Crepes franceses para el desayuno con compota de manzana especiada

Un básico para el desayuno: estas crepes francesas son suaves y ligeras. Ideal para rellenos dulces y salados. Si tuviera Nutella en la despensa, podría haberlos asfixiado esta mañana. Por eso trato de no tener Nutella en mi despensa (realmente no tengo autocontrol ni dulces). Entonces, en cambio, los aderecé con una deliciosa compota de manzana especiada. -Avena y sésamo

Ingredientes

• Compota de manzana especiada

• 4

  manzanas pequeñas/medianas, peladas, sin hueso y cortadas en rodajas de ½” (utilicé 2 mujeres negras y 2 mujeres rosadas)

• 2 cucharadas

  azúcar

• 1/4 de cucharadita

  cardamomo recién molido

• 1/4 de cucharadita

  canela en polvo

• 1/4 de cucharadita

  Jengibre molido

• 1/4 de cucharadita

  sal kosher

• 3 cucharadas

  mantequilla sin sal o aceite de coco

• 1/2 taza

  sidra de manzana

• 1 cucharada

  jugo de limon fresco

• Desayuno de crepe francés

• 4

  huevo

• 1 taza

  harina tamizada

• 1 cucharadita

  sal

• 1 taza

  leche entera (opciones: leche de almendras, soya o coco)

• 1/2 cucharadita

  vainilla

• 3 cucharadas

  mantequilla (opciones: aceite de coco o mantequilla vegetal)

indicaciones

1. Compota de manzana especiada

2. En un tazón mediano, combine todas las especias, el azúcar y la sal.

3. Agregue las manzanas en rodajas y gire para cubrir los condimentos de manera uniforme.

4. En una sartén grande, derrita la mantequilla o el aceite de coco a fuego medio-alto. Una vez derretida, agregue la mezcla de frutas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7-10 minutos hasta que la fruta comience a dorarse alrededor de los bordes.

5. Agregue la sidra de manzana a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas pero no se deshagan – 15-20 minutos – revolviendo ocasionalmente. Agregue dos cucharadas de agua si no hay suficiente líquido en la sartén.

6. Cuando la fruta esté tierna, déjala enfriar un poco y agrega el jugo de limón.

1. Desayuno de crepe francés

2. Batir los huevos, la harina y la sal en un bol.

3. Derrita la mantequilla a fuego medio en la misma sartén en la que planea cocinar las crepas.

4. Agregue la leche y la vainilla a la mezcla de huevo y harina; revuelva para incorporar.

5. Agregue lentamente la mantequilla derretida de la sartén, revolviendo a medida que avanza.

6. Cocine alrededor de ⅓ taza de masa a la vez para cada crepe. Vierta la masa en la sartén y conviértala rápidamente en una capa delgada que cubra todo el fondo de la sartén.

7. La crepa debe tardar entre 30 segundos y 1 minuto en cocinarse, dependiendo de su grosor.

8. Una vez que los bordes comiencen a verse un poco burbujeantes y se formen pequeñas burbujas por todo el crepe de ese lado.

9. Doble los bordes y deslice una espátula debajo para voltear y cocinar el segundo lado durante unos 15 segundos. Muchas recetas no lo ponen patas arriba, ¡pero yo sí!

10. Cubra con compota de frutas, una pizca de canela o azúcar glas.

11. Si hace una salsa a la vez, sepárelas con un trozo de papel pergamino y caliéntelas en el horno.