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Hemos desayunado crepes durante las últimas 2 semanas y estoy seguro de que nunca me cansaré de ellos. Estas crepas rusas de queso son nuestro desayuno favorito y me encanta que se puedan preparar con anticipación; por lo que es el plato ideal para desayunar con amigos.
Disfruté haciendo este video y mi esposo decidió mantenerlo “sin censura” e incluir las imágenes vergonzosas; Pensé que sería más divertido. Al final, espero que estés inspirado para seguir adelante y convertirte en un ninja haciendo crepes.
Aquí se explica cómo hacer crepes rusas:
En noticias no relacionadas pero buenas: anoche fue mi último turno de noche; no más torturas de un lado a otro y pensar constantemente en mi horario de sueño. Comienzo el turno de día el lunes. Estoy tan emocionada de recuperar mi energía normal y mi esperma. Al fin y al cabo, necesito esa energía para seguir con cosas como cocinar, bloguear… y mil cosas más. Señor. y estoy celebrando mi transición a días con nuestra salsa habitual (y favorita); ceviche
PD Tengo algunas variaciones de crepes publicadas en el blog que incluyen: Crepes con carne y champiñones y Crepes con queso y piña. La receta original se puede encontrar haciendo clic aquí.
Nalesniki con Queso y Pasas (Crepas Rusas)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rinde 15 crepes de 8 pulgadas Nota: ¡Sustituya 4 cucharadas de mantequilla por 4 cucharadas de aceite de oliva para obtener una versión más saludable!
Nivel de habilidad: Fácil/Medio
Costo de hacer: $ 6- $ 8
Palabra clave: Nalesniki con queso y pasas, crepes rusas
Tipo de cocina: rusa, ucraniana
Curso: desayuno, postre
Porciones: 6 -8
Para la masa de crepas:
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½ taza de agua tibia
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1 taza de leche
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4 huevos grandes
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4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Más para saltear.
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1 taza de harina para todo uso, puedes usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso
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2 cucharadas de azúcar
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pizca de sal
Para el llenado:
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Paquete de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
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16 onzas de cuajada pequeña
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1/3 taza de azúcar
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¾ taza de pasas
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Azúcar en polvo para servir, opcional
Cómo hacer crepes:
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Coloque todos los ingredientes para las crepas (en el orden indicado) en una licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados: 1/2 taza de agua tibia, 1 taza de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite de oliva), 1 taza de harina .
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Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio (2 sartenes hacen que el proceso sea más rápido).
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Al verter en la sartén, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si hay espacios pequeños, puedes rellenarlos con más masa. Dependiendo del tamaño de su sartén; agregue alrededor de 2-3 cucharadas de masa. Yo uso una concha pequeña.
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Cuando el fondo esté ligeramente dorado (alrededor de un minuto), voltee el crepe con una espátula de punta afilada para colocarlo fácilmente debajo del crepe. Dorar el otro lado y colocar las crepas en una tabla de cortar.
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Repita con la fuerza restante; Es posible que no necesite rociar con mantequilla después de la primera vez si su sartén está bien (y recuerde que hay un poco de mantequilla en la masa). No apile los crepes calientes uno encima del otro. Una vez que estén tibios o a temperatura ambiente, se pueden apilar.
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No te asustes, mi primera crepa nunca sale bien, ¡así que la devoro para ocultar la evidencia!
Cómo hacer el relleno de queso y completar el nalesniki:
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En un colador, lava la ricota con agua fría y escúrrela bien.
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Triture el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que la mezcla esté bien mezclada y cremosa. La ricota todavía estará un poco grumosa.
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Con una espátula, esparcir 2 cucharadas generosas del relleno de queso sobre cada crepe.
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Espolvorea con unas 15 pasas.
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Enrolle las crepas alrededor de un tronco y córtelas por la mitad.
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Guarde las crepas que no se sirvan en el refrigerador. Se puede conservar en la nevera durante casi una semana.
Atender:
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Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las crepas de queso enrolladas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No tardan en freírse. Tenga cuidado de no quemarlos.
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Espolvoree con azúcar glas (opcional) y sirva con crema agria o mermelada al lado.
