crepes

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No hay nada mejor que un hermoso y sutil Crepe que es delicadamente suave con un ligero crujido en los extremos. Descubra cómo hacer estos crepes clásicos suaves y mantecosos en muy poco tiempo. Estos crepes están hechos con algunos ingredientes simples que ya tienes a mano. Las crepas son tan versátiles que se pueden servir para el desayuno, el postre, la cena y el almuerzo con tantos rellenos diferentes como puedas imaginar.

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CREPES

Este plato es muy personal para mí, ya que crecí haciendo y comiendo crepes casi todos los fines de semana. Estoy seguro de que tenía unos 2 años cuando comencé a ayudar a mi mamá a hacer crepas. Lo que más nos gustaba hacer los sábados por la mañana era hacer crepes, donas u otras golosinas que pudiéramos comer en un día de descanso.

Los crepes que conocemos hoy se originan en la región noroeste de Francia, conocida como Bretaña. La popularidad de estos panqueques delgados se extendió rápidamente por Francia y ahora es un elemento básico de la cocina francesa.

La popularidad de los crepes se ha extendido a muchos países de Europa occidental y oriental, Canadá, América del Sur y muchas otras regiones. Al crecer en Rusia, las crepes (blini) son tan populares como en Francia. También tenemos un día festivo centrado en eso, no puede ser más popular que eso.

Las crepas están hechas con una combinación simple de huevo, leche y harina con algunos otros ingredientes agregados. Muchos chefs tienen su propia versión de una receta básica de crepe, pero nunca varía demasiado de los ingredientes básicos.

Mi receta de crepes la enseñó mi madre y ella la aprendió de mi bisabuela. Esta receta ha estado en mi familia por generaciones y tiene un pequeño truco especial que hizo que las crepas de mi bisabuela fueran aún más especiales. El gran secreto es el agua hirviendo.

Agregar agua caliente a la masa para adelgazar ayuda a que los crepes tengan una textura extra suave y un hermoso patrón de servilleta. Hay algo en la masa caliente que tiene un efecto especial en estos hermosos crepes.

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CÓMO HACER CREPES

Llena una olla pequeña con unas 3 tazas de agua y deja que se caliente mientras haces la masa. Una vez que hierva, retira del fuego.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche y el aceite hasta que quede suave.

Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Batir bien hasta que todo esté bien incorporado.

Tome una taza de agua caliente con una taza medidora de 1 taza y viértala lentamente en la masa mientras mezcla. Batir hasta que esté combinado.

Repita con otro vaso de agua y mezcle hasta que se mezclen.

Agregue otra 1/2 taza de agua caliente a la masa y bata. Debe haber suficiente agua caliente para hacer la masa lo suficientemente delgada.

Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio o medio (el nivel de calor generalmente depende de la estufa).

Frote el fondo y los lados de la sartén con un poco de mantequilla solo para engrasar un poco.

PROPINA: la cantidad de masa que viertes en la sartén depende del tamaño de la sartén y del tamaño de crepe deseado. Tiendo a verter un poco menos de 1/4 de taza en una sartén para tortillas de 8 pulgadas y se extiende casi hasta los bordes.

¡Recuerda trabajar rápido! Levante la sartén, vierta la masa en el centro de la sartén y agite suavemente la masa alrededor de la sartén para distribuirla uniformemente. Regrese la sartén al fuego y cocine por 30-45 segundos. Voltee la crepa y cocine del otro lado durante unos 10 segundos.

Retire la crepa de la sartén y colóquela en un plato grande y repita con la masa restante.

PROPINA: Mezcle suavemente la masa antes de retirar la masa para cada crepe. Frote ligeramente la sartén con la mantequilla antes de cocinar cada crepa.

Está bien apilar los crepes uno encima del otro.

FORMAS DE SERVIR CREPES

Las crepas son tan versátiles que puedes servirlas con cualquier relleno que puedas imaginar. Estas son algunas de mis formas favoritas de servir crepes:

Desayuno

Haga huevos revueltos con queso y enrolle un poco de la mezcla de huevos revueltos en una crepe. Yo suelo estimar 1 huevo por crepa.

Los huevos revueltos suaves, jugosos y con queso se enrollan maravillosamente en una crepe ligeramente dulce por la mañana. Desayuno rápido y fácil si ya tienes unas crepes hechas en la nevera.

Para una opción de desayuno dulce, enrolle fruta fresca dentro de la crepa y espolvoree con azúcar en polvo.

Postre

Las crepas se pueden rellenar con cualquier fruta o mezcla de frutas y se pueden cubrir con crema batida. Pruebe también el relleno de pastel de frutas o frutas.

Puedes agregar crema batida directamente a las crepas y condimentarlas con chocolate y caramelo.

Para un postre muy sencillo, unta un poco de mermelada dentro de la crepe, dóblala y añade un poco de nata montada encima.

Las crepas también se pueden rellenar con una mezcla de tarta de queso sin hornear. Batir el queso crema ablandado con un poco de extracto de vainilla, azúcar glas y un poco de yogur de vainilla hasta que quede suave. Extienda un poco de la mezcla de cheesecake sobre la crepa y enrolle. (Muchas adiciones de sabor son posibles aquí).

Almuerzo cena

Para una opción de almuerzo y cena, las crepas se pueden rellenar con carnes. Intente rellenar crepes con carne molida (cocida, por supuesto), pollo asado en cubos, camarones o vieiras. También puedes agregar la salsa encima de la crepe enrollada.

Las crepas rellenas de camarones y vieiras y bañadas con una cremosa salsa de vino blanco son divinas.

El cielo es el límite cuando se trata de rellenos de crepe.

CÓMO CONSERVAR CREPES

Los crepes son maravillosos para preparar con anticipación y recalentar para el desayuno, el almuerzo, el postre o incluso como refrigerio. Simplemente cubra las crepas apiladas y enfriadas con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 5 días. Asegúrese de que las crepas estén bien envueltas y rebobínelas cada vez que saque las crepas para usarlas.

CÓMO CALENTAR LAS GRIETAS

PROPINA: Está bien si los crepes se apilan uno encima del otro. Si tiene problemas para separar las crepas frías, caliéntelas en el microondas durante unos segundos para recalentar las mejores. Esto hará que sea más fácil separarlos.

Yo prefiero caliente las crepas en una sartén antiadherente caliente durante unos segundos cada una. Esto anima el crepe y le da un crujido suave en la parte superior, en lugar de solo una pelusa de microondas.

Una vez calientes las crepas, puedes rellenarlas con el relleno que más te guste.

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Estos crepes están hechos con algunos ingredientes simples que ya tienes a mano. Las crepas son tan versátiles que se pueden servir para el desayuno, el postre, la cena y el almuerzo.

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Plato: desayuno, postre, plato fuerte

Cocina: Americana, Francesa

palabra clave: crepes

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 14 (para 26-30 crepas)

Calorías: 123kcal

Ingredientes

• 3 huevos

• 3/4 taza de leche entera

• 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de canola

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 1/2 tazas de agua caliente

Instrucciones

• Llena una olla pequeña con unas 3 tazas de agua y deja que se caliente mientras haces la masa. Una vez que hierva, retira del fuego.
• En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche y el aceite hasta que quede suave.
• Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Batir bien hasta que todo esté bien incorporado.
• Tome una taza de agua caliente con una taza medidora de 1 taza y viértala lentamente en la masa mientras mezcla. Batir hasta que esté combinado.
• Repita con otro vaso de agua y mezcle hasta que se mezclen.
• Agregue otra 1/2 taza de agua caliente a la masa y bata. Debe haber suficiente agua caliente para hacer la masa lo suficientemente delgada.
• Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio o medio (la temperatura exacta depende de cada estufa).
• Frote el fondo y los lados de la sartén con un poco de mantequilla solo para engrasar un poco.
• PROPINA: La cantidad de masa que se vierte en el molde depende del tamaño del molde y del tamaño de crepe deseado. Tiendo a verter un poco menos de 1/4 de taza en una sartén para tortillas de 8 pulgadas y se extiende casi hasta los bordes.
• Levante la sartén, vierta la masa en el centro de la sartén y agite suavemente la masa alrededor de la sartén para distribuirla uniformemente. Regrese la sartén al fuego y cocine por 30-45 segundos. Voltee la crepa y cocine del otro lado durante unos 10 segundos.
• Retire la crepa de la sartén y colóquela en un plato grande y repita con la masa restante.
• PUNTAS: Mezcle suavemente la masa antes de retirar la masa para cada crepe. Frote ligeramente la sartén con la mantequilla antes de cocinar cada crepa.
• Está bien apilar los crepes uno encima del otro.

Nutrición

Calorías: 123kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 36 mg | Sodio: 194 mg | Potasio: 49mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 70UI | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg

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