantes alemanes durante el período de María Teresa de Austria (1740-1780). Fueron los alemanes de Suabia (Baden-Wuerttemberg) quienes dieron este nombre a las papas. Los Balcanes adoptaron rápidamente la patata y se convirtió en un alimento básico en las mesas de los Balcanes con chiles, pimientos y tomates, muchas maravillas del Nuevo Mundo.
Si el krumpir nunca fue un plato familiar para compartir en el desayuno, hoy se asocia con la comida callejera y la comida rápida. Se sirve como acompañamiento de huevos fritos, pescados a la plancha o carnes a la brasa.
¿Cómo se prepara Restani Krumpir?
Para preparar el krumpir restani, las papas deben ser cepilladas y luego hervidas con la piel en una gran cantidad de agua. Las papas siempre se cocinan con un comienzo frío. Puede plantar la punta de un cuchillo para verificar que esté lista, si la papa se desliza de la cuchilla sin esfuerzo, se cocina. Después de escurrir, las papas se sumergen inmediatamente en un recipiente con agua helada llamado “glaseado”.
Una vez enfriados, se pueden cortar en rodajas regulares. Mantener las cáscaras de las papas da un mejor agarre, pero también un mejor sabor. Además de sofreír rodajas de cebolla y tocino picado en una base de aceite. En algunas versiones, el aceite se reemplaza por grasa como la manteca de cerdo. Añade el pimentón, que le da al plato un bonito tono rojo anaranjado, y remata con las patatas, sal y pimienta. La mezcla se mezcla suavemente y luego se hierve durante unos quince minutos.
Las papas deben permanecer ligeramente firmes. Puede disfrutar del restani krumpir caliente con salchichas a la parrilla o hervidas en agua. Este plato puede mantenerse caliente fácilmente durante unos minutos o simplemente recalentarse.
¿Cuáles son las variantes de Restani Krumpir?
Si bien el pimentón juega un papel importante en krumpir restani, no es raro que este plato se perfume con hierbas. La salvia, el tomillo o el romero son excelentes complementos para las patatas. Estas asociaciones son conocidas en todo el Mediterráneo y se pueden encontrar desde la ensalada de patata hasta la ensalada de patata a través de las múltiples formas en que se cocinan.
El krumpir restani también se puede comer frío, en este caso es mejor no añadir la panceta troceada.
quédate krumpir
Restani krumpir es un desayuno tradicional croata o un plato de patata salteada con salchichas.
Curso: desayuno, plato principal
Cocina: croata, de Europa del Este
Porciones: 6 personas
Autora: Margarita Palo
Ingredientes
- 2 kilos de patatas
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 3 cucharadas de tocino cortado en cubitos opcional
- 1 cucharada de pimentón
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Cuece las patatas peladas en unas 10 tazas de agua durante 25 minutos.
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Escurre las patatas y colócalas en un bol con agua muy fría, opcionalmente con unos cubitos de hielo.
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Déjalos enfriar durante 20 minutos.
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Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
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En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite y fría las rodajas de cebolla y el tocino durante unos 7 minutos a fuego medio.
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Añadir el pimentón, mezclar y añadir las rodajas de patata.
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Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
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Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
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Las papas deben cocinarse completamente, pero permanecer ligeramente firmes.
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Servir caliente con salchichas.
