Crepes Salados (Nalesniki De Carne Y Champiñones)

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Esta es la receta de mi madre. Cada vez que nos daba la opción de relleno de carne versus queso, yo elegía este. Sin embargo, los crepes salados tardan mucho más que los crepes de queso que publiqué anteriormente, pero definitivamente vale la pena intentarlo.

Esa podría ser la razón por la que veo más pasteles de queso en nuestra iglesia. Nota: Si no has probado las crepas rellenas de queso, descubrirás por qué son el mejor desayuno que conozco; realmente una maravillosa maravilla!

Bien, de vuelta al camino… Me gané a mi esposo con esta receta. Pensó que estaban deliciosos. A mi hijo también le gustaron estos nalesniki rellenos de carne (empapados naturalmente en crema agria). Ambos son tipos de pollo y papas, o debería decir, crepes salados.

Para su información, una picadora de carne o un buen procesador de alimentos funciona mejor para esta receta.

Ingredientes para las crepas:

½ taza de agua tibia 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Y más para freír 1 taza de harina para todo uso (o use 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de carne y champiñones:

1 kg de carne de cerdo molida 3/4 a 1 libra de champiñones rebanados 1 cebolla mediana picada 3 huevos duros Salmuera y pimienta (consulte las instrucciones para conocer las cantidades específicas) 1 cucharada de mayonesa real O 1 cucharada de agua

Cómo hacer el relleno de carne y champiñones:

Primero prepara el relleno. También puedes hacer el relleno un día antes y refrigerar. Cocine los huevos en una sartén hasta que estén cocidos. Colóquelos en agua fría para enfriarlos, luego retire las pieles.

2. Saltee la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada y bien cocida. No es necesario agregar aceite. Retire a un tazón grande

3. En la misma sartén, a fuego medio/alto, saltea los champiñones y la cebolla con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Añadir al bol con la carne.

4. Agregue 3 huevos duros al tazón (córtelos por la mitad para que pasen por la picadora más fácilmente).

5. Empuje todos los ingredientes del relleno a través de la picadora de carne o un buen procesador de alimentos. El accesorio My KitchenAid tiene dos dimensiones; medio o bueno, usé medio. No quieres que tu carne se convierta en una pasta.

6. Mezcle 1 cucharada de mayonesa o agua para esparcir un poco.

Cómo preparar las crepas:

1. Coloque todos los ingredientes para las crepas (en el orden indicado: 1/2 taza de agua caliente, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Sustituto saludable: verá en las imágenes que me gusta usar 1/2 taza de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso. Sin embargo, las crepas tienen una textura más “auténtica” si solo usas harina para todo uso.

2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio (2 sartenes hacen que el proceso sea más rápido). Vierta suficiente masa para cubrir casi la mitad del fondo de la sartén y agite inmediatamente para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Si hay espacios pequeños, puedes rellenarlos con más masa.

Cuando el fondo esté dorado, voltee el crepe con una espátula de punta afilada para pasar fácilmente por debajo del crepe. Deje que el otro lado se dore y coloque la crepa en una tabla de cortar. Repita con toda la masa, usando un poco de mantequilla cada vez que sea necesario (todo depende de su sartén).

No apile los crepes calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.¡No te asustes, la primera crepa en la sartén nunca es agradable!

3. Agregue suficiente mezcla de carne para esparcir una capa delgada sobre la crepa. Enrolle las crepas y córtelas por la mitad, si lo desea. Refrigere las crepas que no se sirvan. Conservar en la nevera durante casi una semana.

Atender:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las crepas rellenas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos.

Servir con crema agria al lado. ¡YUUMMMMMM!

¿Cuál es tu relleno favorito para Crepes (Nalisniki)? ¿Te gustan dulces o carnosos?