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Ah, el tiempo vuela tan rápido. El año pasado, en esta fecha, vivía en Chiang Mai, Tailandia, imaginando lo que haría sola en el Día de San Valentín. Acabo de regresar del viaje que más me despertó en Angor Wat, Camboya (que se suponía que era una visa rápida, ¡pero resultó ser mucho más!)… Y pensé en relajarme el día de San Valentín. Tal vez recibir un masaje, un poco de curry e ir a ver una película.
Bueno, da la casualidad de que 50 Shades of Grey se estrenaba ese fin de semana y se estaba presentando en el Maya Shopping Mall, un nuevo centro comercial con un fabuloso estadio de cine. Ahora voy a ser honesto, al principio estaba un poco nervioso por ir al cine solo, ir a ver esa película. Pero luego pensé, qué diablos, ¿quién me conoce en Chiang Mai?
La película fue un fracaso (en comparación con el libro, ¿no crees?)… Pero esos pocos momentos: 1) cuando estaba pensando, “Hmmm, ¿qué voy a hacer para el Día de San Valentín en Chiang Mai?” y 2) recordar las miradas en todos los rostros de los adolescentes tailandeses cuando entré solo (¡ja!), esto siempre me hará sonreír. Los recuerdos de viaje son los mejores.
Así que cambia de marcha… ¿sabías que algunas de las publicaciones y recetas más populares en este sitio tienen que ver con la harina de mandioca? Si usted es parte de mi comunidad rockstar downshiftology… es probable que me haya encontrado a través de una búsqueda en Google de harina de mandioca. Entonces, ¿qué es todo el centro de la harina de mandioca? Es una maravillosa harina sin gluten y sin granos y se puede usar para hacer tortillas, papas fritas, tartas, tartas y más. Para obtener más información sobre la harina de yuca, asegúrese de consultar esta publicación.
Para un desayuno de San Valentín apropiado, decidí hacer panqueques de mandioca y harina de mandioca y rellenarlos con una dulce, dulce, también conocida como gelatina de fresa y chía. En lugar de mermelada comprada en la tienda llena de azúcar procesada y otras cosas desagradables, esta mermelada es el verdadero negocio. Fresas frescas y orgánicas, jugo de limón, jarabe de arce y semillas de chía con omega-3. Las semillas de chía hacen todo el trabajo de hacer que el puré de fresa sea espeso y desordenado, además de proporcionar una tonelada de valor nutricional.
Puedes hacer mermelada de fresa y chía el día anterior si buscas menos trabajo de cocina en la mañana de San Valentín. De hecho, también puedes machacar las fresas y montar la crema de coco, ambos se usan para sazonar, incluso el día anterior. Guárdalo en la nevera. Así que tu único trabajo el día V es hacer panqueques de harina de mandioca y armarlos.
Mi receta estándar de panqueques de harina de yuca produce alrededor de 12 panqueques, por lo que suponiendo que dos panqueques por persona servirán este desayuno 6. Para mantener todos los componentes en línea, dupliqué mi receta regular de mermelada de chía para garantizar 12 panqueques. Pero si solo tiene 2 o 3 píos, siéntase libre de cortar toda la receta a la mitad. O puedes prepararlo todo y volver a desayunar al día siguiente. ¡Eso es lo que recomiendo!
¡Feliz día de los enamorados y feliz cumpleaños!
xo
Actualizar: Ahora tengo un video de instrucciones para la gelatina de semillas de chía y la crema batida de coco.
Si lo haces, ¡me encantaría verlo! Etiqueta tu foto con #downshiftology En Instagram
Tortitas de yuca y vainilla con mermelada de fresa y chía
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Estas crepas de harina de yuca no contienen gluten, granos, lácteos ni paleo. ¡Agregue un poco de mermelada de semillas de chía y fresa y tendrá un desayuno delicioso!
Gelatina de fresa y chía
- 2 libras de fresas, sin tallos y cortadas en cuartos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de semillas de chía
- 2 cucharaditas de jugo de limón
fresas marinadas
- 1 libra de fresas, sin tallos y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce
Crema de coco
- 13.5 onzas de leche de coco entera, refrigerada durante la noche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- jarabe de arce, al gusto
Panqueques (rinde alrededor de 12 panqueques)
- 1 taza de harina de yuca
- 2 huevos
- 1 taza de leche de coco entera
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 vainas de vainilla raspadas o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- pizca de sal
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Para hacer la mermelada de chía, agrega las fresas, el jarabe de arce y el jugo de limón a una cacerola a fuego medio. Cocine durante 5 a 7 minutos, rompiendo las fresas mientras se cocinan para ayudar a romperlas. Una vez que la fruta comience a licuarse y hervir, apaga el fuego, agrega las semillas de chía y mezcla por un minuto más. Transfiera a una licuadora de alta potencia y mezcle durante un minuto.
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Vierta la gelatina de chía en un tazón y refrigere por lo menos 30 minutos. La mermelada continuará espesándose a medida que se enfríe.
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Para marinar las fresas, espolvorea el azúcar sobre las fresas y mezcla. Dejar reposar durante 30 minutos y luego volver a mezclar. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para hacer la nata montada de coco, coge la nata endurecida (dejando el agua atrás) de la lata de leche de coco y colócala en un bol. Agregue el extracto de vainilla y use una batidora eléctrica para batir hasta que quede suave y esponjoso. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para hacer las tortitas, coloca todos los ingredientes en un bol grande. Use una batidora de mano para mezclar durante 1 minuto. La consistencia debe ser la de una masa muy fina. Si es demasiado espeso, agregue más agua. Cubra la masa y refrigere por 30 minutos para que se asienten las burbujas.
- Caliente una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, levante la sartén, coloque 1/4 taza de la masa en el centro de la sartén y gire rápidamente la sartén para cubrir el fondo. Coloque la sartén en la estufa y cocine durante 1-2 minutos. Cuando la parte superior esté seca, dale la vuelta y cocina durante otros 30-45 segundos.
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Coloque el panqueque cocido sobre una toalla de papel y repita el proceso hasta que todos los panqueques estén listos.
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Para armar las crepas, coloca una capa delgada de chía y mermelada de fresa (unas 2 cucharadas) sobre una crepa. Doblar por la mitad, luego por la mitad otra vez. Cubra con crema batida de coco, fresas trituradas y almendras fileteadas.
Calorías: 493 kcal, Carbohidratos: 53g, Proteínas: 7g, Grasas: 30g, Grasas saturadas: 23g, Colesterol: 54mg, Sodio: 49mg, Potasio: 649mg, Fibra: 7g, Azúcar: 22g, Vitamina A: 105 UI, Vitamina C : 136 mg, calcio: 152 mg, hierro: 6,2 mg
